新闻：世界“需要一场食品革命”，设计师Marije Vogelzang说，他将在Eindhoven设计学院领导一个新的食品部门(采访)。

食品非食品部将于9月份在荷兰设计学院开设，这是新创意总监托马斯·威德逊(ThomasWiddershoven)领导下的学校改组的一部分。

这个系是世界上第一个这样的系，将由“饮食设计师”Vogelzang领导，他于2000从学校毕业，并开创了一种以设计为主导的食物处理方法。

马里耶·沃格尔藏

“目前食物有很多问题，”Vogelzang告诉Dezeen。“在食品的世界里发生了很多事情，所以我们需要设计师开始认真地研究这个问题。它是世界上最丰富和最重要的材料。”

Vogelzang在Eindhoven设计学院学习时开始探索食物，她在1999展示了她的白色葬礼餐，其中包括白色陶器上供应的全白食物。

为了让哀悼者在与死亡相关的颜色为白色的文化中与死者交流，这顿饭开始了一种颜色编码的用餐体验的趋势。

Vogelzang早期的其他重要项目包括她的2005共享晚餐(用餐者用垂直桌布隔开餐桌)，以及她的2006连接晚餐，在那里，一张台布面团在一夜之间用超大的台灯煮熟，然后在第二天晚上被食客吃掉。

共享晚餐，2005

从2004到2011，VoGelZang-Rang-PeEF，一个位于鹿特丹和阿姆斯特丹之后的实验餐厅。

“烹饪技能不会成为课程的一部分，”Vogelzang说。“我们要教的是更大、更全面、几乎不可能掌握的东西。”

“当我想到食物时，我想到的不仅仅是烹饪，”她补充道。食物是农业、生物学、心理学、运输、人类联系、动物联系、废物、健康、养育、自然、科学以及美食学。

共享晚餐，2005

Vogelzang说，她希望这门课能吸引那些想要“改变食物链，改变我们对食物的看法”的年轻人。我甚至可以说，可能会出现食物革命，“她说。我们需要一个。”

该学院还将其“人与生活”和“人与公共空间”部门合并，创建一个名为“公共私人”的新部门，由Stijn Roodnat领导。

Roodnat说：“公共和私人之间日益模糊的情况改变了我们处理这两个领域的方式。”“特别是在交叉、边界和这一新领域的极端情况下，我们发现我们的设计师可以发挥作用的挑战。”

白葬礼，1999

在2010，Dezeen与奢侈厨房应用品牌款士合作，调查设计师和食品之间日益增长的联系。在这里阅读我们的食品和设计报告。

这是沃格尔藏的采访记录：

马库斯·费尔斯：你是第一批“食品设计师”之一，但现在对这个话题有很多兴趣。那是为什么？

马里耶·沃格尔藏：首先，设计师的职业已经从形状制造者或产品制造者转变为设计思考者或概念制造者。其次，人们对食品的兴趣已经大大增加了。当我还是设计学院的学生时，食物对设计来说真的不是一个严肃的话题。

我认为这很吸引人，因为设计师总是为人类做东西，食物是人类首先需要的东西。很高兴看到在过去的15年中，焦点发生了转变。我认为食物作为一门学科，植根于存在的本质，所以你不能把它看作一种趋势，而是一种必要。

白葬礼，1999

马库斯·费尔斯：你是怎么开始当食品设计师的？

实际上，我自称是“美食设计师”，因为我自己并不是真正设计食物的人。我认为食物已经被大自然完美地设计好了。我喜欢用吃这个动词来工作。

当我还是个学生的时候，没有什么东西是用食物来设计的。我在Eindhoven设计学院学习设计，我试图找到我能最好地表达自己的材料。最后，我开始用食物工作，因为你能吃它很好。有趣的是，它是短暂的，我做了一个设计，你会因此把它放在你的身体里。

我做了一个白色的葬礼，作为我的第一个项目，然后它花了我一些时间来充分理解的潜力，结合设计和饮食。现在我看到食物和世界上的一切都有联系。这个世界是根据我们每天选择吃什么来塑造的。食物与情感和记忆有关。这种食物可以把人粘合在一起，但也可以分开。食物给了我们意义和营养，但也会让我们生病。所有这些事情--还有更多的--都激励着我去吃东西。它是世界上最丰富、最重要的材料。

马库斯·费尔斯：新课程将如何组织？你要教什么？

马里耶·沃格尔藏：设计和食物的结合仍然是一个非常新的职业。我已经在这件事上工作了大约15年，但我仍然觉得还有很多东西需要发现。课程的核心仍然是设计课程，但专门研究与食品有关的问题。在食品的世界里发生了很多事情，所以我们需要设计师开始认真地研究这个问题。

