照片©AdamMørK

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对于美食鉴赏家来说，Noma这个名字代表着完美的品味。这4封信被S.Pellegrino奖评为世界第一餐厅，两年来一直是纯粹和谐的缩影。位于哥本哈根的世界上最具创意的厨师勒内·雷泽皮执掌的诺马无疑把北欧美食放在了全球烹饪地图上。通过创新和精湛的结合，雷泽皮在一个受到诺马周边地区影响的板块上创造了珠宝。这家餐厅位于18世纪一家仓库的底层，该仓库是由总部位于哥本哈根的多学科设计工作室Space设计的。室内设计与食物本身一样独特，试验和简单。然而，正是在楼上，气氛发生了变化，真正的魔法发生了；准备区的魔力，也就是被称为“诺马食品实验室”的神奇厨房。

随着更高的期望比以往任何时候，需要创造一个空间，厨师可以继续把他们的技能更高水平的诞生。那些需要实现这一目标的架构师，正是我们所知的3XN_GXN办公室。由于仓库是一栋受保护的建筑物，限制极为严格。GXN是由3XN建筑师创建的环保生态群体，它被要求设计完整的室内，而不需要在墙壁或地板上使用一根钉子。一个设计细节的目标，可能是2010年代的趋势，但真正的挑战，当它涉及到一个完整的项目；一个项目，在结构上一瞥它，我们称之为完美的原始连接。

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诺马食品实验室的整个概念开始于需要在厨房附近储存所有的原料，使用不同尺寸的透明塑料盒。这些盒子的尺寸最终构成了最终设计尺寸和排列的基础。设计方法是设计四个中央多功能存储单元，每个单元由五百多个独特的木制立方体组成。在整个空间中，这些单元将200平方米的房间划分为较小的区域，包括食品实验室、草药花园、工作人员区和办公室。所有的装配细节是受传统工艺的启发，这是真正令人惊叹的。

完整的装箱概念是安装在现场几乎就像一个拼图会有一个很高的精确度和详细。

看看这个斯堪的纳维亚风格的厨房，你会被它慷慨的开放式布局、组织、种类和内容所淹没。乍一看，你可能会误以为这是餐厅本身的开放式厨房主题。然而，在研究了它的结构历史和它是如何成为，这个空间对我们‘亚策设计鉴赏家’代表理想化。

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