NONG STUDIO 新作|上海 T0 渋谷中すし - 炭火焼肉,水火交融!

2022-02-15 22:57
 
T0日本料理餐饮品牌的整体设计灵感来自于五行——金木水火土,暗合其各产品系列;而此次T0渋谷中すし | 炭火焼肉是OMAKASE寿司和炭火烧肉的组合店,取水与火两个元素。
对于火与水两个元素的提纯,为了兼具日料属性与项目所在地上海的东方属性,设计师摒弃了流于表面的“形”,而更专注于东方的“韵”。

                            
△店面沿街,外部空间的设计以颇具建筑感的退台形式勾勒出了一条蜿蜒的动线,在遮挡的植物中拾级而上,褪去了街道上车水马龙的烟火气。

                            
△户外LOGO,采用纯铜制作,配合纯手工敲击,提现匠人精神

                            
△外立面通体以毫无反光的烧衫木覆盖,从外部看低调而神秘,只有当大门打开,露出那扇意大利Garofoli背面的发光大理石,才豁然开朗。

                            
△外立面上仅有的三个小窗可窥伺内部
火,去掉烟气,只存火息。如此,便炉火纯青。水,水气氤氲,却留温润。如此,便润物无声。

                            
△墙面木隔断并没有按照现代工艺制作,转而使用了实木阴阳榫卯至一起,嵌在荒料石墩之上,以展现一种天然原始感。

                            
△墙面隔断木料选自来自上海老建筑的老木料花旗松,再以炭烧的方式烧出松木特有的鱼鳞纹。隔断上镶嵌有发光石材,是用云彩玉与多种材料和LED复合,呈现火焰山般发光的效果。

                            
△入口长通道的交叉打光方式,在墙面肌理的映衬下可以给空间以层次;隔断上及地面的两种打光方式,一种是为了表现框架本身及基座的结构感。
一门两店,一为火,一为水。为了做到这种水火相容,首先,借用日本传统木框架结构建筑形式来分割室内空间;同时,设计师在不规则的平面中设置寿司(水)与烧肉(火)这两条动线,通过不同的地面高度来区分不同就餐区域,并将厨房设置在末端方便使用。

                            
△水区域的地面将石料最大限度凿毛,处理成水波纹路,配合整面玻璃酒柜在灯光下的倒影,形成“水”的意向。

                            
△入口长通道的交叉打光方式,在墙面肌理的映衬下可以给空间以层次。

                            
△玻璃酒柜是视线上穿透“水”与“火”区域的交接,隔而不断,水火交融。
中间以双面开门的玻璃酒柜来分隔两个区域,视线却可以相互贯穿,做到隔而不断。
此外,通过“在空间内部制造空间”的方式,将一个个包房嵌入其中,不同高度的空间层次,不同肌理的材料碰撞,不同方式的灯光布置,不同维度的人流动线,以及步移景异的观看方式在开放和封闭间相互切换,自有一种迷幻的神秘感。

                            
△意大利顶级入户门Garofoli,一面以毫无反光的烧衫木覆盖,从外部看低调而神秘,内里一面则镶嵌发光大理石,只有当门打开,才能窥地内部的华丽感。

                            
△门内部的发光大理石与炭烧木纹理强烈反差,给人一种豁然开朗的感觉。

                            
△天然透光大理石门与复合透光云石遥相呼应,有种置身火焰山口之感觉。
地面材料选择了石料板底及金砖。金砖取自故宫金砖窑,用猪血浸制出暗红色,以暗喻“火”的元素,石料板底经极限下多次火烧,在以手工石器击打凿毛,以暗合“火”的起源。

                            
△地面用猪血浸红的金砖,墙面老木料花旗松木做成的框架,还有镶嵌在墙面隔断里如同火焰纹路的发光石材,无一不暗合“火”的元素。

                            
△木框架增加了空间的景深感,炭烧的纹理有增加了空间的静谧感。
墙面木隔断取自上海老建筑中废弃的老木料花旗松,再以深层炭烧的方式烧出松木特有鱼鳞纹,也算是一种“涅火重生”;
上镶嵌有发光石材云彩玉,纹理类似火焰有多个层次,经过多种材料与LED灯片复合制作出双面可见的透光效果。

                            

                            
△金砖的隐隐红光,墙面松木经炭火烧后留下的鱼鳞纹,如火焰一般发光的云石,无一不隐喻“火”的元素。

                            

