UN GROUP未集建筑|兆Sushi

2024-05-10 13:37
   
刘松恺 Songkai Liu
老木与细竹,手工墙面与粗糙石板,精致器皿与柔和灯光,我们通过多种质感的拼贴与对撞呼应兆Sushi的饮食理念。
UN-GROUP未集建筑
兆Sushi位于杭州西湖右岸、商圈腹地武林路9号商业街区,这里步行三分钟即达西湖,向前一步是繁华,退后一步是闲暇。

                            
▲两重世界
© 刘松恺 Songkai Liu
“大隐住朝市,小隐入丘樊。丘樊太冷落,朝市太嚣喧。” 在白居易的诗中似乎朝市与丘樊二者只能得其一,不能兼而有之,但我们希望兆SUSHI能够成为繁华商业街区中的一方丘樊。

                            
▲项目区位

                            
▲武林烟火和静谧西湖
沿武林路朝西湖方向走去,看见一堵素墙开长条小窗,窗后置景,仿佛内有大片竹林,这里便是兆Sushi。

                            
▲武林路立面
© 刘松恺 Songkai Liu

                            
▲武林路立面近景
© 刘松恺 Songkai Liu
入口内凹,成为外部环境与室内的过渡空间,使进入室内具有仪式感。当天色幽蓝,夜幕降临,推开木门,暖色的光从幽暗的通道溢出,通道尽头若隐若现轻舟一叶,如同时间的倒影停驻在风靡的波涛间,外界纷繁复杂的喧嚣仿佛随风而去,留下一片宁静的湖面和船影相映。

                            
▲内凹式入口
© 刘松恺 Songkai Liu

                            
▲入口通道
© 刘松恺 Songkai Liu
通道两壁、天花与地面均采用黑色材料,突出内部暖光的指引。穿过通道左转进入连接板前和小室的长走廊,走廊左端是板前入口,右转是小室入口。走廊灯光亮度依旧昏暗,板前的光透过走廊高高的竹窗柔和洒出,板前门口的壁龛与小室门旁的灯箱明亮,光线的聚焦和变化带来层次感,引导食客进入更加舒适、私密的用餐空间。

                            
▲入口通道看向就餐区
© 刘松恺 Songkai Liu

                            

                            
▲走廊
© 刘松恺 Songkai Liu
拉开障子门进入板前,豁然开朗,亦如穿过繁华武林路忽然望见西湖的瞬间。我们希望食客在板前区域能够感受到宁静和放松,心无旁骛的享用料理。

                            
▲板前入口壁龛
© 刘松恺 Songkai Liu

                            
▲板前入口
© 刘松恺 Songkai Liu
板前是一个十分方正的长条形空间,客人面向师傅的操作台和背景墙一字坐开,用餐的注意力集中在座位向前的区域。因此我们将灯光集中在这个空间的前半部分。

                            
▲板前空间
© 刘松恺 Songkai Liu
板前的构成类似于一个传统的日本和室,客人面对的背景墙是和室中最为重要的“床の間”,深色老木作为床柱将“床の間”分为左右两部分,两侧通过一个隐蔽的小竹窗相通。墙面采用手工批刷感十分明显的横向肌理,细竹将置物架吊起,黑色手工边缘的石板为台面,来自日本的陶瓷小器物用为装点。老木与细竹,手工墙面与粗糙石板,精致器皿与柔和灯光,我们通过多种质感的拼贴与对撞呼应兆Sushi的饮食理念。

                            

                            

                            
▲板前空间细节
© 刘松恺 Songkai Liu
兆Sushi希望让食客吃到新鲜食材的本真味道,因此在空间中我们多使用天然的材料、原始的加工方法,如手工锤纹的肌理木、整根老木、整根竹子、手工肌理的漆、竹子剖开制成的正割竹格栅等等。这些材料尽量保留自然边缘、手工痕迹,将他们进行丰富多变的衔接和组合,犹如食物赋予味蕾的丰富层次感。

                            
▲材料板
© UN-GROUP 未集建筑
店内各个摆件隐晦地映射西湖的自然景观,是兆Sushi杭州西湖店独特性的体现。空间元素上创造大大小小的窗和壁龛,实现空间的联通和互动、制造光影、赋予空间以生命力。

                            
▲板前细节
© 刘松恺 Songkai Liu

                            
▲走廊竹窗
© 刘松恺 Songkai Liu

                            

                            
▲餐厅标识
© 刘松恺 Songkai Liu
小室作为一个更私密的用餐区域,我们使用了可调光的射灯,将灯光准确投射到食物摆放的位置,周围的环境光相对昏暗,营造属于小室的私密感。

                            
▲小室
© 刘松恺 Songkai Liu

                            

                            
▲工作中的厨师
© 刘松恺 Songkai Liu
兆Sushi的空间虽小,但我们希望它能够充满巧妙的构思与细腻的雕琢,在这个别有洞天的小世界里,时间仿佛停驻,忙碌和喧嚣成了陌生的存在,每一位食客都可以在这里享受属于自己的宁静片刻。
项目图纸

                            
▲平面图
© UN-GROUP 未集建筑
业主:兆Sushi
设计方:UN-GROUP 未集建筑
项目地点:杭州市武林路9号
建筑面积:104㎡
施工图:上海呈煜空间设计有限公司
灯光顾问:Studio BLRR 不热灯光设计工作室
摄影:刘松恺
项目设计:2023年6月-8月
施工完成:2023年11月

                            
  

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