张海曼

TTD广州本至设计事务所创始人

中国青年杰出设计师

CIID建筑学会室内设计协会 理事

亚太空间设计师协会 会员

羊城设计联盟 理事/乡创委员会主任

广州美术学院 评课教师

广东省民宿协会 设计顾问

- SHIKON -

旨魂·品牌源起

SHIKON

Brand origin

旨魂·

寿司

“寿司”在日本古代写作“鮨”（すし）或「鮓」，本意是“咸鱼”。“寿司”这一名称，是“鮨”字的万叶假名写法，外文名

sushi

zushi

最初的时候，寿司是日本人发明的，地道的“和食”，将煮熟的米饭放进鱼肚子里腌制，合起来握着一起吃就有了寿司的来源。

不冷不热与人体温度保持一致的米饭、按摩时间长达40分钟的章鱼、炙烤的火候与下刀的角度……对待每一片肉都像对待情人一样细致周到，体贴而又满心欢喜，严谨却又不失温柔。

从流线到空间再到体验感，每一位客人吃到的食物从制作到进入口中都有着严格的节奏把控，这是独属于顶级美食的仪式感和严谨，感受过这样的料理过程就能明白为什么顶级日料那么贵了。

- 日料 由此启程 -

Start from here

空间·板前窗边

Space

Front of the board

日本建筑大师

安藤忠雄把建筑成为感受自然的一种媒介，旨魂亦是。设计师在板前的位置，置入一片自然的景色，让我们体验一幕幕光幻淋漓的生活。

kappou

空间·板前室内

Space

Front of the board

带来别样的视觉感受，

空间·散座

Space

Scattered Seat

每个人的人生，都要有一段忘我的时间，这样才能全力冲刺完成任何事。一流的

日料大厨，忘我地

对食物探索的

修行会不亚于科学探索。

日料给人

带来的浪漫

仪式感与精神享

受也是无与伦比的，是一种饮食方面的修行过程，也是更为高级的艺术体验。

空间·灯の细节

Space · Details

旨魂的空间简洁、清晰，利用墙面和天花坐到放大空间的倍数。打破初始状态下的均质，创造出让人具有更强的探索性、可能性。

每个

区域的白，透过材

质，有虚

有实，

成空间

的层次

美学。

设计出发

空间·木の细节

Space · Details

利用

、拼接，构成空间

特的美感和

质感

木材的纯粹

与自然

，线条结构的细腻，色调的柔和，透露出浓郁的东方气息

通过空间我

可以直面自然

在设计

与运用中，给人带来自然、温和、质朴却又不失质感的氛围，让空间的设计呈现也愈发有底蕴。

小原流派以线条的变化

主，

家具解构图

爆炸图

材质·海洋板

material quality · Ocean Plate

空间内的全套木制品皆使用海洋板，选自高寒区优质桦木原木，整张

整芯全桦木，旋切表芯同厚，双面BB等级，有少许桦木木皮修补，自然的纹路和优良的特点给予它多元化的使用范围，高端家具、音箱、道具和幼教玩具都以它作为首选。

其中比较经典的桦木海洋板因纹路像波浪而得名；环保、稳定性高的优点让它能够作为旨魂装修的首选材料，除实用以外，更重要的一点是它本身的肌理语言，也就是材质感。

全套木制品都采用不封边的工艺，木板得以保留原始的自然边，层层叠加的自然纹路肉眼可见、触手可及。

比起传统的包边处理，裸露的切面需要更精湛的工艺技法，也更真实地表现材质本身。

如同旨魂的料理，师傅在板前区的料理手法能够展现于众，正因他们拥有精湛的技艺，高超的手法还原食物的本味。

在一轮轮的商业洗礼中，我们更强调的是入座率、消费频次、异性空间的价值化放大、厨房与板前的关系、空间虚实、回流的动线、我们要实现匠人与客人的交流及融合。

平面图

项目信息

项目名称：旨魂日料 星寰店

项目位置：广东·广州

项目类型：日式餐饮

项目面积：150㎡

2022

TTD

设计总监：张海曼

硬装设计：唐文希 谢小雪 鄢然

陈设总监：唐颖

软装设计：苏建科 叶嘉茵 黄梓江

项目摄影：不二山人空间影像事务所

项目业主：广州和谦资本管理有限公司

联合材料供应单位：东莞知木木业有限公司

联合硬装施工单位：广州工蜂装饰工程有限公司

联合灯光指导单位：泰沃照明

文字/图片：TTD广州本至设计事务所

设计公司

TTD广州本至设计事务所创始人，毕业于广州美术学院。2013年创立本至设计，拥有多年设计及管理经验。善于将自然元素融入到空间中，崇尚自然建造理念。同时，从现代艺术作品中汲取灵感，把对艺术作品的思考和对空间的思考结合，空间即艺术。

设计的项目类型包括商业类，地产类，文旅类等，针对不同的地域风貌，文化及环境，进行实地调研考察，提供设计方案。作品曾获得日本IDPA Award国际先锋设计奖，日本IDPA Award TOP100国际影响力创新设计师大奖，法国France Design Aaward双面神国际设计大奖银奖，法国France Design Aaward双面神国际设计大奖TOP100国际影响力创新设计师奖，美国缪斯设计大奖银奖，意大利A’Design Awards设计大奖银奖，作为中国青年杰出设计师，张海曼先生一直砥砺前行，不断探索设计的更多可能。