上瑞元筑丨海味观老西门旗舰店，黄浦海派餐饮新名片

2022-11-25 16:25

01 海味入魂 观一飨肴香

△上海黄浦区与陆家嘴CBD隔江相望

作为“老上海“的黄金地段，黄浦区老西门为上海的人文风貌带来了生生不息的浪漫气质。海味观正是坐落于此，延续“传承不守旧，创新不忘本”的烹饪精神。

融贯古今，又兼具创新意味，这栋位于复兴路的海味观在范日桥的操刀设计下，正从海派底蕴中，诞生富有新意的未来，成为跨越时间的动人之作。

一栋具有强烈上海风格的红砖建筑，在市中心颇为难得。设计师融合了老上海建筑风貌与当代城市精神，将其锻造为黄浦海派餐饮新名片与一群人的情感归属。与其说这是一间餐厅，不如说是一个基于体验感的美学空间。

入口处红砖结构还原石库门的造型，黑色框架线条的融入增加了现代意味，复古与摩登的张力在不同材质的组合中释放。迈入典雅的大门，时空就此融汇交错……

前厅低调而雍容，以气场诠释品牌理念与待客之道。拉开空间的帷幕，时光旅行便就此启程，托梦入魂，徜徉在老上海昔日的荣光岁月。

木、铜与皮革经手工打造后显露脾性，带来庄重华丽的质感，饰以大面积通透的玻璃，平衡了深色材质的厚重和闷滞，为空间注入轻盈明亮的氛围感。丰富的纹理传递出细腻的质感，让空间于细微处熠熠生辉。

啖啖蟹黄，松露香气……入口处的精妙雅趣，令人不禁悄然期待起一场味觉盛宴。线条感十足的图腾壁灯，巧妙地平衡优雅与怀旧的情绪基调，莹莹光晕暗自喷涌——原来大都会的空间格调亦不乏宁静、从容、清新的意韵。

沙发座与造型屏风成为餐厅的第二迎宾点，民国的优雅于丰富的肌理和繁茂的图案中悄然生出，在东方怀旧气息的环绕中，宾客仿佛正经历一场时光回溯。

绿意点点，枝枝蔓蔓，青翠装点古旧，新芽唤醒往昔，传统与现在就在这和谐又鲜明的对比中共融共生。

焕韵流光 串起滋味起伏

凛冬悄然而至，赖以温存的迷人温度，来源于食物，也来自于暖调的柔光。设计师以多种形式优雅呈现“光”的主题，让门厅成为光与影嬉戏之所。灰调的木、曲线婀娜的壁灯绽放着落日余晖般的暖意，氤氲流光邀请着宾客的步步深入，也呼应那一缕期待的雀跃。

雅座设计充分借鉴了海派美学观念，也回应了含蓄内敛的东方风格。清雅沉稳的色调应用于不同材质，呈现出丰满而不凌乱的空间视感。

铜质的线性造型点缀于餐厅的各个角落，是风景，亦是空间的划分依据 。线与面的组合、点与线的较量，铺陈开流畅的室内动线，共同铸就空间的内建筑感。

设计师在空间中心区域为大型绿植留出位置，各个角度看去，皆是枝横叶蔓的景致，是中式文人雅趣，亦是对自然的敬意。

鼠灰的空间底色清幽而坚固，承接微妙熨帖的滋味起伏。在这个具有东方基因的空间之中，舒展的新餐饮格调正温润生长。

食物抚慰了口腹，清雅的环境则化寒日的阴霾为温柔感触，生出蕴藉的喜悦。这是海味观尽力追求的一份归属感，体现在各细节处，实属用心。

“文化是品牌的底层逻辑。”设计师范日桥提到。他将海派格调悄无声息地融进了软装设计，自然熨贴，保留了精髓部分，又融入当代思维笔法，呈现了传奇老上海的另一番样貌。

在楼梯工艺上，设计师运用石材的切割和堆叠形成几何感

十足的交通空间，配合错落有致、带有上海印记的钻石纹艺术玻璃，呈现空间中的线条魅力。

楼梯自带含蓄温柔的莹莹珠光，拾级而上之时，竟有几分探访世外桃源的期待。

丰富的墙面装饰纹理，为楼梯空间增加了装饰主义的视觉享受。

步入二楼走廊，不同的空间接踵而来，穿行其中，仿佛开启了一场真正的时间旅行。门后是怎样的浪漫图景？每一次用餐，宾客们都可以带着好奇与期待，走入一个个内藏乾坤的精巧空间一探究竟。

海藻绿大理石与深木纹门户，带来了装饰主义的西方格调，静穆而典雅。包厢拉手为手工吹制玻璃制成，内嵌金箔，轻灵华美，令人期待接下来的专属用餐体验。

△石库门记忆｜老上海的石库门文化

石库门文化，孕育并滋养了上海近代文明。剥落的墙体下，精致细腻的”海派“的另一面——厚重深沉的历史感——呼之欲出。

设计师将石库门定为此包间的设计主题，翻模

定制了整面石库门浮雕，使其成为室内软装的一部分，

致敬未来考古主义艺术的表达。

斑驳雕塑带来冲突感，在灯光的勾勒下，呈现出强烈的舞台戏剧感，与室内簇新的布置并置，串起时间的流逝，刻画出震撼人心的力量。

墨绿色、卡其色、米色等空间色调被细心提取，再精妙排布，装点这个主题包厢。色彩的些微转换，围塑出隽永的空间视感。

推拉门以铜件为画作勾边，让空间流露自在氛围，成为令人回味与享受的梦幻之地。

水墨如何增添摩登质感？

设计师用现代水墨图案做壁纸，淡雅的色彩在灵动的水墨艺术里有序交织，无疑是协调比例、优雅及舒适的范本。

皮革与铜件混搭出优雅柔和的氛围，让处于暗处的副空间也刚柔有度、值得回味。

设计从来不是进行无垠的创作，文化的基因、记忆的源头，就是范日桥设计的初心。老上海作为一种可堪回首的优雅， 正逐步纳入新的活力，打破窠臼，重焕新生。

项目名称｜海味观上海老西门旗舰店

项目地址 | 中国 上海市 黄浦区 复兴东路1298号

项目面积 | 670㎡

完成时间 | 2021.10

室内设计 | S5design上瑞元筑

设计团队 | 朱希、陈骏、陈少芬、王晶

业主机构 | 上海荣昊餐饮有限公司

软装设计 | 包大人工作室

家具供应 | 无锡京泰装饰工程有限公司

灯光顾问 | WEGO Lighting Design

施工单位 | 上海亮丰建设工程有限公司

项目摄影 | 十摄影工作室-谭啸

项目视频 | HUASHENGSTUDIO

S5design上瑞元筑创始合伙人/设计总监

2003年公司成立伊始，即致力于商业空间设计的探索与实践，于经营理念、设计执行、市场研判等诸方面不断审时应变，追求精准时效，在设计方法论上醉心于本土语言的国际化叙述，并不断锐意创新。建司至今在餐饮、酒店、商业地产、休闲娱乐、商展等业态空间与公共空间均有经典案例呈现，在旧建筑改造、样板房设计、街区业态规划、文化主题空间和城市综合体概念策划等诸多领域佳绩斐然。卓越的设计创造能力与专业的商业空间整合解决能力令公司品牌效应享誉业界，跻身于国内前沿商业设计机构行列。上瑞元筑为百胜、 海底捞、星伦多、七欣天、 喜粤八号、海味观等客户提供长期战略设计服务，公司目前在上海、无锡各设设计机构，服务范围覆盖全国各地。