                            
△包厢以地面抬高的方式呈现,又通过中间镶嵌发光石材将隔断水平切断,视觉上削弱了体块的沉重感,塑造了一种火焰升腾时的轻盈感。

                            

                            
△火包厢内部在艺术涂料中加入金粉,以暗喻“火生金”的意义。

                            

                            

                            
△灯具的灵感来自于东方的伞,云石在光源透过后有一种超脱于周围的轻盈感。

                            
△局部隔断和顶面采用了镜面不锈钢,在有限的空间内通过反射的手段消隐部分体块感,同时增加了视觉层次。

                            

                            
△卫生间采用ANTONIO LUPI的红色台盆表达火的主题,同时,红色的光能通过门口布帘进行动线引导。
温润如水,但保有水的况味
使用了和火(烧肉)同种的材料,仅改变材料表面的肌理来达到不同的效果。地面同样使用金砖,将颜色改为纯黑,在本身材料的反射性上配合向下打光的方式营造出浅水的光感。
墙面的艺术涂料在制作中将其中的金粉替换成银粉,配合手工制作的水纹肌理,在灯光下同样具有“水”的意向。

                            
△在寿司包间背景的选择上,选取了一块10年以上的荒料,断面在10年的雨水冲刷和腐蚀下,就像在湖里捞出的洞石般粗糙。

                            
△墙面以加入金粉的艺术涂料装饰,同样漫反射船灯洒下来的柔和光线,使整个空间有种温润的氛围。
在寿司的两个包厢中,用来营造温润氛围的是两盏特别设计的云石吊灯,灯具灵感来自于东方的伞与船,结构铁艺同时作为结构和装饰,云石在被光源透过后则有一种超脱于周围的轻盈感,灯光透过云石柔和地撒在板前上,似真水无香,也似风雪夜归人的一句邀请,“晚来天欲雪,能饮一杯无”。

                            

                            

                            

                            

                            

                            
△家具制作并没有依附传统,在现代语言框架内传达东方氛围,表面使用大漆工艺,软包则采用古京都寺庙特有的颜色。

                            
△寿司包厢内的灯具同时具有对操作区、食客区和顶部漫反射三种功能照明,背景石材的侧打光方式是为了加强其体积感。

                            

                            

                            

                            

                            

                            
△Dry Ager熟成柜以橙色灯光暗合炭火的氛围
水火交相禅,益热与益深。炉火纯青,去烟存火;温润如水,内敛于心;如此水火相容。

                            
△来自上海老建筑的花旗松木老料做成的框架

                            
项目名称|T0 渋谷中すし - 炭火焼肉
建筑公司|NONG STUDIO 弄设计
完工时间|2021.10
项目地址|上海市徐汇区襄阳南路
主创设计|汪昶行、朱勤跃
设计团队|沈思捷、王坤阳、张帆
软装设计|NONG STUDIO
项目业主|上海梯零餐饮管理有限公司
主要材料|意大利火山岩板、花旗松炭烧木、花岗岩芝麻黑、金砖、艺术涂料、贝鲁特莱姆石、草编墙纸、镜面不锈钢、河北云彩玉、橙色彩色玻璃、黑色亮面烤漆、黄铜配件、黑色喷砂不锈钢、云石

                            
汪昶行 博士(左) /
弄设计NONGSTUDIO,由汪昶行博士与朱勤跃先生于2016年成立于上海,并在米兰及纽约设有分公司,是一家跨界建筑空间设计事务所,旨在提供从城市空间更新、到高端商业空间、居住空间、软装陈设以及视觉传达设计等整体设计服务。
弄设计旨在创造一种艺术与设计的平衡感、创造一种具有历史回声的未来感、创造一种经得起时间的永恒感。弄设计旨在找寻艺术、设计与商业之间的平衡,并以人性化的设计理念去打破边界,创造全新的体验与可能性。弄设计拒绝模仿和复制,旨在以全球化和历史全景化视野去吸收艺术,音乐,时尚,建筑,文学,哲学的特定元素,创造出全新的视觉与审美。弄设计旨在以美学作为设计的手段去满足功能需求,真正的美能够波动人们的情愫,让人感受到超越时间的生命感。

                            

                            

                            

                            

                            

                            
△得云茶楼成都太古里店

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            
△上海市苏河畔设计师私宅

                            

                            

                            

                            
△上海徐汇老宅室内改造设计

                            

                            

                            

                            

                            

                            
△MY DREAM WEDDING高定礼服精品店

                            

                            

                            
△ORO Tiramisuteca

                            

                            

                            

                            

                            
 

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