TTD新作丨广州150㎡日式餐饮 旨魂日料

2023-06-27 22:22
 
张海曼
TTD广州本至设计事务所创始人
中国青年杰出设计师
CIID建筑学会室内设计协会 理事
亚太空间设计师协会 会员
羊城设计联盟 理事/乡创委员会主任
广州美术学院 评课教师
广东省民宿协会 设计顾问

                            
- SHIKON -
旨魂·品牌源起
SHIKON
Brand origin

                            
旨魂·
寿司
“寿司”在日本古代写作“鮨”(すし)或「鮓」,本意是“咸鱼”。“寿司”这一名称,是“鮨”字的万叶假名写法,外文名
sushi
zushi
最初的时候,寿司是日本人发明的,地道的“和食”,将煮熟的米饭放进鱼肚子里腌制,合起来握着一起吃就有了寿司的来源。

                            
不冷不热与人体温度保持一致的米饭、按摩时间长达40分钟的章鱼、炙烤的火候与下刀的角度……对待每一片肉都像对待情人一样细致周到,体贴而又满心欢喜,严谨却又不失温柔。

                            
从流线到空间再到体验感,每一位客人吃到的食物从制作到进入口中都有着严格的节奏把控,这是独属于顶级美食的仪式感和严谨,感受过这样的料理过程就能明白为什么顶级日料那么贵了。
- 日料 由此启程 -
Start from here

                            
空间·板前窗边
Space
Front of the board

                            

                            
日本建筑大师
安藤忠雄把建筑成为感受自然的一种媒介,旨魂亦是。设计师在板前的位置,置入一片自然的景色,让我们体验一幕幕光幻淋漓的生活。
kappou

                            
空间·板前室内
Space
Front of the board

                            
带来别样的视觉感受,

                            

                            

                            
空间·散座
Space
Scattered Seat

                            

                            
每个人的人生,都要有一段忘我的时间,这样才能全力冲刺完成任何事。一流的
日料大厨,忘我地
对食物探索的
修行会不亚于科学探索。
日料给人
带来的浪漫
仪式感与精神享
受也是无与伦比的,是一种饮食方面的修行过程,也是更为高级的艺术体验。

                            

                            

                            
空间·灯の细节
Space · Details

                            

                            

                            
旨魂的空间简洁、清晰,利用墙面和天花坐到放大空间的倍数。打破初始状态下的均质,创造出让人具有更强的探索性、可能性。
每个
区域的白,透过材
质,有虚
有实,
成空间
的层次
美学。
设计出发

                            

                            

                            
空间·木の细节
Space · Details

                            

                            

                            

                            
利用
、拼接,构成空间
特的美感和
质感
木材的纯粹
与自然
,线条结构的细腻,色调的柔和,透露出浓郁的东方气息
通过空间我
可以直面自然
在设计
与运用中,给人带来自然、温和、质朴却又不失质感的氛围,让空间的设计呈现也愈发有底蕴。

                            

                            
小原流派以线条的变化
主,

                            

                            

                            

                            
家具解构图

                            
爆炸图
材质·海洋板
material quality · Ocean Plate
空间内的全套木制品皆使用海洋板,选自高寒区优质桦木原木,整张
整芯全桦木,旋切表芯同厚,双面BB等级,有少许桦木木皮修补,自然的纹路和优良的特点给予它多元化的使用范围,高端家具、音箱、道具和幼教玩具都以它作为首选。

                            

                            
其中比较经典的桦木海洋板因纹路像波浪而得名;环保、稳定性高的优点让它能够作为旨魂装修的首选材料,除实用以外,更重要的一点是它本身的肌理语言,也就是材质感。
全套木制品都采用不封边的工艺,木板得以保留原始的自然边,层层叠加的自然纹路肉眼可见、触手可及。
比起传统的包边处理,裸露的切面需要更精湛的工艺技法,也更真实地表现材质本身。
如同旨魂的料理,师傅在板前区的料理手法能够展现于众,正因他们拥有精湛的技艺,高超的手法还原食物的本味。
在一轮轮的商业洗礼中,我们更强调的是入座率、消费频次、异性空间的价值化放大、厨房与板前的关系、空间虚实、回流的动线、我们要实现匠人与客人的交流及融合。

                            

                            

                            

                            
平面图
项目信息
项目名称:旨魂日料 星寰店
项目位置:广东·广州
项目类型:日式餐饮
项目面积:150㎡
2022
TTD
设计总监:张海曼
硬装设计:唐文希 谢小雪 鄢然
陈设总监:唐颖
软装设计:苏建科 叶嘉茵 黄梓江
项目摄影:不二山人空间影像事务所
项目业主:广州和谦资本管理有限公司
联合材料供应单位:东莞知木木业有限公司
联合硬装施工单位:广州工蜂装饰工程有限公司
联合灯光指导单位:泰沃照明
文字/图片:TTD广州本至设计事务所

                            

                            

                            
设计公司

                            
TTD广州本至设计事务所创始人,毕业于广州美术学院。2013年创立本至设计,拥有多年设计及管理经验。善于将自然元素融入到空间中,崇尚自然建造理念。同时,从现代艺术作品中汲取灵感,把对艺术作品的思考和对空间的思考结合,空间即艺术。
设计的项目类型包括商业类,地产类,文旅类等,针对不同的地域风貌,文化及环境,进行实地调研考察,提供设计方案。作品曾获得日本IDPA Award国际先锋设计奖,日本IDPA Award TOP100国际影响力创新设计师大奖,法国France Design Aaward双面神国际设计大奖银奖,法国France Design Aaward双面神国际设计大奖TOP100国际影响力创新设计师奖,美国缪斯设计大奖银奖,意大利A’Design Awards设计大奖银奖,作为中国青年杰出设计师,张海曼先生一直砥砺前行,不断探索设计的更多可能。

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            
 

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