一个分子厨师，一个屠夫和一个来自瑞士大学的设计师正在探索一种可持续的肉类消费形式，展示了昆虫敲击器和其他有趣的香肠。

在米兰设计周期间，Sone卫星--Sone del Mobile的一个专门面向新兴设计人才的领域--举办的“未来香肠展”是CAL产品设计硕士研究生卡罗琳·尼布林开展的一个研究项目的一部分。

“未来香肠展”是卡罗琳·尼布林开展的一个研究项目的一部分。ECAL/Noortje Knull st摄

为了引发人们对肉类的过度消费及其给地球资源带来的压力的讨论，爱卡利展览的重点是香肠，将其作为“人类有史以来第一批设计的食物项目之一，旨在在短缺时期充分利用动物蛋白质”。

血香肠传统上是和苹果一起吃的，在这里，这两种成分是结合在一起的。

展览将展示与荷兰屠夫Herman Ter Weele和洛桑餐馆Conte Go Go Go的分子厨师Gabriel Serero合作制作的一系列创造性香肠，使用卡罗琳·尼布林(Carolien Nieling)的一本书中概述的设计、成分和技术。展台将提供香肠品尝服务。

“今天，香肠仍然是我们食品文化的基石，”尼布林说。仅英国就有470种不同类型的早餐香肠，甚至在德国也有香肠法，规定了制作香肠的具体规则。

温和的肝脏与香甜的覆盆子凝胶结合在一起。

“现在，根据粮农组织的说法，我们正面临着富含蛋白质的食物的严重短缺，”她继续说。“尤其是肉类，将是稀缺的。”

其中一个原因是过度消费：在当今世界，我们只消耗了太多的动物产品。所以，我想知道，我们能再看看香肠来提供解决方案吗？“

这种昆虫用蜂蜡浸泡，防止它变色，提高它的保质期。

展出的香肠包括各种以昆虫为基础的食谱，还有一些是用不寻常的肉切成的。一种昆虫面粉和一种豆浆浸在蜂蜡中，以防止它变色，并提高它的保质期。

传统上，以肝脏为基础的食物是在水果的陪伴下吃的，就像在这种香肠里一样。

受传统的以肝脏为基础的食物和水果为基础的伴随，尼布林设计了一种香肠，它将温和的肝脏和香甜的覆盆子凝胶结合在一起。

一种香肠，设计用来搭配奶酪和水果，加上心脏瘦削的单肌肉肉。

同时，一种由心肉制成的香肠被设计成与奶酪和水果一起食用。

随书由尼布林撰写，可供预定。

一本随附的书，由尼布林撰写，可在4月4日至5月14日在未来香肠网站预订。

未来香肠展将在S02展台22-24号Sone卫星展出.

除了未来香肠，CAL还将在米兰设计周期间主办其他一些展览，包括与宜家和普纳特的合作。

除非另有说明，摄影作品是乔纳斯·马盖特。

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