在香港中部，确切地说，在冰屋街16号，亨伯特和波耶设计的香港碧昂斯酒吧正好说明了美食的意义。这是事实。美食已经成为我们这个时代最广泛接受的放纵。然而，在最好的情况下，它的被接受也使它成为一种罪恶的快乐。与完全陌生的人共进晚餐这一事实，与营养有关的隐私边界的雄伟感，是迈向享乐合一的一步。然后，餐厅的声音响起，从含蓄的窃窃私语，到喧闹激烈的谈话溢出大厅。尽管如此，餐馆里最有激情的是它的食物和环境。

作者声明：作者声明：by J.

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在位于摩纳哥、墨西哥、戛纳、Mykonos和世界各地的Beefbar独家专营权的新成员--Beefbar--中，食品的质量达到了很高的标准，这一点可以从米其林(Michelin)指南中所体现出的价值体现出来。这家1星级餐厅的招牌菜由主厨安德里亚·斯帕格尼设计，其中包括精致的选择，如配鱼子酱和黑番茄的红对虾馅饼、北海道扇贝加方舟酱的卡巴奇奥(Carpaccio)，或藏红花、茴香和橘子的海鲈鱼。但毫无疑问--尽管有甘蓝色拉、珍珠鸡、紫罗兰和布列塔尼蓝龙虾，“牛肉吧”还是名副其实的，从用牛奶喂养的配着龙龙和普拉宁的小牛肉，到烤黑安格斯(美国和澳大利亚)、瓦格尤十字肉(Wagyu)或经认证的神户切牛肉(神户切牛肉)。

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当然，香港的碧昂斯酒吧的环境，必须容纳对外出就餐的热情，以及以肉类为基础，自豪地、享乐地享用菜单的热情。它还必须反映出，如何将这种在肉中找到食物的原始本能变成一种复杂的艺术形式，这是建筑师埃米尔·亨伯特(Emil Humbert)和克里斯多夫·波耶(Christophe Poye)的目标和明显成就，他们的内部设计借鉴了绅士俱乐部和品酒俱乐部，同时巧妙地将这一概念进一步推陈出新。

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有一件事马上就清楚了，那就是该餐厅的设计意识，无论是在高级美食的宇宙中，还是在香港这座光彩夺目的现代大都市，都是以优质材料为基础的，比如黑色木板、皮革配件、抛光青铜、大理石条，以及明星作品的陈设。在精致的几何编排，他们可以很容易地成为一个诱人和好玩的或一个严格和删除的场景，以社会层面的餐饮。这款敞开式的彩色木镶板天花板增加了空间的深度，它用一堵大胆的猩红色分隔墙来对抗其材料和颜色的形式，从而区分了私人空间和社会空间。照明，也是由亨伯特和波耶建筑设计和定制，是离散和优雅的，无论是基于透明和头顶固定，或雕刻在大理石墙板。总的来说，毕法尔的设计突出了生的强度以及精心烹饪的热情。用牛肉来说，它是生鲜的，而且做得非常好。

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