© Ramiro Chaves

文字由建筑师提供。ElExpendio deMaíz 项目的故事起于三五好友的公路旅行，起于那些我们决定离开墨西哥城几天的旅行，去那些农村乡野，远远离开我们在首都的时髦都市生活，去那些简朴的村庄，那些没什么旅游者的地方，让我们享受简单的食物和真实的墨西哥生活简单的瞬间，就那么看着人们过活。

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当你在墨西哥驱车旅行时，连续行驶七、八个小时是很常见的事情，就是说在某个时刻你总要停下车来吃东西，吃点他们在路上准备的简单的墨西哥食品，或者停在任何一个途径的村庄，一般是妇女下厨准备，用传统的方式做出不花哨，却总是美味的简单吃食。

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最主要的农产品，墨西哥所有东西的基本就是玉米，我们每天都吃玉米，吃我们所称的墨西哥玉米薄饼（Tortilla）在某次公路旅行中，我们发现乡下的玉米饼远比我们在墨西哥城吃的好，好过那些用便宜的方法和工业化生产的玉米制成的饼。

我们决定要在墨西哥城中创造一个新的场所，让人们有机会吃上一个自然的玉米饼，像乡村老妇人始终在做的那样。

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项目的概念就取材于粗糙的乡村厨房和其中人们每天生火做饭的灶台。我们决定在城市的正中心创建一个乡野厨房，以此来推广我们的理念，保护和发扬墨西哥的食物传承。

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在墨西哥神话中，Cintéotl 是最受敬仰的神祗之一，他是玉米之神也是玉米的守护者，史前时代的墨西哥有玉米作为主要食物来源才留存下来；这就是为什么玉米在今天依然十分重要。

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这个项目背后的思考就是要重新赋予玉米它应得的重要性，应得的尊重、柔和细致的处理，就像史前时期一样。所以我们设计这个玉米饼烘培坊的时候也借鉴了史前建筑，让它看上去像是金字塔，也像是古老浴场。建材是火山岩，一种墨西哥城区域的特有材料。

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