杭州壹方设计丨720㎡桂满陇·南京黑金店餐厅设计 首
2024-08-01 15:07
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作为久负盛名的杭帮菜代表品牌,桂满陇始终秉持着“食必求真”的理念,致力于探寻和传承民间美食的精华,将江南人文精致、含蓄的底色和鲜美浙菜传递给更多的食客。作为长期的伙伴,杭州壹方设计通过空间赋能一路陪伴品牌生长,从品牌基因与审美迭代思考,始终寻找契合当下市场需求的空间最优解。
此次桂满陇黑金店入驻南京国金中心,为了贴合所在商圈的高端客群,主创设计师胡泽选择拓宽思路,将品牌的江南人文基因升华提炼,浓缩为园林语序的现代重组,结合多媒体沉浸就餐体验,呈现出超越就餐期待的浓烈江南文化输出,用餐也成为人与人发生交流、连接的美味据点,用更轻松、新颖的社交方式激发与品牌的深度链接。
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禅房花木深
Garden serenity
在赖声川口中, “满陇桂雨”的诗意最能代表杭州,而同样作为杭帮菜的代表品牌,桂满陇把传播江南文化作为原则,以“一店一设”的扩张原则来丰富版图。在胡泽看来,这种始终如一的文化自信,需要紧跟时代生长的语言来表达,因此,黑金店在延续品牌基因的同时,契合年轻群体对于情绪价值的迫切需求,将空间质感凝练出相对轻盈的状态。
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在有限的空间中,用动线来塑造庭院深深的抵达,是设计为桂满陇黑金店明确的空间策略,如何在丰富空间体验的同时来串联不同的功能分区,并用当代性来解构传统,实现更有代入感的情绪表达,设计团队与品牌在深度沟通中,确定了以空间关照人们情绪价值的路径,通过丰富的多媒体沉浸体验,用影像愉悦眼睛与大脑。
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进入室内,宛如私家园林中悠长的游廊景致,餐区被两侧的金属栅格划分,让食客在行进的过程中增添探索乐趣,如在画中游;而品牌标识被醒目的镶嵌其中,食客可以在就餐时,更直观的感受美味共冶一炉的乐趣。
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却向阑珊处
Dim lighting
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味道体验滋生记忆蔓延,从江南烟雨中出发的杭帮菜品牌,无论走到何处,内心深处对于故乡的眷恋始终都在。“东风夜放花千树,更吹落,星如雨”,是对传统文化的致敬,更是一场繁华的追忆。通过往复交错的光源错落,编织出失落的武林旧梦。
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光作为空间的指引线索,巧妙影响着食客的情绪波动。以不同形态灯的安置,布局悬浮和低垂,对应着园林取景中不同视角的高低错落,在方圆形体的变化中,回应了中国人的处事原则,营造餐厅空间中柳暗花明的惊喜遇见。
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不同的就餐单元被金属网的通透间隔开来,泛出的暗哑之光与错落的灯交相辉映,品牌对于就餐环境的态度被体验感连接起来,在卡座与动线间完成不同尺度的变换。
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帘幕无重数
Mirrio reflections
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来到大厅,视野随着场域的扩展而更加开阔,设计主张用视觉语言的延展来营造空间层次,而并非复杂材质的堆砌。因此,选择多棱的镜面材质铺陈墙面与天花,人与空间的互文关系,被镜像切片转化为品牌印记,植入每个消费者的记忆中。
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镜中影,见山不是山。品牌将江南含蓄的美学理念,通过场景折射进食客在用餐和社交体验中,在赋予传播话题性的同时,关注情绪共鸣与消费行为的链接,让食客在选择时,在味道和体验路径中都有迹可循。
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秋水贯长天,设计将久负盛名的「九溪烟树」借助通顶的全息屏幕一字排开,与顶面倒影相映成趣,构筑了一个内向的山水世界,更赋予了空间不断向上的延伸力量。
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从品牌定位出发,设计师胡泽希望食客的体验是超出期待的,这种意外之喜,来自于品牌对于品质和体验的坚持,以及突破思维定式的成本投入,通过每家门店迥异的风格构成,共同指向品牌精神的内核——用匠心造就本土风味体验。
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复得返自然
Back to nature
在复兴江南造园理念的同时,设计希望这种体验更是当代、有趣的。结合食材、环境与文化差异,空间设计平衡商业实用性与美学,链接环境、食物与人之间的内在,传递品牌的核心价值。
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极具风雅的开窗形式、木制桌椅、影影绰绰的灯火透窗,让顾客在感官上得到放松,而鸟类涂鸦画作的颜色对撞,为空间带来了清新的活力,结合品牌精神,传递着桂满陇为食客带来的治愈能量。
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依然以标志性的地缘符号,包厢以「西湖十景」的风雅命名,来延续山水奇观的动人魅力,更为不同地区近距离感受江南文化提供了精神共鸣,在文化渗透中糅合趣味,带来更符合的就餐体验。
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包厢空间为了满足商务宴请需求,需要提供更强的私密性与安全感,通过顶面结构的错位重构,设计在丰富体验层次的同时,将光源以更柔和的形式隐藏,换位食客角度考量,关照了用餐体验的舒适感受。
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在强调私密性的同时,最大程度的的赋予相聚的仪式感,非强调昂贵材料的铺陈,而通过旧日武林的记忆元素点亮艺术陈设,来延续地道江南人文的雅致,“雅而不放”,降低了繁复装饰带来的压力,食客可以感受到品牌娓娓道来的舒适。
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桂满陇与设计师胡泽的合作,从现象级爆款的出世,到宛如艺术创作般的产品更新,都催生了双方长久信任的化学反应。这次通过桂满陇黑金店的设计升级,可以印证杭州壹方设计团队品牌设计服务的特质——通过陪伴式的空间IP打造,在持续的市场洞察下,以旺盛的创作力和艺术,不断促成产品版本的迭代,设计在商业价值的赋予中,也并非只是物质空间的赋予者,更是品牌长效生长的共同伙伴。
项目信息
项目名称:桂满陇·南京国金中心黑金店
项目地址:中国·南京
项目面积:720㎡
项目业主:桂满陇
设计单位:杭州壹方设计
项目主创:胡泽
设计团队:曾洪,刘思岑,顾亿宁,许文宗
项目摄影:徐义稳
内容策划:壹 品牌管理咨询
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胡泽
杭州壹方设计主理人/设计总监
师从中国餐饮设计领军人物陈林,深耕餐饮空间设计二十年,以设计的商业化逻辑思维驱动设计,积累了丰富的高端餐饮设计经验。主张通过跨界思维参与商业迭代建设,实现设计的在地文化融合与创新,为商业发展赋能。
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杭州壹方设计成立于2016年,致力于餐饮商业空间的设计赋能,以开放视角为行业发展提供运作范本。以人文属性为切入点,基于商业逻辑的思考对品牌深入研究,在艺术传达与大众审美间实现有机平衡,助力餐饮商业空间的价值表现。
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