独特的日式美食哲学

The unique philosophy of Japanese cuisine

在香港最繁忙和密集的地方，铜锣湾和中环国际金融中心，梁志天设计集团（SLD）旗下品牌梁志天酒店设计（SLH）同时呈现了两家日式餐厅作品。

轻盈优雅的展现着日式风格的精髓，将放松与高效完美交织于空间之中。每家餐厅都别具一格，传达着独特的日式美食哲学。在这个喧嚣的城市中心，一起来看看两家餐厅如何以设计感受不同的美食味蕾，并巧妙地将空间利用提升更多可能。

火，迸射炙热之形，“火的技术”成就料理的无穷魅力，带来舌尖上的野性享受，书法以形写神，餐厅与以笔墨的凝聚与流动传递炙烤的美妙。

位于香港铜锣湾的赤の匠取名自日语本义 “赤色之匠人”，即火焰。

设计师从日式铁板烧的烹调风格和炙烤美食时跃动的烈焰中获取灵感，对各处空间和细节均进行了细致雕琢，以现代设计手法诠释利落果敢、自信生动的日式用餐环境，令到访食客可沉浸于富有活力气息的氛围中大快朵颐。

接待处的柜台后方是银色的艺术墙，上面绘制了由屡获殊荣的平面设计公司 Ruth Chao Studio 创作的作品，书法笔触奔放遒劲，彷如铁板上跳动的火焰，风格自由奔放，与质朴简约的木地板和天花形成鲜明对比。

经过玄关，步入用餐区，可见天花板采用层叠设计，令餐厅高达 3.5 米的层高优势一展无遗。

细腻的灯光设计由国际知名的灯光设计师关永权操刀，进一步丰富了层次感，令空间从观感上更具延伸性，通透而明亮。

用餐区的布局充分利用空间，设有 5 个各具特色的铁板烧区 (包括4 个贵宾室和 1 个主用餐区)、酒吧区、寿司吧、卡座区，和精巧的阳台，可同时为宾客提供铁板烧、寿司等丰富的用餐体验。

在线条简洁利落的 10 座寿司吧，宾客可在享用美食的同时领略此处纯粹的设计美学。具有波浪形纹理的青铜金属网自天花悬垂而下，把寿司吧与卡座区轻轻分隔，既保障了私密性，又为这处空间增添了明亮色彩。

赤の匠的室内设计将其作为铁板烧餐厅的活力精髓体现得淋漓尽致。这处精心打造的空间具有高度灵活性，兼具雅致格调和热烈氛围，令宾客在享受非凡用餐体验的同时更可放松身心。

晨起咖啡，夜晚品酒，舒适优雅生活方式蕴藏在日式美学中对自然风物追寻中。起源于日式入浴文化的“风吕敷”，一种传统的布料打包形式，纹样经典，在餐厅中提炼出慰藉人心的情感场域。

空间设计启发自 “风吕敷”，日本一种用于收纳物品的包袱布，图案百变，用途广泛，至今仍广受喜爱。设计师充分考虑空间变化所对应的不同需求，将 “风吕敷” 灵活多变的特色融入设计，以现代风格演绎日本传统文化，尽显古今皆宜的日式美学。

自入口走进呈长条形的空间，左边为吧台，右边为散座区。整个空间以木色为主，简朴自然，加上采用了 “风吕敷” 布料中常见的爱琴海蓝作为点缀，与常用于甜点中的橘子酱色形成了富有趣味的对比。

吧台正面的日式瓷砖同样选用了爱琴海蓝，与空间整体色彩细节互相呼应，展现着传统的日式风情。

吧台后方的背景墙选用了极富立体感的石纹瓷砖，加上木饰面、金属元素且富有造型感的天花板，进一步提升了空间的整体质感与视觉效果，令设计感充盈于每个角落与细节，呈现兼具传统与现代特色的独特日式韵味。

吧台被巧妙地改造成多功能的台面，营造白昼与夜晚转换后迥异的氛围和体验︰在日间，台面可敞开展示出精致的甜品，夜晚到来后，展示柜可被收起成为吧台的一部分，完成 “早咖晚酒” 的妙趣变身。

背景墙由立体瓷砖铺设而成，一旁的酒柜为配合昼夜不同餐饮用途专门安设有折叠门，并以 “风吕敷” 图案布料进行装饰，与背景墙相映成趣，更将设计灵感和思路贯穿始终。

设计师除选用 Okha 及 Stellar Works 的家具外，更精心定制了多款餐桌与座椅，令空间更添时尚气息，食客可在此尽享精致舒适、与众不同的日式用餐体验。