食物是我们最大的经济，也是我们生活的核心。作为人类和地球，我们在数千方面依赖于健康的食物系统。我不指望设计师能拯救世界，但我确实看到，我们目前的食品系统需要设计师和设计思维。

连接晚餐，2006

马库斯·费尔：你会教学生怎么做饭吗？

烹饪技能不会成为课程的一部分。当然，烹饪是项目的一个重要部分，但当我想到食物时，我想到的不仅仅是烹饪。食物是农业，生物学，心理学，运输，人类联系，动物联系，废物，健康，养育，自然，科学，和美食。但这部分只是整个方案的一部分。我们要教的是更大、更全面、几乎不可能掌握的东西。但我们会努力为食物和设计打下坚实的基础。

马库斯·费尔斯：这是第一所开设食品部的设计学校吗？

Marije Vogelzang：有更多的设计学校把食物作为他们的硕士或者单独的课程，但是据我所知，没有一个设计学校设立了与食品相关的学士学位。

连接晚餐，2006

马库斯·费尔斯：你认为什么样的人会被这门课程吸引？

Marije Vogelzang：因为食品是最基本的学科，我可以想象它会吸引各种各样的学生，因为有这么多角度可以接近这个主题。

马库斯·费尔斯：目前的饮食技能教学方式有什么问题？

我不知道。这个系不是为了与厨师学校竞争而设立的。当厨师和做设计师是完全不同的职业。在这个系里，我希望建立许多跨学科的联系。我可以想象，与厨师、生物学家或心理学家、饮食专家、农民或政治家合作。范围确实比单纯的烹饪要宽得多。

马库斯·费尔斯：现在的食物有什么问题？

马里耶·沃格尔藏：现在的食物有很多问题。也许不仅仅是因为食物。这也是我们与食物联系的方式。举几个例子：我们对生产我们食物的大公司的信心，以及我们可能不想与食物打交道的方式--比如死动物。

我们现在一天吃的东西，可能是我们祖先一年吃一次大餐的时候吃的东西。我们可以在一天中的任何时候吃我们喜欢吃的任何东西。然而，我们在食物上的花费却是有史以来最少的。这使得我们比以前更重视食物，并造成浪费。

Proef餐厅

我们浪费了世界上所有粮食的三分之一。蜜蜂快死了，单眼植物在农业中占主导地位，知识丢失，许多人独自吃饭，再也不知道怎么做饭了。孩子们再也看不到食物的生长了。我们的磷酸盐供应--人工肥料的基本成分--正在耗尽，如果没有磷酸盐，我们可能无法养活不断增长的世界人口。在发展中国家，集约化农场的鸡比贫困儿童获得更多的抗生素。海洋受到破坏，淡水供应日益短缺，石油正在枯竭。

幸运的是，我们还看到一大群年轻人开始行动，试图找到改变食物链和改变我们对食物的看法的不同方法。我甚至可以说，可能会有一场食品革命即将到来。我们需要一个。

马库斯集市：食物真的需要更多的设计吗？

Marije Vogelzang：我认为如果你只考虑食品设计--食物的实际设计--那么这只是食物作为设计主题的更广泛方法的一小部分。我确实认为食物设计有时会很有趣。但在很多情况下，它被用于错误的用途--为了大钱而出售廉价原料--但它也可能有更大的价值。但是，正如我的其他答案可能已经告诉你的，这门课程本质上不是关于食物设计的。

Proef餐厅

马库斯·费尔斯：课程的目标是什么？让食物更健康？为了养活世界？发展新的食物概念？

马里耶·沃格尔藏：没有一个目标。我们仍然在试图定义食物的设计到底意味着什么，以及它如何对世界做出贡献。正如我之前所说的，我并不指望设计师拯救世界，但我确实看到了许多紧急问题的可能性。但我发现一种更有诗意的食物方法也很有趣。所以我们所做的就是用最广泛意义上的食物的各种不同的输入来“喂养”学生。

然后，除了设计学院提供的坚实的设计背景之外，学生们还可以发展成为一个专门的设计师，有一个大的开放领域可供工作。这个领域会不断发展的，我敢肯定。

马库斯·费尔斯：你现在还在忙什么？

马里耶·沃格尔藏：我现在正在努力建立一个新的女婴！我希望她能在一周内出生。对我来说，生孩子是非常鼓舞人心的。在那之后，我将在Eindhoven成立食品非食品部门，并拥有一支优秀的团队。

我正在为东京的Seibu百货公司做一个关于大米和记忆的项目，我正在荷兰开发一个新的曲奇品牌，我正在为印度的Park Hotels做一些与食品相关的项目。另外，我还计划在世界各地举办一些讲座。

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