欧洲时间10月5日下午，“2021世界50佳餐厅”（The Worlds 50 Best Restaurants 2021）榜单在比利时安特卫普隆重揭晓。世界顶尖名厨、知名餐厅经营者、品酒师与美食家相聚于此，共同见证美食界“奥斯卡”大奖的诞生。

此前，2020年的世界50佳榜单因疫情缘故暂停发布，今年颁奖典礼的成功举行，也意味着全球餐饮行业正在走出泥淖，重获新生。在备受关注的本届榜单中，来自丹麦的Noma Restaruant再次问鼎，另一家丹麦餐厅Geranium拿下第二名，第三名则由西班牙餐厅Asador Etxebarri获得。

Noma 2.0坐落于Christiania附近的历史街区，这里曾是哥本哈根的旧时防御基地。原厂地用于军需储备的混凝土建筑，如今被改造成一间厨房，发酵工作室及操作间。

BIG参与了位于此处11栋建筑的设计，包括餐厅，测试厨房和温室的小型建筑。设计师事务所Studio David Thulstrup参与了该餐厅的室内设计，并将这11栋建筑物打造成朴实和极简的当代氛围。该空间设计强调了对橡木、砖、钢材、混凝土和铜锌合金的趣味运用方式。其中每一栋建筑均采用某一材料且仅作为单一功能使用，如用餐区、入口、休息厅或私人用餐区。这些空间各自拥有极强的个性及表现力，然而聚合在一起又会展现出巨大的能量。Noma 2.0的厨师和合伙人René Redzepi将这7栋建筑和餐厅空间称之为“餐饮聚落”。