百年洋房，以食造境

Century-Old House,Creating Ambience with Food

EHB 餐厅实景图（上）

EHB 餐厅剖面图（中-下）

当光滑的木材、自然的石材、原始肌理的金属和威尼斯石膏饰面交织在一起，它们不仅创造了自然主义的美感，也在微妙之处展现了精致的细节。EHB餐厅的空间设计如同一场来自挪威有机、细致的烹饪理念与中国历史中融合科学与自然传统的持续对话。

历经几次易主的东平路11号，如今将以EHB餐厅的身份，继续书写着属于上海这座城市的优雅故事。从自然有机的北欧烹饪哲学，到写意的空间美学，再到生机盎然的场景，自然与时间之味在此交融。在这里，东方与西方的美学相互交融，烹饪与设计进行了艺术对话，带来了一场跨越时空的美妙邂逅，如同时间的褶皱，将历史的记忆与现代的创新交织在一起。

设计灵感来自北欧教堂的过渡空间

为空间增添了一份神秘与庄严感

东平路11号这座建筑，融合了新古典主义和法国文艺复兴风格，承载着百年光阴的厚重历史，其历史可追溯至1921年。它如同一本沉淀着时光和记忆的古老故事书，为EHB餐厅的初始设计提供了坚实的基础。周围的领事馆和壮丽的住宅，如历史的见证，一直灌输新设计的灵感，时刻将过去的辉煌注入新生的设计灵感。

这座建筑的外观既庄重又简洁，西方古典建筑元素贯穿其中，屋顶采用了孟莎双折屋顶设计，带有方形优雅的老虎窗，和谐的比例应用让建筑整体显得高雅而有序。在南面面向花园的廊下，是两层带有塔司干双柱柱廊的敞廊，由三心拱和宝瓶栏杆进行连接，形成了一个独特的弧形廊下空间。每当阳光透过树木穿过洒下空间时，斑驳的光影与室内艺术品般的家具便会“共舞”一曲。

感知于自然

在简化中构筑诗意空间

Perceiving in Nature

Building Poetic Space in Simplification

每个厨师都知道，卓越的食物源于几乎无法解释的事物，在EHB主厨Esben Holmboe Bang比大多数人更了解这种丰富细致的体验。在挪威奥斯陆，主厨 Holmboe Bang的米其林三星级餐厅Maaemo，餐厅和厨房的工作人员会亲自去到当地森林里面采摘和捕捉动植物作为食材，为“农场到餐桌”这一概念赋予新意义。

因此在设计EHB餐厅时，设计强调了中国植物医学、科学与自然传统，以及主厨独特的烹饪理念之间的融合。这种融合创造出的化学反应，旨在让用餐体验可以更加丰富且纯粹。

EHB餐厅共分为三层，一层为下午茶室，二层为主餐厅，三层为休闲厅。一层注重中国风和自然细节，二楼和三楼采用本土北欧设计的形式、材料和颜色，在明显地向主厨Holmboe Bang的烹饪理念和挪威传统致敬的同时，也希望唤起主厨备受赞誉的独特用餐体验。

CHRIS SHAO STUDIO 创始人 Chris Shao

下午茶室

初见，是生命中的一抹新色

进入一层下午茶室，是扑面而来的自然生机。主厨颂扬使用有机、新鲜和野生农产品来体现挪威当地风味的烹饪理念也体现在餐厅一楼的设计中。

设计师以东方美学为设计灵感，敷以大面积中性色调做底，配以花鸟纹样的墙纸表现中国传统的榫卯细节，在尊重原有建筑结构的同时，轻松营造出一种和谐的静谧感。

经典的西方镶板和地板中仿榫卯结构的细节与斯堪的纳维亚的现代家具相得益彰。而这些通常由木头制成且被隐藏起来的细节在这里以黄铜金属的形式转变为一个亮眼的存在。这些基于自然主义美学的巧思表达，让下午茶室充满了独特的魅力。

主餐厅-休闲厅

再见，是难以忘却的体验

在保持别墅原有建筑完整性的同时，二楼餐厅的设计采用了更简约和更现代的方法，更多的采用了北欧本土的设计风格。深色调材质与昏黄灯光的搭配，质感与肌理的排列组合，将空间的叙事情感又推至到夜晚。

深色调的丰富选材应用于室内建筑和家具，减少琐碎的细节，更加突出材质本身的美感，细致的工艺和清晰的线条赋予了空间更为自然而精致的魅力。

相较于其他两层，三楼的建筑风格与色彩都更为丰富，所营造出的温馨氛围，更像是主厨的“会客厅”，在餐前餐后款待着每一位寻味至此的食客。

从入口处，有机自然的层板状设计形态，便向食客充分展示了起伏波动巨大的北欧峡湾，顷刻之间，便营造出平静与舒适的氛围。

转身向内行，便会注意到开放式的天花板结构、外露的桁架和榫卯结构的横梁，这是空间整体氛围的点睛之笔。这些承载着岁月痕迹的木结构与现代家具和装饰又形成了有趣的对话。

这个空间原有的壁炉，恰好位于客厅的中心，与周围的家具和建筑饰面形成了一种趣味互动。在保留了受斯堪的纳维亚风格影响的元素的同时，为了满足功能与私密感的体验需求，品酒室被有意放置在视觉和物理的双重中心位置，为食客创造出一个半私人的宁静角落，可沉浸感受设计与空间、人与情感之间的微妙互动。

EHB的设计不仅仅是一种美学表达

更是对人与空间关系的深刻思考

一个充满故事与创意的食之境地

从东方的自然之美

到北欧的深邃风情

纯粹、自然的设计语言

质感和肌理的独特组合

风格随空间序列自然生成

每一次的造访

都会带来与空间不同的情感共鸣

于时间里漫游，叙事故事的多元

策划：TYDON

撰文：Viya

图片: Chris Shao Studio