“莫待春花开，君不见，雪下青青草，春意已盎然”。侘寂是那一岁枯荣下生生的青草，拥有能够重生的力量。

隈研吾（左）、梁志天（右）合影

SLX创始人梁志天联同日本建筑⼤师隈研吾，携手打造 SLX 首个餐饮设计项目「竹」日本料理餐厅，这同时是隈研吾首个⾹港餐厅项目，于2018年4月30日正式开幕！

餐厅设计以17世纪日本江户时代的传统日本庭院为灵感，划分为五个区域。设计师充分利用竹的形态和气质并以竹元素贯穿，消除建筑空间的自我论述，打造体现「侘寂」美学的现代餐厅。走进大门，映入眼帘的深浅不一黑炭色墙面，体现侘寂美学中的“不完美”，衬托着前方白色鹅卵石铺设的枯山水景观，凝固了人类精神化的自然。

项目邀请著名灯光设计师关永权合作，古朴的木纹在如水银流泻般的灯光下毕显。幽深的入口闪烁着点点微光，宛如一条神秘的时光隧道，引导人们踏上石板，步入江户时代的日本庭院。

踏上石板小径，用餐区「庭」(にわ Niwa)缓缓展开。纤纤细竹交织成天花和屏风，在精心铺设的藏灯的辉映下，呈现出简约而多变的图案。这种分隔粒子的尺度恰到好处，在空间被分隔的同时，视线和空气却在空间中穿梭和流通。

沿着参差有序的竹屏风前行，来到半私密式贵宾用餐区「缘侧」(えんがわ Engawa)，空间模拟介于室内与室外之间的暧昧地带。 以从天花垂落的竹制屏风分隔，犹如层层竹林环绕。

侘寂本意为简陋，寂在日语中有可写成“錆”，即生锈，旧化之意。老旧的物体的外表下依旧充满了岁月之美，即“上をそそうに、下を律儀に（外表粗糙，内在完美）”。

升起的竹面地台与竹板天花互相呼应，搭配传统日式榻榻米坐席，让客人用餐时，彷佛身处屋檐下的回廊一般愉悦。

继续前行是「中庭」(なか にわ Naka Niwa)用餐区，一棵樱花树在的巨石堆上野蛮自由地生长。一生一死，一柔一刚，一动一静，而天地之道尽之矣。配搭人字屋顶的铁板烧吧台，让客人犹如漫步于一座精心布置的日式花园之中。

搭配量身订制的灯光布置，彷佛幽篁中的暖阳，让一木一石均呈现出其天然本色，幽静安然。

相邻的贵宾寿司吧台「奥」(おくOku)巧妙对应日式庭院中的内院，如同和室，竹枝围合的拉窗和隔扇，层层暧昧，幽玄而又明亮，亦是餐厅最私密的空间。

自然新鲜的食材总是比珍贵稀有的食物容易让人满足，味觉满足的同时，记得品味，那食物浓浓的香气，在厨师刀间的窸窣声，还有进食所处的空间。欣赏生活中那些最简单的事和最容易被忽略的感觉。

不断的修复和替换那些被时间与生活瓦解的自然材料，是侘寂美学中“无常的”体现，也是生活的诗意所在。光线随着时间的推移，带来若隐若现的光影变化。

三位大师破天荒的联乘合作，完美展现日式庭院的特色。整个餐厅掩映有致，让美食爱好者穿梭于现代与江户时代之间，享受难忘的餐饮体验。

经过木栅格屏风后的是「离れ」(はなれ Hanare)贵宾室，黑炭木墙面和灰色麻石台面相互映衬，并以经过做旧处理的黄铜背墙作点缀，营造惬意的环境。客人身处自然与时间打磨过的陋室中，在享受小酌和铁板烧的同时，沉淀自己。

日式 餐厅 竹 榻榻米