热爱生活的人，大多不会放过对美食的追求，从口感到用餐环境都有挑剔讲究。

《舌尖上的中国》的导演陈晓卿，在片中曾说过：“美味的前世是如画的风景。”

因此，美食，远不止看上去那么简单，它的精妙在于用通感，品其味，感受无穷。用餐环境于此就是最好的衬托，契合的餐厅设计所营造的氛围可以升华味蕾体验。

越南料理品牌PHO99，系主营越南地道美食——牛肉河粉的资深餐饮品牌。

品牌在持续扩张的形势下，主理人对店面设计的定位，偏向于取之于纯正传统而具备时尚、潮流感的越南料理空间。

PHO99拥有一众忠实消费群体，对于扩张的新店设计，需要在时尚潮流的表达之中，创造具备越南元素的记忆点，以现代化的设计手法提炼，为空间转化塑造出具有越南老街风情、记忆感，风格独特的用餐氛围，营造真实的越南尘世街景。

老街风情——拱形建筑结构

越南悠久动荡的历史，使其建筑带有多国风格的独特地域特色。越南的老街巷，既有古朴典雅的中式建筑，也有浪漫美丽的法式洋楼。

其中，有优雅弧度的拱形结构为最鲜明的建筑特征之一。

空间西北角，集收银台、出菜口等功能区于一墙，毗邻卡座用餐区，通过大小各异的拱形结构进行划分，似紧密相接的越南街巷。

拱形的轮廓、弧度，应用到橱窗口、卡座区域，在方正的空间里，开辟新的建筑廓形，呼应越南老街充满特色的建筑符号，以建筑之形，应越南街景。

卡座区，一个深厚的拱形结构，包围住卡座区域，使该区域用餐者身在重叠相生的空间，不失为一种越南老街风情的温柔包裹。

制造记忆——砖块材质间吹来越南季风

热带季风气候让越南湿热、闷燥，当地建筑材料多用砖块材质，以不同方式拼接、堆砌，砖块缝隙相隔，带来良好的空气流动、空间连接。

设计团队选用日光黄砌块砖，铺陈在空间外立面和空间中的“L型”砖块隔断上，进行了疏密有序的堆砌，远观颇具空间灵动性和层次感。

砖块材质的质地肌理原始粗糙，与越南自然质朴的气息相吻合。

“L型”砖块隔断，映衬在墨绿色长砖快与莹亮霓虹间，似是透过了热带的季风，让材质间产生碰撞，带来越南的独特气息。

自然橡木包围墨绿色长砖拼贴的弧形置物壁龛，原生材质间配合相得益彰，以有越南特色的建筑材质创造空间记忆点，更显自然淳朴的越南风情。

独特风格——软装点亮越南风情

15世纪到19世纪，越南贸易港口：会安古城，一直深受中华文化影响，到夜晚会将各色灯笼高高挂起。自此，灯笼也成为了越南的一个风格独特的装饰性代表符号。

装饰细节上也采用了具有越南特色的灯笼纸灯，悬挂在长桌上方，独具一格，更添越南风情。

细看卡座区墙壁，平滑的水泥漆面上描绘了提取自PHO99招牌美食——越南河粉的独特品牌图饰。

PHO99品牌图饰，由几种独特香料组成，描绘在卡座用餐区，简明阐释了香料与食材配合的精妙富，更增风味，也是用餐氛围营造的点睛之笔。

越南街头随处可见咖啡摊，几套桌椅沿街排开，不特定格调，不拘于形式，走来坐下，即品一杯香醇咖啡，是随意又闲适的情调。

空间外摆的中岛区域，以越南街头的咖啡摊文化为参照，规划为休闲饮品区。区域前端用摩托车、鲜花、绿植等具有越南特色的道具、软装在商场公区营造一场尘世中的越南街景。

围绕吧台，陈列定制桌椅、杂志架，在贴合越南本土情景的氛围里，给品牌引流，将就餐、休闲、等位功能有效结合。

美食在恰如其分的餐厅氛围营造中，升华了食客的味蕾体验。享用美食从来都是调动所有感官的综合体验。

设计以越南老街风情、文化为设计主体，在空间内外营造充满越南气息的用餐氛围，加上材质、细节与之呼应完善，转化出现代潮流的设计表达，带给食客地道、潮流、舒适、纯正兼具的用餐体验。

“美味的前世是如画的风景。”JYDP在PHO99中以设计附证：地道的美味在如是的“街景”。

项目地址：上海正大广场/美罗城

设计公司：JYDP间睦设计

设计总监：Michelle Sun

参与设计：Leah Li、Shirley Wang、Queena Yu

图片摄影：Raitt Liu 刘瑞特

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