新作|水相设计 台北循环豆仓(beanroom) 首
2024-08-21 15:06
揅空间工作室
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永续是否也能以这样的形式成为一个柔软念头、发芽,使人感受价值,而不仅是以环保材质拼贴空间的表象答案。
水相设计
如何「#开放」将消费者引入店铺内?如何创造一个兼顾「#永续」与可持续性发展模式的运营需求?在设计策略上,以消费流程必然存在的包装材建构空间,以消费者拿取作为改变空间的动能,于立面橱窗产生一个色彩不断变动的皮层,「#商品即装饰」,当商店像是一个有机体不断在成长变化,数据决定画面的设计逻辑,透过消费者行为式的参与达成永续与开放。
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▲外部概览
©揅空间工作室
让行为式的永续成为日常
(beanroom) 是一间情境体验式的精品订制咖啡豆店,一群热爱咖啡的经营团队希望把咖啡生豆当成一个载体,承载消费者的体验跟故事,在嗅觉、听觉、味觉、视觉的体验过程中,透过日常的消费行为自然而然的协作完成永续,让现代人的永续议题,成为下一代人的日常。
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▲街道视角
©揅空间工作室
而空间的永续性该怎么传达?倘若对永续的解读限于材质来源和回收性,又未免过度人造刻意,常常室内设计介入空间时,为了展显某种理念,反而把空间的样貌锁住,缺乏弹性及可变性的状态。如果将 (beanroom) 视为概念载体,讨论将是流动、循环的,当空间以型态而非表层样貌去思考,透过定期更新的产品包装变成空间的主角,让固定的陈列架退居一步做配角为商品服务,一来减少设计固化后产生的审美疲劳,二来减少需对应市场潮流与话题性衰退而产生的大量装修废材。这就是我们说的弹性,也是我们想传达的:「透过行为的方式达成永续」。
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▲室外餐区
©揅空间工作室
数据变化 翻动橱窗皮层样貌
人的视觉感知是很敏锐的,当重复接收到固定的视觉讯息,人眼会产生审美疲劳而自动忽略,可倘若当商店像是一个有机体不断在成长变化呢?类似装置艺术的橱窗设计乃是储放咖啡豆包装纸盒的列架,包装盒以颜色分类不同风味的咖啡豆,希望藉由消费者的直接参与,根据他们的风味喜好、消费选择,透过拿取产生变化。
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▲室外餐区
©揅空间工作室
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▲包装展示
©揅空间工作室
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▲入口
©揅空间工作室
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▲咖啡烘焙机
©揅空间工作室
街边橱窗的色块非完整、不固定、无可预测地变动着,凹凸各异的皮层是消费延伸出的艺术姿态。而创作非完全经设计者之手,反倒由个体消费造成消逝、变化及不确定性,画面呈现结果又可能影响消费选择,于是周而复始,空间不再是静止不变的庞然作品,它顺时变化,消费就是翻变的动能。当个体立于装置前观看,亦能进一步思考消费行为与数据连动的因果论述:究竟是个人选择影响数据,还是数据影响个人选择?个人消费与大数据在店里构成具象互动装置。
▲包装区延时摄影
©尤丽天
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▲包装展示
©揅空间工作室
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▲包装展示
©揅空间工作室
光线拿捏场域 行为式的开放空间
此案基地位置退缩于街道四米的距离,前方有颗六米高的榕树,店铺主体立面因此被隐蔽了起来,如何将消费者引入店铺成为另一主要需求。我们一直在思考所谓的「打开空间」是不是就代表「开放」?除了透过空间的开展,让光线拿捏、创造场域,消费者行为在这个空间形塑出来的可能性,延续「行为式的永续」,不如让所有的消费者或行人参与进来空间,自然而然产生一种所谓「行为式的开放」。
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▲室外餐区
©揅空间工作室
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▲入口区域
©揅空间
工作室
