要想在大都会蒙特卡洛开第一家餐厅，需要你的雄心壮志和胆量，并保证在四年内赢得三颗米其林星，而阿兰·杜卡斯(Alain Ducass)在1987就做到了这一点，他承诺在四年内赢得三颗米其林星级酒店，而阿兰·杜卡斯(Alain Ducass)在1987就做到了这一点，将勒路易斯十五号(Le Louis XV)三十多年后，25家餐厅里，杜卡斯对建筑和设计的热爱，以及他对里维埃拉的热爱，导致了这家餐厅完全改头换面--以舒适、愉悦和卓越的名义--既没有室内设计，也没有菜单，甚至连它的名字都没有。位于历史悠久的巴黎H tel de Paris，“巴黎H tel餐厅的阿兰·杜卡斯”，即现在的名字，于今年4月重新开业，主厨多米尼克·洛里和阿兰·杜卡斯推出了一份新菜单，展示了里维埃拉的产品、风味和色彩以及现代化和青春，以及帕特里克·朱恩和桑吉特·曼库在几个餐厅的合作伙伴翻修过的餐厅。其他一些特殊项目，如埃菲尔铁塔的儒勒·凡尔纳餐厅和最近开业的“阿兰·杜卡斯广场Athénée”。作为一种复古的未来主义的解药，法国贝勒埃波克餐厅的宏伟设计，新餐厅插入了一个现代化的元素，在一个地方的神话色彩。

照片由Hélène Hilaire拍摄。

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在组织上，Jouin和Manku的设计灵感来自于房间中央的天花板壁画，这是一种由天使包围的仙女，酒店建成时由玛丽·费利克斯·希波利特·卢卡斯(Marie Félix Hippolyte Lucas)绘制。设置在天花板玫瑰，它的形状是回响在房间的结构作为一系列同心圆，其中最著名的是晕状吊灯悬挂在下面。由阿里斯蒂德·纳吉恩(AristideNajean)制作，由800块Murano玻璃制成，它以7.5米的闪亮直径占据了整个房间，同时神奇地用柔和的光芒照亮了华丽的天花板。从程序上讲，设计是为了创造一种新的服务风格，使客人成为观众，观看“服务人员的精心设计的场面”和展开的家具。因此，站在房间中央的“L‘Office”--一个描述餐厅中一个重要准备场所的法语单词--充当了中央服务站，或者更准确地说，是前台团队表演的芭蕾舞的“舞台”。它由樱桃木和玻璃制成，由两个金属叶状的翅膀组成，当服务开始显示面包、油和黄油部分时，翅膀就会张开，而另一侧则是利口酒和巧克力。

照片由Hélène Hilaire拍摄。

照片由Hélène Hilaire拍摄。

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“L‘Office”本身就矗立在一个由乌木和黑石组成的圆形镶嵌物上，围绕着它扇出了一条定制的地毯，地毯上有着静音的蓝色和深灰色的抽象图案，它和谐地补充了现有房间装饰的泥土色调和镀金细节。后者还被餐厅家具的天然颜色所吸收，如奶油色的皮椅、大师皮埃尔·伊夫·勒弗洛奇(Pierre-Yves Le Floch)的软垫，以及镜子抛光、凹槽不锈钢腿、皮革底面和细麻布桌布，以及深蓝色缝纫地毯颜色的细麻布。朱恩和曼库设计的圆桌，既具有现代的感觉，又让人感到舒适和奢华，同时也带来了触觉的愉悦感。餐厅没有留下任何细节，从餐具和陶器--前者是约瑟夫·霍夫曼(Josef Hoffmann)设计的1906设计，由阿莱西(Alessi)重新设计，后者以皮埃尔·塔肯(Pierre Tachon)设计的一系列专属物品为特色，他也创造了这家新餐厅的图形标识--再到由数千条不同的线制成的解构窗帘，以及爱马仕(Hermès)设计师海伦娜·杜弗雷(Marine Halna Du Fretay)的简约制服。同样地，经过仔细思考，服务手推车和便携的“Vaisselier”--一种由柯里安木和樱桃木制成的时髦现代设计，可以在桌子旁准备食物--优雅地围绕着这一空间旋转，完成了非凡的烹饪奇观--这是一种神秘优雅的场景，构成了在“巴黎H tel de Paris的Alain Ducass”中就餐的体验。

照片由Hélène Hilaire拍摄。

照片由Hélène Hilaire拍摄。

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