BIRCH 伯奇是位于圣彼得堡中心的作家烹饪餐厅，由4位年轻厨师开设。

两位创始人想要打造一个既能负担得起又简单的高级烹饪的地方。一个人可以感到舒适和放松的地方，但是一个有着明亮个性的地方让人能注意到这一点。

餐厅将有两个大厅：第一个是向所有人开放的，第二个是一个有开放式厨房的秘密大厅，客人可以在那里只提供厨师提供的套餐。

这一切都是从“桦树”的名字开始的，它同时指的是一种原始的俄语（这与这里使用的一些当地食物有关），同时也与开放、简单和优雅联系在一起。

内饰以两种基本材料的简洁结合为基础：轻木，让人联想到桦树和不锈钢，指的是餐厅烹饪的美学。墙壁的灰泥表面起到了强调这些材料的背景。

为了使第一个房间更舒适、更温暖，所以这里的木材占主导地位，钢铁只强调细节。这里的主要方法是创建一个围绕着大厅的桦树林的图像，它是由一个间接的协会创建的，与餐厅的名字有关。

在大厅的中央，有一个很大的餐桌，厨师可以在那里举办大师班。桦树的另一个有趣的特点是服务：厨师亲自为客人提供专业服务，经常在客人的餐桌上添加最后的装饰，作为展览的元素。

这就是为什么它决定让所有的座位都是半酒吧式的，这样客人的脸就完全在厨师的脸上，营造出一种开放和简朴的氛围。沿着周长的2和4的表有一个特征拉长的形状。每张桌子旁边的空闲空间都是为上菜的人准备的，这样他就可以在上菜的时候告诉客人这道菜。

第二个房间是由不锈钢和瓷砖主导的厨房美学设计的。厨房区是完全开放的，客人可以观察所有的基本烹饪过程。在这里，他们可以看到热的、冷的和糖果的商店。只有初步操作的区域隐藏在实用空间中。new.rushi.net

这里的主要装饰元素是一个覆盖整面墙的面板。它由7千个单独的木柱组成，其中有一百二十五个不锈钢的圆柱体，形成了桦树这个词。