“江湖”，是中国人最愿意津津乐道的词汇，虽然我们把“江湖”这个词常挂在嘴边，但是在当代的中国，它与我们的日常行为已经渐行渐远，只有在“中式”餐饮的仪式中，才能窥见我们嘴中提到的“江湖”！

火锅，作为中式餐饮的一种，是市民阶层的代表范式，它用同一的进食方式融入地域的特征，形成属于城市的人间烟火。文化与伦理在这里浮现，形成属于“我们”的江湖！

虽然成都不是火锅的发源地，却是用火锅表达了这座城市的味蕾和情绪，在现代化语境中，火锅成为当下令人欢愉的社交场景和我们理解的“江湖”涵义！

“锦城印象”，就是当代语义下的”成都火锅“！

成都的火锅店，不少于千家，但是，它们大多从人们想象的传统巴蜀文化中，寻找根源，于是粗糙、油腻、看似豪华实则穷酸的店面形象和饮食方式的“不讲究”却“过瘾”，成为人们对“川派火锅”的印象。火锅这种餐饮形式的文化涵义正在急剧降低，取而代之的是喧嚣、张扬和无序，“低层次”的餐饮氛围取代了“江湖”中应该具有的礼仪、节制和雅趣，沦为不文明的“过瘾”场所，与当代生活渐行渐远！

这不应该是原本具有强烈地域色彩的餐饮形式应有的面目！

设计，虽然不能改变我们的生活习惯，却能够让“文化恶习”退后，让符合当代生活与审美的精神得到满足，并和传统的生活习性结合起来，书写生活的当代性，延续餐饮的文化侧面

。从这个意义上来说，设计的修辞意义大于革命的意义。

近日，成都集嘉创意装饰设计有限公司设计总监沈嘉伟，在倪家桥路设计的“锦城印象火锅酒楼玉林店”，就是用属于当代人对成都生活方式的理解，对撞传统的川派火锅，产生令人耳目一新的探索与范例！

作为成都优秀的火锅品牌——锦城印象，沈嘉伟将目光锁定在当代与传统转化的节点上，他认为：火锅是成都人熟知的一种社交形式，应该从传统走向当代，成为符合社会发展趋势和延续传统的交往关系的场所。因此，在“锦城印象火锅酒楼玉林店”的设计中，他从两个方面延伸了传统餐饮的当代话语：

首先，沈嘉伟将火锅酒楼定义为“轻社交”的场所，火锅酒楼容纳顾客的方式，将大众化、生活化布局成为重点，保证了在当代话语中“川派火锅”的传统印象——热闹的氛围，从某种意义上也通过“宴宾客”， 体现出成都人的交往气质。

设计师经过细致的计算，组团方式和半径的使用，在空间中形成疏密有致的布局，设计师用合理的交通布局、包房设定和餐桌的密度，以及通道，成为串联各区域的“中枢神经”，既保证了消费者移动的畅达、进出的自由，又不影响社交的完整性和私密性。

其次，设计师在考虑到现代年轻人的生活方式上，采用大量对坐和四人组合的方式，便于聚会，空间组合变得灵活多姿。设计师为了使“子空间”与“整体空间”有问答关系，采用半透明的细密栅格门，

内与外在影影绰绰之间，与仿古“螺钿镶嵌”共同形成空间“句式片段”

，形成隔断、符号和陌生化的熟悉，使空间仿佛与传统的生活方式有某种关联

简素、典雅、轻盈、欲说还休，既传统又当代，被一条看不见的气韵连接起来，隐约暗示工业时代生活价值和启示。

为了让空间在陌生与熟悉中之间自由转换，设计师将我们常见的“水磨石”转换成部分墙体、柱体和餐桌的肌理，与栅格门共同塑造空间分隔界面，与有金属质感、布艺质感的餐椅一起，构成富有当代闲情逸致的生活意味。

由于经营的需要，仅仅700余平方米的空间中需要融入太多餐位，为了使空间简练、纯粹，设计师压低了环境照明，让不必要的形式消没在暗调之中，空间因此变得宁静而深邃，但是，这样的空间需要支点，否则，人在其中会感到“塌陷”，这时，设计师在餐位上方设置了点状照明，点点亮光成为空间的支点。设计师选择了具有新艺术风格的灯具，使空间变得优雅而精致，与典雅的栅格窗、水磨石墙体和餐桌、金属骨感的餐椅形成同一氛围，在当代生活中透露出古典的雅趣，整个空间有了腔调和生机。

这是一种隐喻式的设计，设计师巧妙地用平衡感作为支点，使空间在传统与当代、陌生与熟悉间自由转换。

沈嘉伟的“锦城印象火锅酒楼玉林店”的设计，很明显地看到他的隐忍，这种用暗示的手法，将传统氛围不作痕迹地隐喻用工业革命的生活形式之中，取代复古的农耕文明的土豪式“豪横”，悄无声息又极具感染力，

体现出设计师对餐饮空间的思考和对典雅的引用，这是一种平衡的思虑，也是形式的内敛与谦逊，它代表了未来餐饮空间的走向！

ABOUT PROJECT

项目名称：锦城印象・玉林店

项目地址：成都倪家桥路9号

项目面积：750平方米

ABOUT DESIGNER

沈嘉伟 /JiaWei Shen

集嘉设计JIJIA Design

编辑 | KERRY 校对 | 大白