业主在寻找上海多处观景楼层建筑后尤其钟爱此地，便在往后几年间坚持探讨合适的设计方案，最终与我们提出的设计构想达成共识，历时三年共同打造全新升级版的晶采轩餐厅旗舰店。

作为沪上餐饮界标杆的“晶采轩”餐厅凭借自身卓越的出品与严谨的服务管理成为了每位上海人心中的宴请首选，历经三年改造全新升级的餐厅以外滩缱绻一湾江水的平面为剖面，室内外环境互补延伸创造出开阔通透的视野。

PART 01

闹市中的

山间野趣

设计师赵睿自1994年进入设计行业以来始终坚守将建筑、生活、艺术融为一体的设计理念，二十年如一日地从世界建筑史与美学丛林中汲取营养，并在创新中转换为自己独特的设计语言，让室内设计不只是靠奢华元素搭建起来的雷同、表层惊艳，而在于构造——

从审美、实用与精神上都更为和谐与厚重的空间气质

，这一点在“晶采轩”餐厅改造升级的案例中也展露无遗。

海湾大厦建于90年代，至今已有约30年的楼龄，楼内的公共环境老化痕迹明显，平添了几分神秘感，自繁华的浦东街景步入其中仿佛走入异世界。赵睿早在设计初期实地考察之时便注意到了这点，更是在餐厅入口处这样极其重要的过渡空间处使用天然材质将建筑自身的场域气质强化。

“餐厅入口以自然粗犷的石头为材，用原粗石切割对比手法，形成强烈的现代形式感。步入其中，洞中溪流潺潺流动的水声让人屏息，眼前景象更是妙趣横生：入口处和水池区域，用亚光面、粗糙面的原石合用处理，水池底铺满米黄色石英小碎石，让人感觉像河里的沙子。流水速度很慢，更显得环境宁静，小鱼在池中游动，动静结合富有山间溪流的野趣，恍如世外桃源。”

以结构、材质、光影打造空间仪式感。

“从餐厅专用电梯直达30层，经过酒窖后，顾客的视野会瞬间开阔，再配上素雅白衣，高挑精致的侍者引导去各个楼层，再进入包间，整个行走路径会形成一种强烈的神秘感和仪式感。被拉长的行走距离和多样的功能空间能够让顾客忘记原来进入楼宇时的老旧环境，心理上完全进入了新世界。”

PART 02

艺术与美食

点亮生活

特殊的空间构成能使整个项目公共区层次丰富，渲染出浓烈的艺术气氛。

“与南边宽敞强大气场共享不同，北边设计有29层至32层共4层联通的挑空共享，采用松散交错的平面布局，整体观感通透、狭长，承接光线塑造出丰富精致的构造交错。复杂通透的构造环境里，可以在不同的角落观察不同的景色。”

空间的戏剧性和艺术性通常会在焦点位置表现出来

，“晶采轩”餐厅的旋梯位于共享区中心位置，正是空间的焦点。为了突显此处的极致，赵睿在梯面和扶栏处的设计花了不少心思。

“楼梯面纤薄轻巧，挑度悬空设计，线条简洁流畅。使用玻璃扶栏，减去视觉的阻隔，仿如漂浮的彩带。两者结合为整个室内提供更加丰富的空间层次，既有吸睛的艺术效果亦有突出的功能性用于解决餐厅29至31层的人流和互动问题。”

赵睿在兼顾建筑设计与室内设计的同时也将创作边界延伸至绘画、装置和产品设计。

“球体”装置是赵睿的设计标志，他认为

看似简单的圆形具象物体，能让人获得来自不同视角与尺度的一种“冲突”，给观者带来动态、不稳定、尺度感等的想象与思考。

在30层接待台及旋梯中间处，也设有一个悬浮的球体装置，灵动而神秘让人引发联翩遐想。

“当二十余件当代艺术作品原作散布于餐厅环境之中时会营造出一种高雅的格调，提升整个室内的艺术氛围。”艺术应于与观众亲密接触，互相成就。“艺术精品不设围栏或玻璃罩，让典藏级的艺术作品与尊贵客人零距离品鉴，如置家中自在亲切。用艺术与美食点亮生活空间，曼妙人生衣香鬓影，觥筹之间奢华有度。”赵睿如是说。

PART 03

自内而外的

审视

空间塑造除别致的室内设计之外仍需优越的硬件条件予以支持，发现难点逐一攻破是赵睿在这三年里的常态。

“由于建筑建于九十年代，室外幕墙和室内钢架结构都有老化现象，内外整改的内容都异常复杂。为保障建筑的使用时效，我首先改造室外幕墙并加固钢结构楼层，把整个外墙铝板幕墙全部换新，南北两侧玻璃幕墙分隔加大，使用更加通透保温玻璃，减小视野阻碍，达成空间视觉最大化要求。”

“室内原有四个大平层，空间显得有点平淡，将其中三套最好的观景房舍去转而打造共享空间便能突显空间的独特性。将三层的空间上下连接为一体，包间面对共享区的墙体都做成透明玻璃则可以保证整个室内空间的视野通透。四层做11个包间，让包间和公共区更加宽敞开阔，减少人流，让空间环境更加宁静。设计上利用整体空间通透设计手法，形成强大气场。”

当室外环境景色足够夺目的情况下，室内外气质如何平衡亦是一大难点。

赵睿在南北两侧选用幕墙玻璃引入自然光线，再将大面积米黄自然大理石做仿古面处理，配以少量的原木点缀，减少跳跃色彩的使用，保证了整个空间宁静素雅。

赵睿全面的综合设计能力与对项目精准定位及前瞻的判断无疑让他实现了通过空间设计为众多企业实现品牌商业价值提升的目标。他细致的观察和周全的考虑让原本平淡的餐饮空间获得了独有的亲切感与私密感。

“包间玻璃墙都设有电动柔纱帘控制开合，顾客可以自由把握私密程度需求，保证私密性和仪式感。”

用三层总计180平方做挑空共享空间的决定虽然营造了气魄雄大的气场氛围，但也容易导致顾客对观景玻璃幕产生距离感，赵睿在设计时关注了这一点并通过精密的设计化解了这种情绪。“经过计算设计的物理距离，反而会增强顾客对观景的憧憬，产生走近玻璃幕享受美景的冲动。”

小结

餐饮空间是城市风格、风貌或者格调、特色的综合体，它代表着餐厅背后的城市。当一个建筑空间既有超级城市的绝佳观景视野，又有愿意在设计上投入成本的业主，再辅以设计师的设计理念，最终定能呈现出独树一帜的空间。

——金腾奖评委 宋涛

金腾奖-赵睿

快问快答

Q:这两年完成了哪些有意思的项目？

A:东莞海与江湖的“大排档”餐厅、广州设计周借光、和即将完工的新媒体办公室。

Q:在工作和生活上，2023最大的感触是什么？

A:一切恢复正常了。

Q:对于2024年有怎样的期待？

A:项目一个一个完整落地，做更多好项目。

Q:最近看了哪些不错的书籍、音乐、电影、戏剧等等？

A:三体电视剧。

Q:今年金腾奖的主题是“呼吸”，可否请您构思一个主题，来送给2024年的金腾奖？

A:璀璨。

设计师简介

赵睿

V2GETHER纬图设计创始人、设计总监

1994年进入设计行业，在建筑设计与室内设计的同时将创作边界延伸至绘画、装置和产品设计，强调建筑、生活、艺术融为一体。全面的综合设计能力与对项目精准定位及前瞻的判断为众多企业实现溢价品牌商业价值的目标。研究与开创性的作品气质获得业

内嘉许无数并在海内外多次获奖与发表。