新作|朴开⼗向设计事务所 Mozzarella e Vino 外滩源店丨 奶酪世界里的西餐厅

2025-09-02 23:35
项⽬名称
Mozzarella e Vino外滩源店
设计机构
| 武汉朴开⼗向设计事务所
设计总监
| 熊天宇 张筱锴
设计团队
| 王洁 陆宏达 汪谦 薛梦梦
项⽬地址
| 上海
项⽬⾯积
| 416㎡
完⼯时间
| 2025年8⽉
文案编辑
| 王洁
摄影
| 张筱锴
材料
| 混凝土,黄洞石,镀锌铁皮,海洋板,老船榆木
⽹址
| www.puresdesign.com
邮箱
| puresdesign@126.com
01
前言

                            
“外滩的风里藏着百年码头的故事”
百年Art Deco风格建筑群中,上海Mozzarella e Vino洛克·外滩源店,靠岸在黄浦江与苏州河的交汇处,是欧式风情的 Bistro,在街边开启奶酪与酒的浪漫叙事
▲项目场地图
02
从外滩码头到奶酪世界

                            

                            
19 世纪的老上海外滩码头,货运记忆与奶酪的全球旅行存在奇妙的时空共振、19 世纪的商船将欧洲奶酪运抵上海,冒着白汽的轮船靠了岸

                            

                            
奶酪拖车
重现码头工人搬运的场景
老榆木触感

                            
WUHAN PURE’S DESIGN LIMITED COMPANY

                            

                            

                            

                            
甲板上堆叠的货箱、麻绳与滑轮摩擦的印记,都成了这家绿色主调西餐厅的灵感意象,地域文化与品牌形象联动。

                            

                            

                            
我们把这些百年码头的记忆拆解重组,融入到外摆门头中,从街边自然走进店里,就像登上了满载奶酪与酒的码头,跨越重洋的期待在此着陆。远方的灯柱如同航行中的信号灯一样指引着客人们到来

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            
CASHIER 收银台 SPEAKER 音响
麻绳、风向标、麻布袋、甲板等外滩码头元素,藏在空间各处,不是元素的直给,而是营造一种隐隐的代入感

                            

                            

                            
码头工人扛着用麻绳捆的箱子来回走,带点咸味的江风混着奶香味,飘过铁架子和红砖墙仓库,作为空间主色。温润触感再现奶酪制作的工坊场景。搭配天然洞石铺地,呼应着老上海街区的古朴气息

                            

                            

                            
定滑轮
做旧擦色的楼梯悬挂
生活感的层架

                            
WUHAN PURE’S DESIGN LIMITED COMPANY

                            

                            
酒窖处利用动线的转角,形成一个八边形“报刊亭”,取酒就像与远方的故友联系,重现复古街头的电影感,像带有“互动”的空间游戏

                            

                            

                            
03
松弛开阔的就餐空间

                            
圆明园路的历史街区有着独特的空间韵律 ——建筑风格多样,历经百年风霜,虽经修缮改造,但仍保留着欧洲文艺复兴、新古典主义、折衷主义等多种风格

                            
DIRECTION SIGN

                            

                            

                            
适宽的街道与沿街的外摆、让行人总能在步移间获得舒适的尺度感知,松弛自如。

                            

                            
我们将室内外空间界面消解,延续街道与建筑亲和的尺度,利用户外顶棚悬挑结构,把外立面完全打开,外摆区的餐桌,也是观景的甲板,将人文的自由气息引入内部

                            

                            

                            

                            

                            

                            
临近外摆处的吧台,恰好又带动起了室内外的联动氛围。长条座位,也可以是摆件台面,解锁更多的使用场景

                            
从远处看,一条很长的外立面,由落地玻璃、弧形折叠门、上翻窗、大折叠门构成丰富的节奏感,上翻窗完全打开时,面对教堂对坐,仿佛穿越,邂逅极致的放松与惬意

                            
室内不设高大隔断,以座位组团的形式来限定空间,灵活通透,为避免出餐口前方的服务动线干扰,我们巧借教堂的椅子高靠背,自然形成稳定动线隔断

                            

                            

                            

                            

                            
奶酪小板车
码头运输主题的重现
承载周边货物

                            
WUHAN PURE’S DESIGN LIMITED COMPANY

                            

                            

                            
03
古朴与现代的对话

                            
历史街区的更新最忌 过度设计。我们希望让新旧元素在碰撞中产生叙事张力,而非简单的风格叠加。层次丰富的街边店面,在众安大楼白净刚硬的大理石外立面之下,衬托得尤为突出

                            

                            

                            

                            
WUHAN PURE’S DESIGN LIMITED COMPANY
手工烧制的小黑砖在吊灯下微微闪烁,搭配温润的白蜡木,尽显高级的桌面美学。各类原创定制的木制品,擦上“五彩斑斓的绿

                            

                            
搭配漂亮的编织软包,皮质餐椅的缝线模仿了麻绳的缠绕方式,等等细节弱化绿色唯一品牌色带来的”连锁感“,而是转向更加层次更为细腻的空间感受

                            

                            
而软装、灯具等装饰中,又以金属等崭新材质点缀,中和了空间的厚重感,达成一种平衡,更有chill的感觉。

                            
灯光氛围上,我们用2400K的射灯,搭配更暖一度的2400K的灯带,柔和照亮空间,高高低低的吊灯,有种慵懒的氛围。裸露的钨丝灯泡不加修饰,好似工坊的底色

                            

                            
当暮色降临,苏州河的倒影与室内的光影在玻璃幕墙上交融。小酒馆的氛围愈加浓厚。我们不是创造新的风景,而是让历史在当代空间里,找到最舒服的呼吸方式

                            

                            

                            

                            

                            

                            
老上海外滩的风里藏着百年码头的故事——这一场关于奶酪与酒的浪漫邂逅,每一次停泊,都是下一次探索的起点。推门而入的每一位宾客,都是这场航行的共谋者

                            

                            
平面图: F1

                            
▲项目图纸
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