相传欧洲中世纪时 猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉 牛肉则是王公贵族们的高级肉品 尊贵的牛肉被他们搭配上了 当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调 并在特殊场合中供应 以彰显主人的尊贵身份

而到了现代 美国是全世界的牛肉消费大国 亚洲各国对牛肉的态度、风俗也有不同 所以牛肉的食用方法也不同 吃牛肉 品牛排 可曾想过去了解有关牛肉的文化

这家位于重庆渝北区的锦上旭全球牛肉品鉴中心

带你踏上一段牛肉文化的体验之旅

锦上旭牛肉品鉴中心是全西南地区唯一一家 可以品鉴到M9  澳洲空运冰鲜纯血和牛 时尚大气的白色弧形大门 空间结构看起来更像是一家博物馆或者书店 就是这样一个与众不同的空间 让吃牛肉这件小事变成一件充满仪式感的大事

在设计师看来 牛肉是最为环保的肉类 所以在空间的选材上也采用了 与生鲜和牛最匹配的天然木材与石皮 环保和节能作为设计的一个重要命题 设计师在其他材料的选择上都其作为重点

空间犹如娓娓道来的讲述者，从体验者踏入大厅就开始讲述牛肉的文化、历史。在设计空间的同时需要考虑设计之外的更多问题，而这些才是能够深入人心的设计思想。

以黑白金为主色调的空间大气又时尚

弧形是整个室内空间的主线

两段弧形的线条自然而然

成为整体空间设计的引导线

大厅地面的弧形阶梯与空间弧形结构形成呼应

拾阶而上的玻璃橱窗里陈列的是 按照级别分类的高品质牛肉 走向“餐厅”的墙面上是“牛”字从甲骨文 到现代字体的整个演变过程 再到调理和食材的配比

大厅右侧 一排整齐的冻柜齐刷刷地靠墙站立 里面陈列的则都是从几百到几十不等的平价牛肉 拉开玻璃门 每一块冒着冷气的牛肉都仿佛在说 带我回家

在进入餐厅的右侧 是一个几平米的弧形透明空间 体验者可以驻足停留 观赏厨师对牛肉进行专业处理 最后引导体验者进入到“餐厅” 欣赏整个牛排的烹饪过程

显然 当体验者安然坐下 空间仍然不放弃对牛肉文化的陈述 开放式西厨柜体表面用树木年轮的木纹处理 与牛肉的纹理形成呼应 仿佛在告诉你如何挑选一块上好的牛肉

我希望进到店里的体验者在享受高品质牛肉的同时也能感受到空间的魔力，我把每一个室内的建构都看作是一个独立的建筑体的存在，而每一个建筑体都有最合适自己的空间形态。

二楼空间的会议室和办公室功能

面向大厅的弧形包裹全玻璃落地空间

当人置身其中犹如上演库布里克的科幻电影

“在我看来他们都是一种空间形态的存在，只是摆布的商品不同和功能的分类不同而已，所以任何美丽的材质都会随时间而褪去，只有空间的概念永存。

牛肉展览馆？生鲜超市？餐厅？办公室？ 这个新复合空间 集合了四大功能 给所有牛肉爱好者 带来一次全新的视觉与文化的完美体验

以前你想要吃一顿美味牛肉 可能只能约上三五好友 去到一家高档西餐厅品尝 而现在你既可以挑上一块上好的 M9级澳洲生鲜和牛回家精心烹饪一番 也可以来这里先让空间 带你体验一次牛肉文化之旅 再品味专业厨师为您现上的牛排三分熟

项目地址：重庆市黄泥磅天一华府

项目名称：重庆锦上旭全球牛肉品鉴中心

设计单位：重庆周令装饰设计有限公司

完成时间：2018.06.01