这家「米其林」烧烤店,设计得太粗犷了

2022-12-19 10:07
BURNT ENDS
餐厅设计
烧烤的魅力恐怕很少有人能抵挡得住,但不管是巷子里的
不高的人均价格及高质量的菜品,也让餐厅的口碑好到爆棚。
「Burnt Ends」
是一家主打澳式烧烤的米其林一星餐厅,
老板兼主厨名叫 Dave Pynt。
澳大利亚裔的 Dave Pynt,曾在 TAFE 西海岸培训学院学习,同时在珀斯一家很受欢迎的餐厅做学徒。

                            
△Dave Pynt
2005 年毕业后,在悉尼的 Tetsuyas 找到了他的第一份正式工作,与主厨 Tetsuya Wakuda 一起让他提升了很多,之后又在丹麦、巴西、伦敦练习所需的烹饪技术,在那里的时间里,戴夫发现了他对用火做饭的热情以及对火的技巧掌握度非常高。
2012 年春天,Dave 在「Climpson - Sons Roaster」的院子里居住,并开了一家他自己设计和建造的户外燃木烧烤店,将其命名为「Burnt Enz」。Dave 除了烧烤什么都不做,从扇贝到韭菜和乳猪。

                            
新加坡,
# 主题餐厅 #
今年完工的这家餐厅,是他将原来位于新加坡唐人街的店搬到登普西山一个更大的场地,并以「烧焦的木头、铁锈、熔岩」元素为主打,传达了火和热的空间氛围。
新的「Burnt Enz」包括一个
用餐区、私人包厢、酒吧和品酒室
,每个空间都有自己独特的风格。

                            
# 用餐区 #
一进门,就是主餐厅,不同规格的用餐区选用的是印尼苏瓦木长板做餐桌,最里面的长餐桌将开放式厨房与座位隔开。

                            
开放式厨房一侧设有一个重达 3 吨的定制
烤箱是整个餐厅的核心,持续燃烧的火焰能够高达 1000 度

                            
顶部的球形吊灯、黑色金属饰面,

                            

                            

                            
设计师将富有想象力的设计元素结合,对空间氛围营造十分恰当。

                            

                            
另一侧的整面墙用木材作为饰面,呼应了烧烤店「燃木」主题▽

                            

                            
# 私人包厢 #
通过一扇柚木门进入餐厅的包厢区域,

                            

                            
房间的墙面以石化木板和按照日本寿杉板传统烧焦的木材打造,中间摆放一张 14 人座、6 米长的石化黑木餐桌。
在顶光的照射下,有种若隐若现的朦胧感▽

                            

                            
墙面细节▽

                            
餐桌上方悬挂着一个由 5,000 根黑色木材制成的管状灯装置,整个装置需要六个月的时间来制作,一个半星期的时间来安装。

                            

                            

                            

                            

                            
# 酒吧 #
餐厅酒吧和品酒室的设计显得较为轻松和梦幻,品酒室是 Dave Pynt 与他高中最好的朋友和剧院设计师 Marc McIntyre 合作构思,以向旧开罗博物馆和伦敦的维多利亚和阿尔伯特博物馆致敬。
高大的橱柜包裹着柱子,里面装满了古怪的罐子、贝壳、手模型、排水管、米洛维纳斯的微型半身像,以及各种形状和大小的古董瓶。

                            

                            

                            
在球形玻璃灯的照明下,整个空间散发出柔和温暖的感觉。

                            

                            
货架上各式各样的酒被底部灯带点亮,是陈设也是商品▽

                            

                            
酒吧吧台细节▽

                            
墙上的黑色墙纸将酒吧场景用线条描绘了出来,与整个空间设计十分吻合。

                            

                            
# 品酒室 #
品酒室的门把手为黄铜制的美人鱼造型,进一步让顾客沉浸在烧烤的激情与美酒中。
门把手细节▽

                            
品酒室内配备了 19 世纪科学柜的复制品和世纪末玻璃顶陈列柜,上面摆满了旧锁、指南针,圆规、玻璃管和解剖图。

                            
四周的墙纸是荷兰艺术家 Jan Leven 绘制的奇幻生物▽

                            
酒窖▽

                            
餐厅的洗手间延续了整体风格,青铜铸造章鱼触角把手,与延伸到屋顶的艺术画呼应,水槽是用 1000 万年前的化石木雕刻而成的,昏暗、复古,很有格调。

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            
 

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