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连续两年作为世界最好的50家餐厅排名中的餐厅，NOMA的预期创意创新比以往任何时候都高。而这正是需要一个鼓舞人心的“experimentarium”那里的厨师可能继续采取他们的技能进一步的演变和北欧美食发展。该委员会是给3XN的创新小组，GXN，其实验设计是一个很好的匹配NOMA的创新美食。

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我们一直乐于在我们以前的会议室改造与GXN工作。“创始人兼厨师NOMA的，Rene Redzepi说，其结果是伟大的，已经不只是空间，而且还组织生活和灵感做出了贡献。

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GXN的凌达，Kasper Guldager约根森是指将项目作为建筑食谱，并表示此次合作，“我们将在平行世界。NOMA的敬业和创新参与美食是在许多方面GXN的实验采取在建筑界新的材料和配料相似。“

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该NOMA实验室连接到NOMA坐落在仓前对保护建筑的国家登记册。在严格的限制意味着GXN被设计的内部，而无需使用这么多，因为一个单独的钉在墙上或地板必需的。该方法是设计四个中央多功能存储单元; 每一个由来自超过500独特的形成木立方体。整个空间调皮地弯曲，这些单位划分200M2房间变成较小的区域容纳的食品实验室，药草园，工作人员区和办公。原材料和简单，通过颜色和形状，它抓住了独特的北欧美学。真到了餐厅的理念，NOMA实验室是专门用北欧材料开发。

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该件家具的有机形式中脱颖而出，通过使用集成光功能，这也给内部的轻的感觉​​。额外的照明是由GXN的专门开发的STAR灯，其反射光投射巨大的几何阴影到周围环境提供。

该NOMA实验室一直是一个机会，GXN尝试数字化设计方法。“对于这个项目，我们开发了一个”活的软件“这使我们可以发送图纸直接到制造，从计算机。这是要打印一张刚输入的文本种相似的 - 而是我们打印件家具，“Kasper Guldager解释Jorgensen的设计方法。在实践中，这意味着在内部被交付被组装，没有任何木匠的帮助下在5000条的三维拼图。

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除了“直接从计算机到打印机内部件，家具制造商GUBI，CPH广场和Gaggenau是NOMA实验室主要贡献者。