With the publication of Michelin's Nordic Guide 2016, the historic body has revealed the region’s first tranche of third stars, as well as some auspicious new listings. Pictured: Fäviken Magasinet in Northern Sweden

几年前，当食品专业人士在丹麦、瑞典、芬兰和挪威的荒野中低调地谈论文艺复兴的时候，几乎没有人能想象出少数富有想象力的厨房不仅会对各自城市的餐饮景观产生什么样的影响，而且会对一个由自然和元素定义的共同烹饪历史所统一的地区的自我形象产生何种影响。

如今，新北欧已成为国际大都会中心的新标准，该地区当之无愧的成功也得到了餐厅主管机构米其林(Michelin)的认可。米其林在最新的“北欧指南”(北欧指南)中多次授予该地区荣誉和第一名，包括该地区首批第三星级。

获得最高荣誉的是哥本哈根著名的天竺葵餐厅和奥斯陆的Maaemo(分别由Danes Rasmus Kofoed和Esben Holmboe Bang领导)，这两家餐厅都从两颗星提升到了三颗星。这两个餐厅都提供当地和季节性强烈的品尝菜单，反映了该地区在安静、近乎崇敬的餐厅中微妙而富饶的田园。

与此同时，由于对该地区的更大兴趣和赞赏，该导游的视察员来到了瑞典北部偏远地区F viken Magasiner的门口。这家餐厅由厨师马格纳斯·尼尔森(Magnus Nilsson)领导，他对超本地食材的关注让他受到了他的大厨、批评人士以及米其林(米其林)的喜爱，后者第一次将法维肯也包括在内，并立即与两位明星初次见面。

导游编辑瑞秋·伯尔(Rachel Burr)说：“F viken在偏僻的狩猎地田园诗般的环境中提供了一种独特的就餐体验。”这里的烹饪是高度肯定的，并有其本质在周围的土地‘。

许多优秀的名字也被授予他们的第一批明星-包括家族经营的瑞典餐馆丹尼尔柏林，RE-NAA在斯塔万格和PM。

然而，这份指南出版的消息并没有被一致认为是积极的-诺马(Noma)是哥本哈根首屈一指的餐厅，也是无数次“世界最佳”(World‘s Best)嘉奖的获奖者，因为它缺少第三颗星，多年来一直没有出现，而且被认为是冷酷无情，这导致人们对豪华酒店的感觉越来越强烈，或许米其林的相关性和影响力并不像过去那样无所不包。

Fäviken Magasinet is headed up by chef Magnus Nilsson (pictured right), whose singular focus on hyper-local ingredients has endeared him to his fellow chefs and critics

Michelin have taken notice – giving Fäviken an inaugural listing with two stars

Copenhagen’s storied Geranium restaurant (pictured) took top honours, adding another star to its existing two. Photography: Claes Bech Poulsen

Pictured left: Rasmus Kofoed, head chef and co-owner of Geranium. Photography: Claes Bech Poulsen

Pictured: Geranium's biodynamic egg yolk in melted pork fat, pickled beets and infusion of black currant leaves. Photography: Claes Bech Poulsen

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