现代质朴餐饮设计，为访客保留一段静谧慢时光慕森设计

2020-05-28 18:06

试问各位，用什么姿态存在于这个花花世界呢?你是你，社会是社会，世界是世界，层层向外推去，我们就不断地被逼蓍绚烂，也因此被迫时常更换，更换每天的妆容与穿搭，更换生活的样貌与说话的技巧，更换人生道路亦或嘎然停止。依旧的，你是你，社会是社会，世界是世界，为了融合，圈层向内反推，开始觉得生活辜负了你，压力与焦躁不知不觉地发食鲸吞地化掉你生命的核心。

人的核心究竟为何?日本提出「诧寂」一-词，陈述-种更内在，更宽容的生命之道。侘寂甜点店的空间设计，即意同显化「诧寂」无偏差的解释:从选址的周边环境，推进到内裡设计、再进一步到甜点、最后落至来客的心，如同心圆一般慢慢缩小感官，一层层铺陈手法，暗喻生活过程本是复杂，却又在每一层的圆裡，都相互在映衬一个事实:力定和谐的力量，在于心的恒静。

店址虽座落于喧闹的市中心，周边却被绿意公园舆潺潺河川拥抱。本为日式两层楼洋房，即述说了-份寂静又浪漫的时代感。兄妹分别从澳洲、日本习得甜点专业，起心动念只想和纯粹且平静的人们，透过甜点分享他们对生活的初衷，寻到能实现内心语境的缘分。

设计师先从环境周边开始延伸外围绿意，在庭院中铺.上细白沙，利用耙模缩出多个同心波纹，拉出枯山水的日式风情，亦假亦真，踏入的那一刹那， 就先启动了宁静的开关。户外的网式铁件帷幕，巨型且强烈的包覆，纯净的白色搭配郁管绿意,更显张力。像是一个独立的结界，安放少许的座位，让短暂停留的人，也能享受与纷乱隔离的安全感。

推门入内，迎面而来的吧台，开阔了视觉。拟真如鐘乳石般，一气嗬成地由壁面长至天花尔后再向下垂降，将天井没入中心，引自然光成为聚光灯效果，牵弓|着眼球不由自主地看向吧台手，与其创作出的美味。为凸显甜点的七彩，设计师刻意让吧台以灰色与乳白调作为基础，像是布景般，主角登场后，怖景就安分地烘托。同时间，一楼的另一区块，则以玻璃隔出了工作室，将厨师与甜品的互动，毫无保留地呈现给来客，而主

人与厨师对甜点的坚持与创想，在此空间不断迸发，也成为了美化空间的灵动色彩。

趋步上楼，沿途细节处埋藏日式家徽的纹理，随性所致，却仿若又有规律，形成了探索的乐趣。日式洋房本在结构上较为窄小，二楼为求多元的空间需求，刻意去除了多余的遮蔽，打破墙与壁的硬式隔阂，让空气与光流动，也符合了空间想让来客随遇而安的兴致。以沙发安放惬意的人，以会议空间接待重要的人事物，甚至就连员工休憩室，也在规划之内。冀求任何一个来的个体，都能在此纾缓，体会诧寂之美。

不规律、不讲究、不完美，是侣寂的核心，设计师预留了那失落的一块，是期待迎来的人，带着你的生活方式嵌合其中，完整其空间。和谐的力量在于人心，那朴质或粗糙、复杂的外在与物质，并不应让你慌乱失衡，侘寂甜点店接住了现代人渴望调频的心，于场域内暗示，用甜点作为安抚，而你，或许能在这静谧且专注的一瞬，找到整合内外的能力。