橱窗本身的样貌代表的是大数据下消费者对商品口味的喜好选择。原本隐藏在营业者端的数据,被公开化的实体呈现在众人面前。在意义上,也呼应前面所提到的『开放性』。当空间是藉由人的行为去构筑的时候,其实是一个很趋近于本质的方式,少了装饰性的物件,单纯透过行为去成就空间。
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▲空包装架
©揅空间工作室
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▲空包装架
©揅空间工作室
商品陈列的可持续发展性
与其说是业主跟设计方的传统需求>>设计解决的合作模式,在 (beanroom) 里更像是脑力激荡的伙伴关系。在产品规格还没有具体轮廓之际,也因为设计师提出的包装主角、展架配角的概念,所有的设计是依附产品本身而诞生,因为限制也反而促成业主去理解自己的商品尺寸状态。
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▲体验区
©揅空间工作室
在一个追求纯净的空间中,处理相对功能实务面的零售陈列墙时,我们希望控制它的线条是清柔纤细的,你不会刻意感知到它的存在,这也是我们在寻找的一种『和谐』。而市场上规格化的铰链整齐成排锁上墙为陈列架,避开少量订制的加工环节,让这些铰链展架即是本身的存在,就像是一个装置艺术一样,这墙面可以随着它使用需求的翻动去变化,翻转的过程中就像是一幅构图。再者,即使商家未来移动选址后,这批铰链仍可因规格化再挪为他用。空间中所有的商品陈列架资源的可持续发展性,亦是设计从其他角度思考永续的尝试。
▲产品展示区
©尤丽天
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▲咖啡豆展示区
©揅空间工作室
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▲吧台细部
©揅空间工作室
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▲产品展示区
©揅空间工作室
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▲产品展示区细部
©揅空间工
作室
溯源本质 空间仅回应而不回答
空间就像一个好的根基去承载着(beanroom)想要传递的故事。就像咖啡生豆回归环境、设计回归核心的溯源性。以往大家讨论的多是熟豆怎么呈现在消费者面前,但在永续议题上,生豆与环境气候变迁的关系更紧密,而生豆也是风味真正的来源。
因此在呈现中岛外侧的立面褶皱肌理上,我们以运送、搬运生豆的麻布袋为模具创造出这些隐藏的故事。每款麻布袋织纹疏密随咖啡豆产地、庄园而异,透过触感回溯豆子在环境里的状态、如何影响风味。这些隐藏的线索里让人自然而然的意识到「溯源」掺入品豆过程,而过程再累积成根基。永续是否也能以这样的形式成为一个柔软念头、发芽,使人感受价值,而不仅是以环保材质拼贴空间的表象答案。
▲咖啡豆闻香区
©尤丽天
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▲体验区
©揅空间工作室
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▲空间概览
©揅
空间工作室
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▲吧台区入口
©揅空间工作室
当人们透过持续性的消费改变皮层状态,那是立体且有机的。无论是具体层次上动线的开放,感官上对烘豆风味、环境画面音乐的共鸣度,或更抽象对科技、美感或永续议题的解读,无论空间或(beanroom)都仅回应而不回答,因为没有最完美的一刻,只求感受流动得更广、更久。
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▲包装展示区
©揅空间工作室
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▲卫生间与细部
©揅空间工作室
项目图纸
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▲平面图
© 水相设计
空间设计:李智翔、葛祝纬、陆安妮、柯宛妤/水相设计
品牌:(beanroom)
家具设计:水相设计 monouno
空间性质:零售餐饮
座落位置:台北
室内面积:132平方米
空间格局:户外区、咖啡展售区、多功能展示区、烘豆区、風味体验区
设计时间:2023.07~2023.11
施工时间:2023.11~2024.03
主要材料:砂浆漆、麻布灌模、红铜染色、桦木染色、清水砖、不锈钢、铁工脚链、陶砖、珪藻土
平面摄影:揅空间工作室 Studio Millspace
动态摄影:尤丽天
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