设计前提

浪烧鸟位于深圳湾后海24街区，占据建筑体的一角，拥有2个临街立面。作为深圳最新且未来是24小时经营的商业街区，项目希望借由空间呈现，为社区的年轻人提供一种新的邻里社交方式，同时，对于“烧鸟”作为一种独特的餐饮形式进行解构和再现，营造一方潮玩食聚的所在。

“烧鸟”起源于日本街头的“烧鸟摊”，其在原初诞生之时，就具备了“市井”的基因，开放的场域，顶棚、摊台和座位，食客与料理师足够近的距离，制作和用餐的过程中随时开启交谈，也成了烧鸟料理常见的意象。

设计师锁定烧鸟餐饮文化的社交方式和原型基因，将其融入设计之中，对场地进行了大量分析，通过材料、动线和空间的互相作用，打造一个充满市井温情、妥帖而又新潮的烧鸟店。

回应城市空间

建筑外观设计简单又有细节，门头取日式传统木屋结构。木质框架包裹，浅色带有肌理的墙漆，形成特有的氛围，与原建筑玻璃钢筋框架形成鲜明的对比。原有空间体量并不大，为了回应烧鸟的市井社交属性，和场地街区属性的开放，我们在建筑东面内退了部分空间，改造为向内嵌入的庭院。

通过这一改变，新店特有的距离与陌生感随之消解了，回归街区特有的时髦氛围，也完成了属于空间的对味表达。在两侧立面的对角处，由艺术家设计的“浪”字标识灯箱伫立，开宗明义，将品牌气质凝气。

推门即入，传统烧鸟料理师与食客隔着吧台以食物为媒交流的场景被保留下来，并且为了尽可能地增加空间使用率，采用了U型的吧台，简易的空间造型也能更好的展示厨师精湛的厨艺。

四方围坐的格局沿吧台有序散布，在有限的空间体量中，设计师尽可能地通过规划和动线测算，让食客不感到拥挤的同时拥有相对独立的空间。

内部空间以大面积的木质包裹，日式传统内核中的和纸格栅构成竖向的视觉立面，同时以磨砂玻璃和金属框架模拟日式纸门，让空间视觉效果进一步延伸，使原本受限的空间更加通透连贯。

空间运用简单的结构线条，模块叠加的造型方式来凸显材料本身的视觉质感，进入的食客在踏入空间之时，便得以体会到材质所给予的亲切熟络。

大幅玻璃界面和横向开窗的设置，使得内外场景持续而互通。通过吧台与户外相接，借用原始树木打造自然感。

三五好友临窗而坐，在食材炙烤而弥散的烟火气中，以酒肉为引，开怀相见。这便是属于街头烧鸟店独有的市井烟火。

VIP包厢在延续整体空间基调的前提下，用浅色肌理漆和木饰面无限延伸空间视觉，补足封闭空间所欠缺的“通透感”，艺术挂画来自业主的私人珍藏，丰富而大胆的色彩运用，给空间留下了点睛之笔。

项目信息：

项目名称：浪 · 烧鸟(后海汇店)

项目类型：餐饮

项目地址：广东，深圳

项目面积：188㎡

设计时间：2022年3月

完成时间：2022年9月

项目主材：人造石、木饰面、亚克力、金属、和纸

项目摄影：夏侯全生