neutral 日本

△MANNA酒店掠影

料理师 、诗人

北岛竜樹｜ryuju kitajima

料理师兼诗人

北岛竜樹（ryuju kitajima）

的餐饮工作室 neutral 位于日本京都。

他的作品通过对日本传统佛教料理和日本饮食文化的探索，把宗教、哲学、文化多种因素融合一起，诠释素食主义，给人们带来不一样的感知体验。

工作室位于京都一个安静的老房子里，这里

室内的氛围舒适自然，温暖的烛光和北岛亲自采摘和摆放的鲜花让人倍感亲切和放松。

菜单专供私人晚宴，保证每个客人都能以轻松、简单的方式参与其中， 许多人因为非常享受晚宴而忘记了时间，让身心和味蕾都在这里尽情享受。

所使用的器皿是北岛先生通过各种渠道获得的古董器皿，如用绳文时代陶器制作的筷子托、器皿以及平安时代和镰仓时代的器皿。此外，还有精选的一些特殊器皿，包括世界著名白瓷艺术家黑田泰三的作品。

在餐厅中，客人们可以一边品尝定制的八道菜肴，一边与北岛聊天，欣赏他写的诗歌，都是日常琐事为灵感写的，美妙的诗句、柔和的灯光以及人们平和的聊天，都让这个夜晚无比沉醉。

他制作的一盘盘食物，无论从色彩搭配还是口感都让人惊叹，犹如一件充满灵性的艺术品，北岛希望在饮食文化中追求一种新的存在方式，体验不一样的用餐氛围。

从饮食文化、宗教、哲学、人类学角度，去思考现代饮食文化的意义，让食物和人们的需求产生共鸣，达到一种灵魂的滋养，安抚内心。

长大后顺利做了设计师，但是命运的齿轮就此开启了， 偶然的机会接触到了饮食文化，被深深的吸引，就此开启了他的厨师职业。

之后他在东京青山的一家小酒馆和一家米其林星级餐厅接受了厨师培训，但是在20多岁开始突然更换职业，而且是在毫无经验的前提下，艰难程度可以想象， 在星级餐厅的五年尤其艰难。

北岛不断锤炼厨师的技能和知识，他最终形成了一种独特的烹饪方法：无背景烹饪。他说技术之争是没有止境的， 必须要回归本源，重新思考为什么要做厨师，想取悦谁，这些食材的价值和意义。

餐厅所有的水都是北岛亲自打来的泉水， 所有食材均为当地出产，并注重使用时令食材，最大限度地保留了食材本身的丰富风味和芳香。让客人用五感去体验大自然恩赐的艺术品。

北岛只使用蔬菜和谷物等天然食材，内容每月更换，并且精心烹制，

每道菜都是独一无二的艺术品，给人完美的感官体验。

每件作品都具有迷人的魅力和深度， 北岛说：我希望人们在离开餐厅时不仅仅是很好吃， 而是意识到自己对美食有了新的感官体验，激发内心感性的一面。

餐后会赠送原创的野菜茶作为纪念品，都是北岛自己收集的原生态野菜，让客人在家就能享受京都的芳香和大自然的恩赐。