达纳控股公司(Dana Holding Corporation)提出了在巴西南部格拉维塔市(Gravataí)建造一家新餐厅的需要，因此从根本上设计一家工业餐厅成为了现实。其目标是将建筑群中现有的两家餐厅合并成一座全新的、无障碍的建筑，为员工提供更好的质量和舒适。

在客户和建筑师之间的共同协议中，合理利用自然资源和特别注意能源消耗的前提对于最终产生设计要点的决策至关重要。

建筑物内装修后的地面与周围路面高度60 cm，通过限制与土壤湿度的接触，提供了较好的热性能。这也为停车场后面的码头提供了必要的高度，方便了重型车辆的装卸。太阳能方向和通风开口的设计目的是最大限度地利用自然光和通风，减少对人工照明和空调的需求。在南立面，较低线的旋转框架接受自然的外部空气，通过餐厅产生负压，使热空气通过相对较高的旋转框架的上线，自然地通过将餐厅与厨房区域隔开的花园对空气进行翻新。

主要金属结构所提供的建筑材料的最低限度浪费，再利用雨水用于厕所排放和使用发光二极管灯，也补充了减少建筑物过度用水和能源的关注，该建筑物将每天密集运作，每天最多可提供2.440顿饭(午餐和晚餐之间)。东面和西面的外部修整是用一个波浪状的金属片，在封闭的区域平的，在照明和通风开口上穿孔，提供隐私而不损害热和视觉性能。厨房内工作空间的组织也应得到承认：随着生产的源源不断地流动，餐厅的货物到达接收码头，并经过预清洗、库存、准备和烹饪阶段，直到它们成为从对面的出口码头撤出的废物。这种内部使用布局使得工作环境非常干净和有组织，大大减少了工业厨房复杂操作过程中食品污染的风险。

建筑物及其花园的内部布局，以及监督厨房区域的大玻璃表面，使雇员有机会密切观察生产过程和食品准备的不同阶段，使透明度和学习的一个方面，通常没有这些特点的环境。这栋建筑有一家药店、一家快餐店，还有一个有机花园，厨房的运营团队可以在那里种植他们想要的东西，供内部消费，加强员工对空间的占用，并反映出大楼中最想要的东西：提高用户的生活质量。

客户：Dana控股公司

建筑设计：阿肯色图拉民族-爱德华多·莫曼、埃伦·巴尔维迪·莫尔曼、宝拉·奥托(合伙人)、卢卡斯·佩萨托(协调员)和阿基谢图拉民族队

结构设计：Medabil Sistemas Construtivos

MEP设计：Filippon Engenharia

消防设计：战斗

构建/建造：宏Engenharia

工业厨房设备：Macom Cozinhad Industriais

外部整理：亨特道格拉斯迷你波

照片：Marcelo Donadussi

软件：ArchiCAD

Firm Arquitetura Nacional

Type Hospitality + Sport › Restaurant Industrial › Factory

STATUS Built

YEAR 2015

SIZE 10,000 sqft - 25,000 sqft

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