LSD.葛亚曦 beECHOES现代日式法餐 首
2023-07-31 23:25
The location of the venue
beECHOES现代日式法餐位于深圳南山区后海CBD,这里是近十年来飞速发展的经济新区和世界科技创新的集合点。
各种总部大楼拼了命地用高度或高冷的姿态刷新着城市界面,而项目所在的建筑体,则轻巧而缤纷得有点格格不入,却恰到好处的安放了人们在紧凑CBD之中适时停留的需要。
随性场域,在紧张繁忙的总部大楼之间,是如同“后街”的存在。帕慕克在《伊斯坦布尔》写到城市风景里的后街,是“记忆的隐匿场所”,藏在繁华饱足的时代背面, 后街之于城市的意义,就在于它的“更生活化”。
在这个3分钟可以读完百年孤独的年代,这里是一个可以被放慢的场所,用线上难以承载的多感官形式,无论是⻝物,艺术,创意,让固有的界定,通过回响,再次震荡。
LSD据此为原点展开设计,从空间到材质,再到每一件触手入目的装置和器具,试图通过设计还原那个夹杂着生活苦恼与纵情的后街时代,创造便于深切交谈的空间,与滋养精神共鸣的绿洲。
主厨对料理的定位是现代日式法餐,源于他的成长背景和经历。“东方比较严苛的规则性料理,加上西方的创意性料理。”他将这种不确定性和包容性引入自己的料理体系,虽然味觉有日本味的回响,但技法却是自由、西式的。
饮⻝文化的本身就是在杂糅间不断变化发展的,作为一个“日式法餐”厅的设计,从这两种文化各自所代表的风格标签中提取抽象,显然是一种过于“正确”和被预判的做法,但正确不代表准确,所以这是LSD最早便放弃的一个思路。
总说味觉是有乡愁的,地域所适合的作物、易于取得的⻝材,乃至生活方式、文化风俗,都极大程度地影响饮⻝文化的形成,而口味偏好则更为复杂,跟个体经历息息相关,这就是为什么始终有各种甜咸之争,甲之蜜糖,乙之砒霜。
但LSD认为,美妙的⻝物,总有那个最大公约数,能让争议平息——同样,空间也该有打破风格限制的力量,是不需要复杂艰深的背景文化,就可以沉浸其中的“恰好”。
整个空间的设计中,抛弃了关于风格先入为主的标签,转而从人在其中交流的尺度、材料的触感和温度、光打在木材上恰到好处的微弱反射出发,用真实的物质撬动来客的好奇心,制造感知的,智性的愉悦。
在某种程度上,人的行为视线都是被精心设计的,不是随意闲逛的。设计师甚至从多个位置和时间来观察空间,从而,没有一种视⻆是特别强调的,我们希望身在其中的完整旅程,最终将结合在一起形成个人的整体体验。
而最终虽然在设计中未以风格为营造的本意,但某些⻆落,你也许会体味到法国小酒馆的鲜活和热烈,也许会看到日本街边小馆的温暖克制,两种不同热度的气温,在同一个空间之中,形成细微的气流,空间也因此流动。
Microexpression of material
楼宇侧边伸出金属屋檐,沿此直行,便能看到被葱郁绿植包裹的“内院”,这里仿佛街心花园的惬意一⻆,伴随不远处传来的料理混合着微醺的酒香气,带着随时欢迎你前来小憩的友好气息。
如果说墙体布局是空间的⻣骼,那么覆盖在面层的材料就构成了空间的“皮相”。材质本身的属性,经由互相的作用,可以被延展、解读出意味丰富的微表情。
玻璃是冰冷的,通过大颗粒度的磨砂,再以木条框定,微⻩的灯光将透未透,似乎有种障子门的既视感。“时间感”是材料产生微表情的途径之一。石材是刚硬的,木材是质朴的,皮革是触手生温的细腻,金属本身自带现代摩登感,而经过时间产生氧化、磨损和划痕,刚硬的会变得温润,质朴的会看到永恒,细腻的会变得坚韧。
光影是催化剂,无论是自然光,还是被谨慎控制的灯光,都在无形之中为材料的“微表情”加强了描边。每到日落时分,夕阳都会通过餐厅左侧斜照进来。在这里,太阳也是暗示时间消逝的工具,是光影转换时分的暗示。
空间的整体氛围是由每一样材质散发处的感觉叠加而成的,餐厅的内外墙面采用了相似的面层材料,通过放大材质的感受,来加强客户对料理理念的身体感知,同时也能够带来与饮⻝器具的材料之间的联系,形成味觉、触觉和知觉的一致性。
在设计进行的每一个阶段,材料交接所因循的原则是自然的、足以令它缓慢生长下去的寻常,不追求视觉的冲击,每个判断是成熟的、是可以生长并延续的,让跟⻝物有关、跟人有关的故事和气味,可以在这个空间中持续酝酿、回响。
以设计师葛亚曦先生为首的先锋设计师团体,于深圳、上海,双中心运营发展设计,团队始终认为设计因解决问题而生,并坚持基于时代共相的研究,关注用户群体意识、行为及时代文化。从认知科学的角度去发展设计,建立群体的情感链接,建立区别,为构建者及用户创造价值。
LSD提供具有前瞻性的室内空间整体解决方案。2019年业务延展至地产室内、商业空间、酒店设计、高定私宅。引领中国设计的前沿视角,探索时代语境下的前瞻式表达手法。不断打造经典设计作品。赢得了全球范围的媒体关注,以及设计嘉奖如:加拿⼤AZ、德国红点产品设计、法国DNA、英国安德⻢丁、美国建筑⼤师设计、DFA亚洲最具影响⼒等等。持续引领⾼端居住审美,推动⻛格迭代,成为中国室内设计标杆企业。
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