火锅，从当初的“网红”到如今的“长红”，一路上各种各样的连锁品牌不断诞生。而牛很鲜发展至今，已经进入深耕品类的阶段，敢于打破常规探索新的品牌道路，才能在内卷的市场中拥有立足之地。

空间即品牌

Space is brand

身处潮流风向多变的时代，不断的创新融合是品牌与时代并肩前行的保障，但如何在过程中平衡品牌调性并延续传统文化，更是一种具有挑战性的考验。设计师将岭南文化与当代美学结合，转译成当下餐饮空间体验的新趋势。

空间是品牌价值呈现的重要载体，从色彩到质地选择，不光具有新颖的构思，更侧重于思考传统文化如何当代演绎，结合时下消费主流，营造好的体验与视觉感官。

慢珊瑚设计与牛很鲜共同以诠释新体验为目标，将错乱时间轴为叙事链接，引入时空下的“超现在”设计语汇，以先锋视角和独特载体，构设传统与当代的意识对话，碰撞出无限张力。

连锁餐饮的空间，是续集，而非复制品。

传统之内，设计之外

牛很鲜，是一家传统的潮汕牛肉火锅。潮汕牛肉火锅的印记给这个品牌贴上了传统的标签。为了演绎出岭南风格文化与意涵，设计师广泛搜集岭南建筑元素，提取并柔和当代设计，为整个空间缔造出更多的视觉冲击力。

因此，在构思之初，设计师结合品牌升级的初衷，“落地生根”，完整继承岭南文化特色与符号体系，将岭南建筑的设计精髓展现无遗，有意突出气氛的营造来提升空间品质，一种当代而极具传统气韵的空间由此而生。

“日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人”，游走于苏轼笔下,岭南鲜活而极具魅力。在这片古老而又崭新的土地上，历史印记与文化思潮撞击着、交错着，回首瞻望，记忆与遗忘，距离与迁移，激情与沉寂。墙面上历史悠久的著名“断桥”——广济桥，诉说着那份岭南独有的精神。

经当代演绎，将岭南“花窗”元素贯穿其中。意趣斑斓的传统文化与现代都市的碰撞，岭南风情隐于其间，是对传统美食的一次全新释义。

镬耳形态，穿插于空间各处，从家具设计、到灯具形状，皆是设计师结合传统造型元素提炼而成。从精妙细节到整体布局，皆体现着独特的“无镬耳，不岭南”。

空间中反复强调岭南传统建筑特点，运用原生态地域特色的门窗格扇、镬耳等，将这些元素多重解构。随处可见岭南元素，无不传递出其品牌特有的文化底蕴，徜徉其间，不禁思绪漂浮，早已起身去追寻那份厚重与古老。

故宫红与自带未来感的金属材质、渐变玻璃相碰撞，空间便多了一层精神层面的渲染与引领，既有传统的柔和，又有超现代的质感，形成独特的空间语言。极具视觉张力的吊顶结构加强了空间的延伸感，渐变色的玻璃则将界限弱化，冷暖色的交融使空间得到平衡。

红色是具有感染力的，它带有明显的情绪性倾向，充满欲望与热情，以情感激发食客的感官体验。从牛肉的鲜红到代表传统文化的故宫红，带给设计师色彩选择上的深入思考。

相较于传统连锁火锅餐饮的市井烟火，此次设计更像是一次“随风潜入夜”的文化渗透。在传承经典的饮食文化过程中，契合时代锚点，创造出符合品牌形象且实现品牌升级的专属空间，在当代潮流之中以解构手法与文化语境进行别样诠释。

项目名称 | 牛很鲜.潮汕牛肉火锅连锁店（杭州万象汇店）

项目地点 | 浙江杭州

项目类型 | 商业连锁餐饮

建筑面积 | 217㎡

设计全案 | 慢珊瑚设计

完工时间 | 2023.04

项目摄影 | 麻壹高

徐晶磊

慢珊瑚创始人

突破物理边界与固有标签，通过多维感官寻求人与自然的和谐。在多领域的探索体验中汲取灵感，构成无边界去风格的思维新世界，致力研究未来生活，创造独有的舒适美学空间。

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