照片：现在的客厅晚餐，远离餐厅文化并不一定意味着你必须挨饿。晚餐俱乐部，一种最初出现在禁酒令时代的地下餐饮运动，正慢慢走向欧洲，纽约占据着统治地位。尽管伦敦、巴黎和巴塞罗那仍处于领先地位，但柏林的差距并不太大。Yatzer赶上了业余厨师LaurinHackney来讨论这一新趋势，并深入了解他与家具设计师Travis Broussard的独特合作。

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大约一年前，我和我的朋友Travis Broussard(一位有室内设计背景的家具设计师)正在考虑建立我们自己的公司。我们受够了当雇员！我想参加活动的组织，他试图自己做家具，所以我们想出了一个共同的概念，他将创造一个片段，我可以用来服务食物。我在2012月份找到了这个地方，而Parlour晚餐大约在3月中旬开始。从那以后，每周四晚上，我的餐厅都会在柏林的施恩豪斯大街(AlteSch nhauser Stra e 35，10119)定期举办一次活动。由于对烹饪的热爱和大多数人一样，我从妈妈那里学到了很多东西。我一直对食物和如何准备食物感兴趣。吃饭是我家的一件大事，每天都有时间坐下来吃顿饭，谈论我们的一天。食物总是白手起家的，没有预先煮好的晚餐或外卖.所以我想你可以说我学到的关于分享食物的一切都来自于我的童年。在菜单上，我不喜欢任何特定的菜肴。我只关注诚实的食物。我不是一个专业的厨师，所以我对提供人们从未见过的东西不感兴趣。事实上，我更喜欢做他们一生中至少吃过一次的东西，很容易联想到，比如一个简单的意大利面菜，或者一个胸脯。它的想法是在一个新的背景下，使用高质量的成分。你在菜单上找不到任何异国情调的东西，只有季节性的东西，我可以在当地的市场上找到。在现场，晚餐俱乐部的场面每时每刻都在变大。纽约，巴塞罗那，巴黎，伦敦--到处都是！柏林正在慢慢追赶…有很多非常好的业余厨师，有许多有趣的想法，使他们有别于主流餐厅文化，我相信它将继续增长。不过，我最担心的是，就像其他所有新概念一样，夜店的景象不会被公司吞噬。我不断地看到，显然是由大公司赞助的，它们仍然假装自己是一家真正的夜店，但它根本不起作用。如果你想开始这样的事情，你会有很多激情，而当公司介入的时候，一切都消失了。这只是提升企业形象的另一种方式。对我来说，晚餐俱乐部就是一个过程：准备食物，和你的团队一起工作，和顾客互动，我喜欢整个包装！

图片c.宴会厅的晚餐照片(三)宴会厅的晚餐照片(三)宴会厅的晚餐照片(三)Parlour晚餐的照片3.Parlour晚餐的照片3.Parlour晚餐的照片

慢餐通常在晚上8点半左右开始，这对德国来说真的很晚了！但作为德国人，每个人或多或少都会准时到达。从第一次门铃响到最后一位客人到达之间有20分钟的间隔，所以每个人都在9点前就座。我有一套非常开放的设备，人们随时都可以走进厨房或客房。每个人都有免费的饮料和开胃菜来打破僵局，我们要确保他们知道自己正处于一个缓慢的夜晚。我们不想太匆忙，因为我们希望体验至少持续3个小时。坐在餐厅里可能会很紧，所以不管你喜欢与否，你都不得不和陌生人交谈。顾客们会真正地互相了解，哪怕只是在一个晚上，这在普通的餐馆里是不可能发生的。很高兴看到一群陌生人聚在一起讨论同一个话题。一开始，总是有点紧张。大多数人从来没有去过那里，也不知道该期待什么。他们突然进入这个私人公寓，开始怀疑他们是否会不得不坐在我的床上！虽然客人需要半个小时才能感受到这种气氛，但他们最终总是感到宾至如归。设计就是分享(Yatzer的座右铭)Travis主要设计概念性家具，而不是你希望在别人的公寓里找到的那种功能部件。他们的自然栖息地肯定是画廊，尽管我们的桌子是完全可用的。它们很生，很工业，没有油漆，也没有清漆，每个结，抓痕，污渍和标记都在外面。餐厅的大部分功能都是一个陈列室，人们倾向于要求私人佣金，而不是购买他们所坐的桌子或椅子，尽管它们都是出售的！最后，我不希望这成为一个全面发展的行业。人们一直要求我多加一天，因为大多数的晚餐都订满了，但这不是我想做的。我不想破坏流动，最重要的是，我不希望这是关于钱。目前，一切都是我自己处理的。如果我每周再加两三天的话，我就不得不雇用一个人，我不想这样做。我希望这一切都是亲力亲为的，否则激情就会消失。此外，从我第一次搬进来的那天起，很明显，我只会在这里住两年。一月标志着第二年的开始，所以整个事情都有一个非常具体的到期日。人们总是问我是否想

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