照片2009佐伊·布劳恩。版权所有。

室内设计由IF集团(Ippolto Flitz集团)

汉堡WakuWaku连锁餐厅第一家分店的开业，为该公司自称的快餐业革命提供了启动信号。WakuWaku的哲学围绕着可持续性和良好价值、健康食品这一一贯实施的概念，这是非常迅速地准备好的。可持续发展的关键主题是以一种非主流、创造性和非常规的方式实现的。它已经固有的名称：‘瓦库’是日本人，意为炒，煮热，同时令人兴奋和诱人。瓦库瓦库的烹饪方法追求的是一个正面烹饪的概念，它允许你在工作中观察厨师。所有的菜肴都是以炒锅为基础，只使用有机原料制作而成。炒菜可以快速(在5分钟内)做好每一道菜，它保留了原料的营养和香气，只需少量的油。菜单也是非传统的，提供经典的亚洲菜与德国烹饪经典，如Currywurst和Tafelspitz。可持续发展的概念遍及整个餐厅的技术设备--从节能厨房技术，到公平贸易认证材料制作的团队制服，到厕所里经济实惠的手工烘干机。

IPPolitoFleitzStudio的任务是将可持续性原则转化为最重要的架构概念。

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这家餐厅位于汉堡市中心，紧邻市政厅。狭长的空间向后延伸近17米。在后半部分的空间，玻璃屋顶允许日光。空间分为两个主要区域：餐饮区和服务区。后者包括一个定单柜台、厨房和一个作为一个单元的外卖区，其结构建筑物作为一个房间内的一个房间。进入餐厅时，顾客首先会遇到这个盒子的狭窄一端。它被漆成一种强烈的紫罗兰色--瓦库瓦库的公司色彩--从而创造了一个强大的乐观和强大的品牌舞台。两个数字菜单板悬挂在天花板上，显示当前菜单和提供的食物的图像交替。服务单元的设计标志着城市和速度，都是瓦库瓦库的商标。五颜六色的漆面形成了一个动态对比的不锈钢和服务柜台，其天然白色，陶瓷，马赛克瓷砖周围。马赛克的复杂性质也代表了在准备新鲜产品时投入的关怀和关注。

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一旦顾客下了订单，他就会得到一个50厘米柄的木勺子。它的碗是用瓦库瓦库紫色漆的，上面有订单号。顾客选择一张桌子，并将勺子插入桌子上的特殊护套中。勺子上的号码告诉服务员，当点菜准备好时，在哪里服务。

餐厅里有一张从地板到天花板的长椅，整个房间都是这样。它是由木，FSC认证的不同尺寸的木板建造的.这些被钉在房子的框架上，然后涂上一层白色的油漆，这会增强手工制作的印象。这一效果在长凳单元顶部用一只蜘蛛般的手刻着：“Waku Waku‘s Wacky WholeFood-Wok-Wonder Works Worldwide”这句话继续下去，这是一句调侃幽默地反映了这个品牌的多元文化菜单和国际雄心的首字母缩略。长凳墙形成一个强有力的括号，并把你拉到空间的深处。它不仅做出了一个强大的建筑声明，它也是瓦库瓦库的内容载体：一个画廊设计的斯图加特艺术家莫妮卡特伦克勒展开了整个长度。在二维和三维拼贴画中，她拿起了典型的瓦库瓦库图案，引用了品牌的色彩调色板，对快餐文化、生态炒作和我们的消费狂热进行了讽刺性的侧击，并唤起了人们对食品总主题的不同联想。拼贴技术是与瓦库瓦库的可持续性原则完美的艺术对立面：这里来源的物品被重复使用，并被回收成新的东西。框架内的监视器也被集成到画廊中。它向客户介绍了瓦库瓦库的世界和目前的特价。在空间的另一端，一堵画在公司色彩上的墙在显眼的位置上展示了徽标，是对空间的有效总结。

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面对长凳的是一排两人的桌子，需要时可以灵活地组合在一起。带有斜边的木制台面安装在白钢台架上。他们的刷子表面赋予了表特殊的触觉特性。长椅的形式上的严肃性被许多不同来源、形状和颜色的椅子所打破。从客厅的椅子，厨房的椅子和设计经典从跳蚤市场，到大批量生产的座位，从美食批发商-他们纯粹的多样性创造了友好的印象和他们的个性使房间活跃。不管是木腿还是金属郁金香基座，所有椅子的腿都浸入了20厘米的典型瓦库瓦库颜色，作为连接元素。瓦库瓦库的理念已经在回收利用老式家具的原则中得到了体现，而五颜六色的椅子腿则将每一把椅子都明确地变成了瓦库瓦库椅子。一排椅子在一个地方被吊顶上挂在织物覆盖的框架上的秋千打断。它唤醒了童年的记忆--也许是你在祖母家吃的最喜欢的一餐--也是餐厅里度过一个梦幻时光的绝佳地点。

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就餐区和服务区处于光谱的完全相反的末端。
厨房区域和数字技术为订单计数器所采用的数字技术是针对速度进行微调的，是现代、城市生活方式的缩影。
就餐区的各种元素来自“模拟”的世界，提供了强烈的对比，减缓了情绪，传达了舒适的农舍厨房的感觉。
地板强调了每个区域的特殊特性。
服务区域的灰色、抛光的沥青地板创造了一个商业和功能的效果，而灰色、米黄色和天然白色的像素化马赛克，在就餐区的石质瓷砖产生了更舒适的感觉。

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从厨房到后餐厅的过渡空间宽度逐渐变小。一面圆形镜子在白色瓷砖墙的拐角处折叠。它实现了一系列的功能，视觉引导眼睛向后方就餐区，溶解角落，使整个房间在同一时间显得更大。后餐厅区有一种特别舒适和欢迎的氛围。这部分空间曾经是一个庭院，现在被安置在玻璃屋顶下。在玻璃屋檐下，后壁长出一排植物，构成家具的一部分。尽管自动浇水系统能滋养这片小丛林，但绿色植物微妙地提醒人们，自然资源需要小心处理、照顾和关注。长凳对面的墙是木板，一直贴在天花板上。它隐藏了厕所，可以通过门上标记有离散粉笔字样的门进入厕所。壁橱内有一张四人桌，并提供更亲密的就餐环境。一个梯子靠在壁橱旁边的墙上：瓦库瓦库的“皮条客站”为你提供了一系列有机香料，这样你就可以根据你的个人口味来调味你的食物了。

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前部的天花板由一系列垂直的Herakustik层板构成，其背后隐藏着空调、照明和扬声器系统。天花板的结构在长凳上被切断，从而突出了后者的影响。三个不同尺寸的超大圆盘是通过匙形照明点照明，并帮助引导眼睛沿天花板向后的空间。这些磁盘显示了一张世界地图，汉堡的地图上标有一个粉红色的圆点作为瓦库瓦库的第一个位置，这是对该公司的全球雄心和其美食的国际化性质的自嘲。一个创新的照明系统，包括专门制造的节能，LED聚光灯，动态调整照明色调以适应日光的情况，是集成在天花板上。因此，餐厅在一天中的任何时候都会被点亮，而瓦库瓦库总是从外面和大气中呈现出诱人的一面。

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WakuWaku创始人：Pascal Le Pellec、Gregor W ltje、AndréLacroix/Photo 2009 Zooey Braun。版权所有。

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意大利贝拉·韦恩

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