新作丨LSD:深圳浪·烧鸟,视觉到味觉的空间行旅

2023-03-21 21:49
 
设计前提
浪烧鸟位于深圳湾后海24街区,占据建筑体的一角,拥有2个临街立面。作为深圳最新且未来是24小时经营的商业街区,项目希望借由空间呈现,为社区的年轻人提供一种新的邻里社交方式,同时,对于“烧鸟”作为一种独特的餐饮形式进行解构和再现,营造一方潮玩食聚的所在。

                            
“烧鸟”起源于日本街头的“烧鸟摊”,其在原初诞生之时,就具备了“市井”的基因,开放的场域,顶棚、摊台和座位,食客与料理师足够近的距离,制作和用餐的过程中随时开启交谈,也成了烧鸟料理常见的意象。

                            
设计师锁定烧鸟餐饮文化的社交方式和原型基因,将其融入设计之中,对场地进行了大量分析,通过材料、动线和空间的互相作用,打造一个充满市井温情、妥帖而又新潮的烧鸟店。
回应城市空间
建筑外观设计简单又有细节,门头取日式传统木屋结构。木质框架包裹,浅色带有肌理的墙漆,形成特有的氛围,与原建筑玻璃钢筋框架形成鲜明的对比。原有空间体量并不大,为了回应烧鸟的市井社交属性,和场地街区属性的开放,我们在建筑东面内退了部分空间,改造为向内嵌入的庭院。

                            
通过这一改变,新店特有的距离与陌生感随之消解了,回归街区特有的时髦氛围,也完成了属于空间的对味表达。在两侧立面的对角处,由艺术家设计的“浪”字标识灯箱伫立,开宗明义,将品牌气质凝气。

                            

                            
推门即入,传统烧鸟料理师与食客隔着吧台以食物为媒交流的场景被保留下来,并且为了尽可能地增加空间使用率,采用了U型的吧台,简易的空间造型也能更好的展示厨师精湛的厨艺。

                            

                            
四方围坐的格局沿吧台有序散布,在有限的空间体量中,设计师尽可能地通过规划和动线测算,让食客不感到拥挤的同时拥有相对独立的空间。

                            

                            
内部空间以大面积的木质包裹,日式传统内核中的和纸格栅构成竖向的视觉立面,同时以磨砂玻璃和金属框架模拟日式纸门,让空间视觉效果进一步延伸,使原本受限的空间更加通透连贯。

                            

                            

                            

                            
空间运用简单的结构线条,模块叠加的造型方式来凸显材料本身的视觉质感,进入的食客在踏入空间之时,便得以体会到材质所给予的亲切熟络。

                            

                            

                            
大幅玻璃界面和横向开窗的设置,使得内外场景持续而互通。通过吧台与户外相接,借用原始树木打造自然感。

                            
三五好友临窗而坐,在食材炙烤而弥散的烟火气中,以酒肉为引,开怀相见。这便是属于街头烧鸟店独有的市井烟火。

                            

                            
VIP包厢在延续整体空间基调的前提下,用浅色肌理漆和木饰面无限延伸空间视觉,补足封闭空间所欠缺的“通透感”,艺术挂画来自业主的私人珍藏,丰富而大胆的色彩运用,给空间留下了点睛之笔。

                            

                            
项目信息:
项目名称:浪 · 烧鸟(后海汇店)
项目类型:餐饮
项目地址:广东,深圳
项目面积:188㎡
设计时间:2022年3月
完成时间:2022年9月
项目主材:人造石、木饰面、亚克力、金属、和纸
项目摄影:夏侯全生

                            

                            

                            
 

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葛亚曦

LSDCASA&再造//深圳市

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