创立于1818年的Kiyasho酒造，不仅是一座历经两个世纪风雨的酿酒厂，更是一座被政府认证为有形文化财产的文化遗产。这里镌刻着岁月的痕迹，也承载着清酒酿造的历史记忆。然而，真正让这座古老酒造在当代重焕生机的，是家族血脉中那份对技艺的执着与敢于革新的勇气。

2003年，27岁的第六代藏元（酿酒师）Tada Onishi（大西忠） 正式接管了这座家族经营的小型清酒酿造厂。他没有因循守旧，而是选择倾听内心的直觉，回归清酒酿造的核心——“制麴” 。他坚信，麴是清酒的“灵魂”。通过对制麴工艺进行极其精密的控制和革新，他成功改良了整个酿造流程。这种对细节的苛求，为Kiyasho的清酒带来了革命性的变化：酒体在纯净之余，展现出前所未有的丰富口感层次与深邃风味，打破了传统清酒风味的边界。

这份匠心与创新，很快结出了硕果。2005年，大西忠先生推出了全新的品牌——“Jikon” （日语意为“时间”、“时光”或“自我”）。Jikon系列清酒一经面世，便以其卓尔不群的品质和深邃的个性，迅速赢得了全球清酒爱好者与评论家的高度认可，成为精品清酒领域一颗耀眼的新星。品牌秉持着 “持续酿造最高品质的清酒，永不满足于现状，不断探索酿造的可能性” 的座右铭，在追求极致的道路上稳步前行，生产出众多备受赞誉的经典产品，将Kiyasho酒造的声誉推向了国际舞台。

Jikon系列清酒

酒香也怕巷子深，古老的容器需要当代的诠释。为了让这座文化遗产更好地融入现代生活并展现其独特价值，Kiyasho酒造迎来了又一次重要的蜕变——由日本著名设计师绪方慎一郎（Shinichiro Ogata）主持的全面翻修。绪方慎一郎以其对传统与现代融合的深刻理解而闻名。在他的妙手之下，翻修工程并非简单的推倒重建，而是一场精妙的对话。

在改造过程中完整保留了原有建筑的结构主体。/ The original structure was fully preserved during renovation. ©Kiyasho Shuzo

绪方慎一郎

保留并巧妙融入了酒厂原有的部分建筑结构与历史元素

，让斑驳的砖墙、古老的木梁继续诉说往事。同时，他以

极简、静谧的当代设计语言

，重新梳理了空间流线，引入了自然光影，并选用与之相配的现代材料。

最终，历史厚重感与当代美学在空间中共振，

传统酒造的独特风采被以一种更轻盈、更开放、更具感染力的方式重新诠释

。这里不再仅仅是生产酒的地方，更是一个可以感受历史、体验匠心、品味文化的沉浸式空间。

如今，走进Kiyasho酒造，人们感受到的是时空的交织：1818年的奠基精神、2003年的技艺革新、2005年的品牌绽放，与当下这个经设计洗礼后静谧而有力的物理空间，共同构成了一个立体的、活态的文化样本。它完美诠释了何为“传承不守旧，创新不忘本”，在流淌的时光中，持续酿造着风味，也酿造着新的故事。

项目名称 |

Kiyasho Shuzo

设计公司 |

Simplicity Design Studio

主创设计 |

绪方慎一郎（

Shinichiro Ogata

项目地点 |

314-1 Honmachi, Nabari, Mie 518-0726

图片来源 |

Kiyasho Shuzo

创始人 /

Shinichiro Ogata

继承传统，保持活力，就是不断创新，使之适应当今时代。以日本传统技术和情感遗产为基础，简约致力于创造下一代的文化。通过为当代生活制作物品，为世界提供一种精致而丰富的生活方式。

绪方慎一郎（Shinichiro Ogata）出生于长崎县，1998年创立Simplicity Design studio。他以“重新定义下一代日本文化与设计”为理念，先后创立了和食会席与茶空间「八云茶寮」、和菓子品牌「HIGASHIYA」以及生活产品线「S[es]」。除自有品牌外，绪方还广泛涉足建筑、室内、产品、平面及包装设计等多个领域的设计与艺术指导工作。

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