湖林观雀

湘菜餐厅如何打动人心？

千篇一律的湘菜馆，如何通过空间设计制造差异化，品牌力如何通过空间设计制造差异性，加强品牌力与产品精神的表达输出，提高顾客感知力，将品牌植入顾客心智成为本案关注的焦点。

佬麻雀，是一家以中式餐饮连锁经营为核心的餐饮集团，将“敢为人先”的湖南精神作为自己的经营理念，致力于探索”新湘菜“的理念，将美味带给更多人。UND设计与佬麻雀品牌的此次合作，践行“年轻、东方、现代、自然”的设计理念，让传统湘菜文化与新时代的潮流进行融合，运用当代美学和细微的东方美学，充满魅力与趣味。

空间体验情绪

品牌感知力

设计利用对于湘菜文化的群体记忆与空间的关联转化，让人们对熟知的事物产生新的兴奋感和好奇心。该项目以空间体验情绪及品牌空间感知力两方面入手，以洞庭湖的自然与形态转化为设计语言，回应新生代人群对高颜值、强互动的追求。尊重及发掘佬麻雀的品牌调性，采用现代简洁的设计理念进行品牌升级和迭代，“转换”与“消解”人在城市中的快节奏情绪。

缘起佬麻雀的品牌视觉记忆——洞庭湖，设计强调了品牌的基因及传递策略。通过水的不同载体形式，尝试调动人类的多种感官，描述出水的模样。在带有诗意为前提的空间变化中，一同窥见洞庭湖水的温柔。

水之色

色彩的迷人之处在于表达了一切。品牌门面提取洞庭湖水的清澈碧蓝为色彩，考虑品牌年轻化的同时，兼具东方感及自然感。立面材料选取炫彩绿水波纹手工釉面砖，随着时间的变迁，展现了变化的水形物语。

水之声

在物自生听的自然中，择于定制的原石用于水循环系统内，一方流水，在此苏醒。

水之影

湖林夹境

情绪体验进一步加深

入口初现，“高”且“窄”的大门，仿佛即将开启秘境之旅。在经过了封闭采光面的折线通廊，情绪体验进一步加深，随之是以镜面延伸的空间，这个过程使食客由“暗”过渡到“明”。先抑后扬的空间次序给进入空间的人们提供了趣味感，并塑造了洞庭湖的宽广与林间的烟火怡然。

设计团队为就餐空间的进行了巧妙的布局，于咫尺空间渗透竹林意境，打造舞台式“湖林观雀”剧场，以艺术化的主题形式阐述契合佬麻雀的品牌空间。

自由极致的座位形式，

呈现出别样的秩序感，

赋予具有都市烟火的餐厅

一份对品质生活的仪式感。

在这里，食客可以随时透过条窗见证新湘菜制作的奥秘，感受佬麻雀品牌的【敢为人“鲜”】的现代精神，并将温暖带回家。在心灵岛屿中洄游探索，从尘世的繁华奔向林间的静谧，抚平生活的疲惫。

寻寻觅觅

打破空间的单一形式

设计师艺术化地将亭台楼阁元素转译为包间的形态，打破包间的单一形式，以打散不同朝向的模式，让场地的空间层次更加丰富。绿植活化灰空间，一花一亭的包间体验，有机地融入了场地中。

空间功能布局到人流动线梳理的一体化处理，

在满足功能需求的基础上，

更注重空间场景的“流动性”和“融合性”，

虚实相间，引人探索。

餐厅区域的洞庭湖水色画布与包间外立面的绿色丝绒艺术漆上，延续品牌旧有店面的颜色，加强品牌色的输出植入顾客心智。

室内外立面更是对亭台楼阁的现代化解读，

高低错落的开窗，

入眼成景，引起顾客的驻足观赏。

设计思考

每个品牌犹如一个鲜活的生命体，终端店面是品牌的重要输出窗口，亦是品牌文化和精神态度的展示空间。对于挖掘品牌基因，倾听品牌的声音，打造品牌独有的美好空间体验，基于在地性，场地感，人们对于空间的想象多维度的思考是UND设计理解，最终以简洁的富有想象的美好空间带给更多人。

品牌升级的每一个细节都经过漫长而繁琐的打磨，“一点点”的差异多了也就形成了品牌独有的风格。UND希望对佬麻雀餐厅品牌创新的理解及设想，有助于其取得商业上的成功，更有助于传达出色的品牌力。

项目平面图

项目信息

项目名称：新湘菜·湖林观雀

项目地点：广东 广州琶洲中洲中心

项目业主：佬麻雀

项目面积：451㎡

设计时间：2022年 9月

完工时间：2023年 2月

设计公司：UND设计事务所

团队主创：马英康、马衍浩、张明统、王润维

参与设计：马英康、马衍浩、谭炫华、张煜涛、钟喜乐、陈希雯、 张紫淇

主要材料：手工釉面砖、丝绒艺术漆、镜面不锈钢

灯光照明：阿尔法照明

项目摄影：小乐

UND设计事务所，由几位青年设计师共同创立。致力于在东方与西方、传统与现代之间寻求融合与突破，关注当代美学与空间尺度的合一，实践和探索多维度的思考方式，以衡量实际环境及空间运用为准则，在经济与美学的原则中寻求适当平衡，推动创造每一项设计的唯一性和空间创新体验。UND从商业品牌体验、室内设计、建筑空间、产品设计等领域为客户提供创意设计服务，以严谨的专业设计服务和多维创作思考为每个项目带来高溢价的设计价值。