非传统“和室”营造： 黑门一番日料店

黑門一番是一家位于江西南昌的日料品牌。在空间呈现之外，设计团队寄望通过独特的设计语言来呈现黑门一番的品牌深度——不止于普通的居酒屋空间，更是集烧鸟与炉端烧为一体的日本夜间餐饮文化体验店。

日本的传统和室建筑风格简单，讲究小巧精细，在具象空间营造上与庭院文化密不可分。我们采取非传统的和室风格语言，以“丰富性”与“过渡性”为核心，借顶部木构装置与庭院感的空间氛围去表达呈现我们对于隐约在空间中日式饮食文化的礼赞。

整体室内环境采用灰空间的手法，在营造精致用餐氛围的同时也制造许多耐人寻味的空间细节表达。顶部的木架构装置与木质桌椅成为空间中的亮色，增强空间的自然观感。起源于日本江户时代海边的渔民饮食“炉端烧”对餐厅环境中的烤炙感作出一定要求，墙面与顶地面均以消隐化处理，使之成为餐饮效果呈现的环境幕布，而明厨的抬高设计也使得坐空间内任意角落的食客皆可见到料理制作的专注过程。在戏剧性的温暖柔光下，人与人的距离更容易变得亲密。

不同座位区域的差异体验

木构装置的能量也在“物”化呈现中传达出日式料理文化中对于自然崇敬的敏锐感受和思考，紧凑的空间布局让炉端烧的酒场氛围浮现得淋漓尽致，颇有螺狮壳中建道场的意味。

空间选址位于商场一层，东侧与商场内部相连，西侧临街，双端入口采取差异化设计，在食客与空间的交互前制造清晰的差别感。西侧入口在格栅罩式的立面设计上交映着景观与柔和光影，让食客能窥探空间中的朦胧动态。

临接商业区内部的东侧入口

东侧临街的入口在混凝土预制块面中开了一个空间的退入，在夜间繁华的商业街运用点缀性的灯光与近地照明营造出一个阴翳而神秘的地带入口，材质搭配将日式文化中的“下压感”放大，由闹市外场经入口处静谧的过渡景观步道，方能抵达居酒屋的空间内部。

“闹-静-闹”的空间游走层次，有机地与和室美学做呼应，两种游走视角传达出不一样的层叠递进，空间也因设计的仪式感而更容易与食客的情感体验相关联。

我们打破传统日料餐厅的营造模式，让精致与粗狂的对立与和室居酒屋做呼应，充分发挥灰空间的阴翳美学，不止于料理呈现，更希望在黑门一番的故事中传递多元的日式风情，带给来往的食客更多温暖的用餐体验。