八木长是一家拥有约280年历史的干货食品店，售卖传统日式干制食品，如日本料理汤底的主要原材料——鲣节、昆布和香菇。Schemata Architects 为八木长在东京都日本桥的本店提供了改造设计。

建筑内外使用大面积红色，看似是室内和立面同时被粉刷成这样，但实际上这是现存建筑物的最初颜色。我们观察到切开的鲣节呈现红色，决定将它作为八木长的象征。主售货区放置了用于展示的木箱。木箱由中密度纤维板制造，颜色一致，堆叠起来，创造如同露天集市的空间体验。

位于商店中心的主柜台设有铜质桌面料理台，既是收银台，也是展示初道汤底烹饪方法的厨房。岛式设计为店主和顾客提供平等的对话环境。天气晴朗时，商店打开所有的门，增进与城市的紧密联系，人们出出进进，在城市中营造出充满活力的氛围。

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