PPAG建筑师公司近日揭幕了位于奥地利阿尔卑斯山的“Steirereck am Pogusch”餐厅，这是长期以来全球顶级美食场所“Steirereck”在维也纳的一个分支。Pogusch山口的海拔高度为1059 m，餐厅就座落在这个山口顶部，并且周围都是其自有的农田。

在这个改建和扩展项目中，知名美食大厨Heinz Reitbauer和他的妻子Birgit旨在展示一个餐饮业务可以多么创新和可持续。项目的核心挑战是如何将一个充满自然特色的环境与高度精致和现代化的餐饮业务融为一体，以确保其未来的和谐发展。通过一系列设计干预，原有和新加建的建筑共同形成了一个类似于农村社区规模的集合体，融入了周围的山区景观。

新建的大部分建筑被嵌入到山坡中，并与周围的自然环境和传统建筑完美地融为一体。原有的厨房、住宿、石屋和木屋等建筑得到了新建筑的有效补充。这些建筑包括多个全新的餐饮区，如用于高级餐饮的“Salettl”、一个综合了酒吧、烧烤、蒸汽柜台、农店和常客区的火灶厨房，以及一个蒸馏室。还包括了带有广泛准备和员工区域的厨房、一个位于小型玻璃温室内的厨房花园，以及专为员工和客人设计的特别住宿设施。项目还对可见和不可见的基础设施进行了扩建。

在这座大型的玻璃温室中，它是一个先进的温室与生活空间的混合体，两者在氛围中相互促进。温室内集成了睡眠区，并配备了一个带桑拿和壁炉的健康养生区。PPAG建筑师还设计了许多细节和家具，使这个项目成为一个超现代的综合艺术品，带领游客进入一个与众不同的山区世界。

在这里，自我关怀也意味着关心地球：项目主要侧重于可再生能源供应（如供暖、制冷、电力），并通过减少资源消耗的措施（如现场食品生产、循环经济、堆肥以及选择生态建筑材料）进行了补充，同时还减少了与出行相关的能源和二氧化碳消耗。尽管餐厅位于偏远的山区，但这种新设计使其几乎成为了一个能源自给自足、节约资源的接待项目。“Steirereck am Pogusch”是奥地利气候保护和技术部“未来之城”研究计划的一部分。

工程名称：Steirereck am Pogusch餐厅

坐落地点：奥地利 图尔瑙

面积：3713 ㎡

设计单位：PPAG architects

竣工时间：2022

摄影：Hertha Hurnaus