建筑师希望保留该建筑作为Polanco区典型居住空间的本质：平台式的屋顶，以及将其环绕、使其不受街道打扰的花园。通过这种方式，当地劳动力、材料以及施工过程皆充分地发挥了作用。该项目最大的挑战在于使建筑发生演变，而非简单地从原本的地方移至别处。这并非要对原先的Pujol餐厅予以否定，而是要通过一系列设计概念为其赋予特征，并将这些概念运用至全新的建筑，使其为顾客带来更丰富的体验。

设计概念旨在通过特殊的采光、尺度、私密感、视觉与空间的一体感以及室内与室外的整体性，使不同的空间相互连接。建筑师在既有建筑中发现了改变的可能：扩大采光量、消除分隔空间的实体屏障、移除建筑中的假吊顶，以及通过增加或缩小天花板的高度来强调建筑的水平特征。所有这些举措皆是为了在特定的私密度和社区尺度中，构建出一种循环式的空间体验。

对于餐厅主厨Enrique Olvera而言，餐厅必须能够提供一种完全的美食体验，它取决于多种因素，而建筑则是当中最为重要的因素之一。因而，墨西哥美食的多元性便在水磨石与木材的纹理中得到了具体体现。基于和委托人积极且持续的沟通，建筑师专门挑选了这两种材料。由Micaela de Bernardi设计的家具与餐厅本身一起，共同将希望寄托于现代建筑冷静而超越时间的特质。

花园、庭院和平台共同划分了空间，在这间位于Polanco城区的小屋内唤醒了与殖民时期的墨西哥城有关的记忆。室内外空间的连贯关系使顾客在餐厅的大部分位置都能与花园或果园等户外空间进行互动。此外，在餐厅的每个区域，家具的陈列方式都有所不同，使人与环境的相互作用进一步加强。空间的组合方式带来了不同的流动性、使用及体验，使人们在每次光顾Pujol餐厅时都能产生全新的感受。