位于阿尔萨斯葡萄酒区中心的科尔马，是1609年建成的历史建筑和完整名单的建筑，名字来源于109座装饰其文艺复兴风格的外观的小头像。这座建筑，今天是一家五星级酒店，有两家餐厅，是科尔马的主要景点之一，紧邻Unterlinden博物馆(最近由Herzog和de Meuron翻修和扩建)。

玛丽莲和埃里克吉拉丁，米其林盯着厨师从斯特拉斯堡，最近接管了这所房子。

除了提供传统法式和阿尔萨斯式菜肴的现有餐厅Braserie外，他们还想创建一家新餐厅，提供现代美食，扩展他们在斯特拉斯堡提供的菜肴，并对大厅、公共区域和21间酒店客房中的8间进行翻修。

从街道到酒店的通道是一个列明的铺好的庭院，在攀缘藤本植物的枝叶下遮荫。

大厅是阴郁的和沉重的木制面板，一直以当代的方式对待，对比和突出千年前的城墙的科尔马，已被保留和跨越大厅。在另一边，深绿色的墙壁带来了色彩鲜艳的家具。

招待会被设计成一个简单的柜台，一个免费的终端，以减少客人和工作人员之间的距离。它是用漆做的中密度纤维板，也用作侧桌和凳子。在冲水门后面是后置办公室和行李储藏室。

餐馆

吉拉尔丁餐厅与文艺复兴时期的外部环境形成鲜明对比。该空间可容纳大约30个座位。这里的气氛是通风和平静的，以美食的体验为中心。外部的唯一痕迹是在法庭对面的彩色玻璃窗上。

天花板由一系列不均匀的曲面组成，这是对传统拱顶的现代解释.在借鉴传统的神职人员和寺院建筑时，由于其平静和内省的感觉，这些表面都用特殊的涂层来完成，以达到一个完美的平衡的声学环境。

墙壁漆成白色。用传统的基板和较低的面板。

巢穴已经安装好了。

在屏幕和酸奶之间的混合，鸟巢是这种结构，包括和海湾一张桌子，而不是孤立它，使一个更亲密的设置，同时定义了房间的整体特征。它是由一个悬臂木结构，覆盖纺织鳞片的几何图案。室内是白色的，外面有彩色的亚麻布，可以在椅子和扶手椅上找到。

灯光的选择参与了房间的舞台布置：半个球的铸玻璃散落在墙上，用于心情照明(材料让人联想到彩色玻璃)，而另一面墙上的定向灯则是通过拱形天花板间接照明的。

最后，楔形移动车在白色漆中密度纤维板允许组成和分配的空间以灵活和可变的方式，根据大小的桌子和客人的人数计划在晚上。其中一些服务车包括酒桶的凹槽和其他储存空间。

阿尔萨斯地区以其精致的葡萄酒而闻名，酒窖就坐落在餐厅的下面。这里将是品尝和推广阿尔萨斯葡萄酒的地方，同时也是发展葡萄酒旅游的地方。通往地窖的通道来自相邻的房间，背景是餐厅的旧瓷砖炉子。在这里，一个旧的，划破的，废弃的灰泥墙和黑暗的颜色揭示了对比气氛，而不是主要的餐厅空间。下面的材料是原材料，石头层涂层和灰尘刷走，回收旧木板为地板和天花板，连同四百年的木梁和柱子。用玻璃和黑色金属栏杆放置在阁楼上，酒存放在下面。品尝酒窖将于今冬晚些时候开放。

房间

前8个房间的翻修是为了把旧的木制环境和更现代的布局结合起来。

进入房间是通过一个单色的“锁”(无论是在夜蓝或陶佩灰色)，允许进入浴室，厕所和房间。和橱柜漆的颜色一样，空间主机衣柜和服务栏都有迷你吧、咖啡机。

木梁和木板都保存着。

桌子和软垫长凳完成布局。为了统一起见，窗帘、床罩、长凳上的板子、床头柜和桌子的墙板都是用同一种织物制成的。棉布和白麻布带来清醒和优雅。厚厚的羊毛地毯增加了舒适。

为了把房间统一起来，我们为每一张床做了一个特殊的床头板，每一张床都穿着不同的布料或皮肤。每个房间的扶手椅和灯具也是不同的。

浴室和浴室是用陶瓷石器(3m×1m)制成的。根据房间的不同，完成的颜色要么是白色的卡拉拉大理石，要么是灰色的混凝土。

为了满足五星级酒店的期望，新客房在舒适和轻盈的同时，保留了旧环境的温暖。

Camille Gharbi和Gregory Massat的照片

Firm f+f architectes

Type Hospitality + Sport › Hotel

STATUS Built

YEAR 2016

SIZE 25,000 sqft - 100,000 sqft

BUDGET $1M - 5M

Photos camillegharbi, Gregory Massat www.graigue.com, Mr. Johan Fritzell

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