新作丨刘道华最新宝藏餐厅:北京·鮨膳!

2023-02-16 19:55
 
Encounter through time and space

倘若穿越百年再次相遇
不变的依然是内心澎湃

                            
每每穿越历史,隔空对话,老建筑的声音是最真实的。故宫边的五四大街,有建于1918年的北大红楼,其间每块红砖都见证着时代迁徙,也有古老的梅园,拱门与格子窗诉说着旧时风雅......
设计师刘道华以东方美学作为主线,将东西文化融合于餐厅空间设计中,来者在落座的每一刻,享用的每一道料理,都在感受文化与传统。
京城高端日料餐厅
Cooking with Heart


300年历史的日本会席料理

200年历史的民国风建筑

曾经北大辅楼的五四大街33号

复建翻修
独门视界 对望皇城

纵观六百年皇家气象的故宫边

细品历史与人文的滋味




都市闲逸生活的掠影
Urban Leisure Lifestyle

经历过“觉醒年代”里那峥嵘岁月的炙热,触碰过振奋人心的历史脉搏,如今重塑后,更将精致现代的艺文生活贯穿于街上的古老建筑群落中。
美学的特点在形式、在节奏,它所表现的是生命内核,是情感中最深的动,是有条理的生命情调。在鮨膳餐厅,来者便可充分感受到这份一步一景的空间节奏。

                            
楼梯


空间在回转与探幽中,
若一场游园。


建筑一层是云朵咖啡馆,以此为二层的鮨膳铺叙一种生活氛围,“人们来体验的是一种东西融合的文化意境。”从转角楼梯步步向上,光从陈列其中的美酒器物上穿过,映于墙面镌刻的字迹中,这里包裹着的是匠心绵长。
雪茄室


菱格门窗之后是幽然的雪茄室,砖砌的格栅窗台配合燃起的壁炉,深邃如洞穴。待行至二层迎客的吧台, 火光纹路的天然大理石台面,如同炉火,烘焙着热烈与微醺。

                            
而转身处的纸窗微光造型与山石般的粗粝墙面相诙谐,加之角落里侘寂的苔藓植物,还有一带涓细的“山涧”流淌而下......仿若登高至此,身在山寺。而这种流动的空间体验,正是一种属于,中国建筑的空间美。
《礼记·玉藻》:“膳于君”
肴之美 器之精 境之雅




最终,所有造境与动线将访客聚合于空间中央的板前。宽大的桧木案台,配圆椅、布帘、影窗,更有曾在2017年获授亚洲十大名厨的铃木民夫,就在这里将山野美味割烹料理。

                            

                            
铃木民夫 银座京怀石 料理长/银座河豚 大友 料理长/东京京怀石壬生 创始人/2017亚洲十大名厨

                            

                            
中央用餐区

一刀一炙,料理师将跨越山海而来的珍贵食材雕琢出春之轻盈,夏之鲜甜,秋之肥韵,冬之甘美。正是在这样一个仪式性的场域之内,人们得以静心品味匠心料理。
深沉的黑钢与镜面反射,为空间带来无限的延伸感,深浅色调的穿插设计则增加了更多的视觉层次,打造出有温度的平衡感。

                            
瑞鸟带来吉光片羽

                            

                            
包厢


在餐厅的更深处,刘道华另设四个独立雅室,分别名为川、泽、松、鹤,寓意着山川、河流、青松翠柏之地。

                            

                            
若细心体察,就连每一扇隔挡的窗棱,都有松与枫的镂空雕花,影影绰绰;角落中的草木花道,与墙面的圆月造型,造就疏朗气质。

                            
金与原木的主色调,静默雅致,宴席之外也可举办小型艺术展,是内城中难得的私享聚会之所。

                            

                            

                            

                            
Cultivate an idea

that will illuminate for good.
Light up a kind of spirit,

and it make it last forever.
北京的庭院,讲求围合封闭,不显山不露水,但走入其中却是自成天地,门屋、影壁、游廊......方阔宽绰间,植树栽花,饲鸟养鱼、叠石迭景,将人间的清幽与热络,展现得淋漓。
设计的最终,
是联结人与自然。


鮨膳的空中院落,即是在一方 空间中,令天地、植树自成一世界。顺着屋顶蜿蜒的木廊道,即可抵达四方的下沉式庭院, 枫树与竹环绕周围,不规则的石板小径穿插其间,炉火燃气,围聚小酌,其乐融融。
露台


透过眼前繁盛的老树枝桠,可望见对面的故宫角楼——歇山顶有横有竖、有露有藏,檐角错落有致、高低自如,展现着皇家建筑的威仪。

每个清晨、正午、日暮,屋顶庭院与皇城对望,你身在其间,觉察到庭院叶子颜色的变幻,并在天光下欣赏起这叶色来——人与自然的联结正是在这样的时分构建,此刻,我们在听、在闻、观看、感受。
平面图


项目名称:鮨膳
项目地点:北京市东城区五四大街33号2层
设计公司:LDH刘道华建筑设计事务所
主创设计师:刘道华、程仟元,关骥,史乃馨,王小诺,谢妲峰,兰鹏振,王商

灯光顾问:北京光舍照明设计有限公司
品牌顾问:北京新雨品牌顾问有限公司
空间摄影:如你所见-王厅
空间视频:设视度-张鹏鹏
刘道华

刘道华建筑设计事务所创始人
中央美术学院特聘课程教授

拥有国际化视野和对空间价值不同视角,以国际化观念结合体验来营造新的范例。近年来在国内外设计领域备受关注,先后斩获数项重量级大奖,上百家媒体对LDH DESIGN作品进行广泛报道。

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