丹麦餐厅Noma委托Polyform建筑公司创建一个基于北欧Terroir的景观，让朝圣者体验世界上最好的餐厅，而不打扰食客(幻灯片)。

最近，哥本哈根的诺马餐厅吸引了来自世界各地的食客，这是“世界上最好的餐厅”第四次被评为“世界上最好的餐厅”，这是由900名国际餐馆专家编制的一份名单。它的特色是哥本哈根太空中心的内部，以及3XN的实验食品实验室。

餐厅需要两个月的时间才能找到一张桌子，餐厅也会毫无保留地吸引顾客，他们渴望看到餐厅的位置，在外面拍照，并透过窗户窥视餐厅内正在供应的创新菜肴。客人们发现偷窥者分散了注意力，所以Noma联系了Polyform建筑公司，寻求一个设计解决方案。

Polyform合伙人ThomasKock说：“主厨勒内·雷泽皮对在餐厅前架起一根红绳不感兴趣。”“他不想排斥那些好奇的人，而是在餐厅周围建立一个缓冲区，让游客们体验到诺马的体验，并以这种方式将他们包括在内。”

就像餐厅专门设计的新北欧料理一样，景观设计也是基于挪威自然环境中的本土植物和共同特征。

“我们想要一幅展示北欧地区崎岖美丽的景观，讲述塑造和启发新北欧人的地形的故事，”科克告诉德泽恩。“考虑到这一点，我们从各国海岸引进了典型的健壮植物，从冰岛引进了熔岩石，这些植物也自然生长在那里。”

这家餐厅希望新的干预措施看起来像是已经存在了很长时间，所以设计师们使用了完全生长的植物，包括野兔的尾巴棉草、风铃、山羊草、报春花、普拉特的黑海节俭。

花园里的蜂箱将为Noma厨房生产蜂蜜，具有独特的味道，这要归功于蜜蜂以植物为食的定制组合。

有预定服务的客人现在可以享受一种无干扰的进餐体验，而没有预订的客人仍然可以在外面品尝诺马的味道。科克说：“我们希望游客们能尝到新北欧的味道--尽管他们可能没有预订去品尝诺马内部新的北欧美食。”

2006由哥本哈根皇家美术学院毕业的乔纳斯·宋伯格和托马斯·科克创立。

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摄影是由威希曼本特森。

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