杜德尔位于伦敦圣托马斯桥(St Thomas Church)上，坐落于历史悠久的二级教堂(St Thomas Church)，离Shard不远。这座位于伦敦的新前哨，是米其林星(Michelin Star)两座获奖的香港场地之外的第一座，是一家正宗的粤菜餐厅，它融合了一种非常精致的烹饪体验，同时也定期轮换各种精心设计的当代艺术品。这座建筑是伦敦安妮女王建筑最好的例子之一，由伦敦的建筑实践机构米凯利斯？博伊德(MichaelisBoyd)精心翻新，以庆祝其朴素、巴洛克式的传统文化遗产，以及1960家传统香港茶餐厅的异想天开的感觉。利用8米高的教堂空间，建筑师们已经在餐厅的两侧加入了一个阁楼层，作为额外的用餐空间。在这一层就餐的顾客可以从透明的玻璃栏杆俯瞰室内景色，而下面的开放式点心厨房则是由李德仁主厨领导的，让坐在一楼的人能瞥见工作中的厨师。

埃德·里夫拍摄。

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与此同时，四米高的教堂窗户是圣托马斯建筑风格的一个重要特征，已经恢复到了最初的宏伟程度。它提供了充足的日光，并在原有天花板上悬挂着极简优雅的枝形吊灯，营造了一种谦逊宁静的身临其境。同样完美的修复，原来的黑暗木材教堂祭坛暗示着建筑的遗产，同时成为一个严格的焦点限制装饰。恰巧的是，同样的黑橡木也被用作窗户下面的餐厅周边的镶板，用古老的魅力包裹着餐厅。教堂修复的建筑结构的严肃性与20世纪60年代的香港茶馆里注入的色彩和图案相媲美。这些干预措施中最引人注目的是覆盖着绿色瓷砖的整体中央结构、颜色大胆、几何形状的橡胶地板，以及深蓝色皮革板，辅之以黑藤和木材椅子、五颜六色的层压板桌子和马海毛天鹅绒中的皮袋。

埃德·里夫拍摄。

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为开放式点心厨房和鸡尾酒吧提供便利，这座独立的小岛配有粉色水磨石柜台和黄铜架子，巧妙地补充了绿色瓷砖，以及由穿孔重叠的缎黄铜片制成的定制灯光配件，散发出柔和的光芒。虽然中部岛屿允许周边橡木板保持通畅，几何橡胶地板保护教堂的原始地板，其中的小部分已暴露在保护区内。总的来说，Michaelis Boyd的设计在建筑的庄严遗产和Duddell培养创造性文化的使命之间取得了很好的平衡，在建筑上体现在现代优雅的精致沙龙中，艺术爱好者和美食爱好者都可以聚会、吃饭、喝酒和社交。

埃德·里夫拍摄。

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