法国主厨布鲁诺·尤塞尔和他的美国出生伙伴斯蒂芬·迪·伦扎绝对有理由微笑。到了2012，这两个人已经看到他们的梦想成为现实。这位前巴黎餐厅老板的才华与纽约贝格多夫·古德曼巴黎(Bergdorf Goodman Paris)前时装总监的眼光相提并论，结果是一家个性鲜明的餐厅。Numéro7是他们在摩洛哥Fez的新摩洛哥餐厅。对两位创作者来说，摩洛哥这个词背后的含义以及它所代表的一切都是最重要的。

照片：史蒂文·罗斯菲尔德

布鲁诺·乌塞尔和斯蒂芬·迪·伦扎，照片C.Vanessa Bonnin

Numéro 7位于一栋与里亚德9号(Riad n°9)相连的建筑底层，这是一个18世纪传统的梅迪纳之家，是一家由同一双人拥有和设计的私人精品宾馆。整个项目经历了为期三年的全面修复，主题和意识形态都很强。对于布鲁诺·尤塞尔和斯蒂芬·迪·伦扎来说，这必须是一种对传统工艺、原始的成品/材料和用过去故事讲述的固定装置的赞颂。他们的简介是创造出一个类似禅宗的空间，与外面的超级活动形成鲜明对比，在那里可以体验到中世纪的费兹(Fez)的默契。门在你身后关上，一个平静的历史贵族出现在你眼前，突然你觉得自己进入了一个退却的天堂。一旦进入，你感知到的本质是一个纯粹明亮的内部，影响来自珍贵的完成。

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厨师布鲁诺·尤塞尔(Bruno Ussel)将他围绕这家餐厅的理念描述为“寻找当地市场每天供应的最新鲜、本地生产的食材，并把它们放在我称之为”干净、泛地中海、带有摩洛哥风味的菜肴中“。”这正是我们对设计本身的描述。与黑白原始珍贵的马赛克图案曾经出现在一个白色的背景，摩洛哥的字符是既保留，同时非常明显。这些马赛克图案通过主导的大理石墙和简单的家具结合起来，形成了更现代的感觉。这一点通过展出的少量装饰物和大规模照片更加明显。日本的太原庆一(Keiichi Tahara)和意大利的马伊蒙娜·帕特里齐亚·盖雷西(Ma Mouna Patrizia Guerresi)创作的版画，起到了将传统摩洛哥带入当今现代世界的作用。当然，真正的现代性与贵族的相遇在于食物本身。厨师非常喜欢用欧洲没有的水果和蔬菜来烹饪传统的盘子，并真正尝试新的令人惊讶的口味。他最大的骄傲是他的露台系列，当餐厅作为“美容院”营业时，可以在下午品尝它。总之，业主简介背后的目标已经成功执行。走进Numéro7，你被一种对旧的和原来的欣赏包围着，这给了你一个新的当代方法，形成了一个安静的避风港。

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