Tortilleria项目源于一次朋友之间的旅行。我们决定离开墨西哥城，在远离现代城市生活的乡村居住几日。在那里，我们可以享受简单的食物，度过简单的时光，体验真正的墨西哥人的生活。在墨西哥自驾旅行，开7到8个小时的车是一件稀松平常的事，这也意味着你需要在沿途的一些店面找些食物来填饱肚子。这些食物通常是由女性制作的传统小吃，简单而又美味，其中最为常见的就是玉米烙饼，也就是所谓的“Tortilla”——墨西哥人每天都吃玉米，玉米是所有食物的基本原料。

在一次旅程中，我们发现在乡村制作的玉米饼要比城市里的玉米饼好吃得多，并且还很便宜。这也是我们决定设计Tortilleria玉米饼店的原因。我们想让更多的人吃到那种纯天然的、不是用工业化生产的玉米制作的“Tortilleria”，就和乡村里的老妇人亲手制作的味道一样。Tortilleria饼店的设计灵感来源于那种质感粗糙的乡村厨房和做饭用的炉灶。我们想在城市中心建造一间乡村厨房，以实现我们想要发扬墨西哥美食传统的心愿。

在墨西哥神话中，玉米之神cintéotl是最受尊敬的神祇之一。在西班牙殖民时期，玉米也一直是最重要的食物来源。Tortilleria饼店背后的想法便是希望玉米重新受到重视，就像以往在西班牙殖民时期那样，将它应得的美味与尊重归还给它。因此我们将饼店设置在了一栋殖民时期的建筑当中，使它呈现出像Teuchitlan的古老金字塔以及Nezahualcoyotl旧式浴池的质感：它们全部由火山石以及墨西哥的本土材料制成，它们所见证的阿兹特克人的历史远比我们要久远得多。