earls 67 concept restaurant in calgary by ste. marie   

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温哥华室内设计工作室的工作。玛丽探索了身份、战略和人类密码的多汁交集，这些都是成功商业空间的基础。他们实践的根源是找到艺术和科学的完美对立面-即通过优化商业指标来平衡务实策略，通过在每个项目中创造一种叙事感、敬畏感和吸引力，帮助企业取得成功。

他们的客户Earls是一家喻户晓的高档休闲连锁餐厅，在加拿大和美国有66家门店。由于不断创新的使命，厄尔斯觉得有必要更新他们现有的餐厅概念，因此委托了Ste。玛丽和格拉斯福沃克将启动67项目。Earls想要突破界限，预测市场趋势，并在不损害品牌的可靠性和声誉的情况下，为客户和员工提供新的体验。

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我们的目标是在阿尔伯塔省卡尔加里创建一家一次性的原型餐厅，在那里，该公司可以开发和测试食品、服务和服饰方面的新想法，以重振这一坚定的品牌。我们面临的挑战是想象一个原型概念，就像厄尔斯如果他们以前从未开过一家餐馆(确切地说是66家)就会做的事情。67项目的概念最初似乎是矛盾的，但实际上是“互补的对立”。

为了达到这一目的，室内设计采用了一种高雅与低俗的微妙组合，整个设计材料都是相当基本的，比华丽的材料更加朴实和原始：玄武岩、漂白胡桃木和热轧钢材与超大吊灯、复杂的玻璃装置和引人注目的大规模静物摄影形成鲜明对比。在不放弃整体设计方向的一致性的情况下，空间被分成几个微观区域，每个区域提供了不同的体验。因为整个空间都是关于探索和实验的，很多家具和照明都是定制的-这是一种深思熟虑的策略，以避免在其他餐厅环境中产生太多似曾相识的感觉。从温暖、诱人的大堂酒廊和明亮、流线型的‘餐厅’到休闲的‘啤酒吧’和奢华的‘银行家酒吧’；Earls.67是该品牌可靠性和声誉的时尚前瞻体现。

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告诉我们你的设计方法。

政务司司长：我们的想法是，在这么广阔的空间里，随着客人来访的频率，我们希望他们能够在一定程度上口授他们的经验，并/或允许在一个多空间场所有一种发现的感觉。这也让客人在一天内没有午餐或晚餐的时候，有足够的空间为客人提供自我指导。因此，例如，如果一位客人想在下午2点参观，喝一杯好咖啡，独自工作在他们的笔记本电脑上，他们就可以进入能够促进这一功能的空间。然而，如果他们同时在鸡尾酒，交谈的心态，银行家酒吧是为了提高和支持客人的经验。我们实现这一目标的方式是通过空间规划、色彩的变化和家具的俗语-即更深、更柔和、更隐蔽的形式，配以更深的颜色和照明框架-客人在酒吧的体验，而不是更平等的座位、更干净的线条和更开放的概念，这些都有助于支持食堂的审美。我们有重新出现的材料，形成一条贯穿始终的路线，我们总是回到一个基本注，以确保它总是感觉很好地与更大的叙述联系在一起。就像一个设计得很好的房子一样，它的骨头里总是有房主的精神和个性，尽管研究的心情和意图可能与餐厅或客厅截然不同。

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你对这个项目最喜欢的方面是什么？

CS：大部分家具都是为空间而设计和制作的。我们又一次想让人们觉得这个地方是一个探索和实验。所以，如果他们可以参考太多的方面，或者他们在其他餐馆看到太多的作品，你就会失去一点魔力。

犀牛半身瓷砖是定制设计的，都是在明尼苏达州由Plainsight艺术手工制作的。后面的酒吧是一种爱的劳动，由我们的工作室和格拉斯福沃克概念化，并由费城阿穆雷的天才团队实现。

CS：我们委托了一个年轻的，超级天才的设计工作室，克诺夫和布朗为我们做了一个定制的落地灯。他们变成了美丽的金眼镜蛇！鲁奈斯特拉风格的吊坠也是由圣玛丽定制，你可以看到包豪斯的影响在那里。

你在伯爵医院工作多久了？这个项目什么时候开始的？

CS：我们已经研究了大约3年了。我们用了18个月的时间

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解释你和格拉斯福·沃克之间的合作过程？作为设计师，你们俩是怎么走到一起的？与另一家设计公司合作是什么感觉？你的设计美学是如何告诉对方的？

CS：过去七年里，格拉斯福·沃克和圣玛丽一直在密切合作，研究温哥华最成功的餐厅理念。我们选择合作是因为我们有共同的目标、价值观和想法，并且相信我们的集体技能为我们的客户提供了强大的专业知识。由于我们都有自己的专业领域，所以合作非常有效。

我们开发了一种速记，作为一种有机的信息交换方法。我们的确有不同的想法，但我们是一致的；我们的经验提供了其他观点，从而使由此产生的工作更加有力。结果不需要由一个或另一个工作室来指导；就像任何伟大的合作一样，它是关于信任和微妙的影响的。我们的想法激发了他们的思想，反之亦然。我们已经正式确定了我们的流程，以综合最佳实践，为我们的设计方法和哲学引入合适的客户，因为我们一致认为，这对于一个成功的创意过程来说是非常重要的。我们喜欢在流程中不断注入技术约束和客户目标，推动我们寻求平衡的解决方案。这是一个非常愉快和自然的合作。

我们的项目一直非常合作，但在范围上是独立的。格拉斯福沃克处理所有的品牌和平面设计，而圣玛丽解释如何生活在空间内的品牌，以便内部帮助塑造和完成氛围，氛围和整个客户体验。

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在项目中你学到了什么？

最大的收获来自于在这样规模的餐馆工作，到目前为止，这400座餐厅是我们最大的完成项目。每件事都被放大了-更大的项目团队，更多的协调，大量的细节需要考虑。还有一个这样的项目，那就是它需要承受的磨损。厄尔斯的作品体积大得难以置信，所以设计和材料的设计和考虑必须以一种经得起时间考验的方式进行。

你能和我们分享的任何有趣的/有趣的/古怪的事实吗？

这里是整个餐厅的片段，可以追溯到第一家Earls餐厅和最初的品牌形象-它们要么是内部笑话，要么是对80年代的有趣的参考。鹦鹉艺术和犀牛兔都是古董伯爵品牌的新产品；但我们也从原来的餐厅里拯救了这头巨大的青铜猪，并把它放在门厅的基座上。这个笑话有点险恶，但猪却凄惨地面对着厨房。这不是故意的，但最后画了一幅相当幽默的画面。

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[内部图片由圣玛丽提供

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