北京金诚天佑建筑装饰工程有限公司CEO范总。在火锅店设计装修上浅谈经验。

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一、命名设计： 　　以为该店的性质是火锅店，主营火锅（以香而不腻、辣而不燥、麻而不呛，吃在嘴里，嘴里香，吃到心里，心里爽，香味独特，味道百变！）。 　　 二、店面装修设计： 　　（1）厅堂面积 ：厅堂面积要求在100平米以上，餐桌在10桌以上； 　　（2）餐厅通道：餐厅的布局中，既要考虑充分利用营业面积，又要考虑方便客人进入和离开，还要避免打搅其他客人。餐桌间让一个客人入座尺寸为50厘米左右，行走的最起码通道尺寸为100厘米。 　　（3）厨房配置： 　　A.厨房面积控制在30—60平米左右； 　　B.厨房的供电设备。厨房是用电比较集中的地方，因而要有自己的单独控制装置和超电荷保护装置。经过厨房的电线应防潮、防腐、防热、防机械磨损。每台设备都有可靠的接地线路和附近安装断路装置； 　　C.厨房的照明和通风设备。良好的照明和退风保证调味师能准确的调料和对食品颜色的判断；另外可提高劳动效率和减少工伤； 　　D.必须具备防蝇、防尘、防鼠设施； 　　E.清洗池和碗架要多于一般中餐操作。 　　　三、装潢设计： 　　（1）空间基本功能划分：缓冲空间、休息等座区、调味区、总服务台、就餐区、包间和高档散座区、卫生间、安全通道(清运垃圾)； 　　（2）灯光设计：以重点区域点光源照明为主，重点区域指就餐的桌面以及重点的景观部位，强调空间的层次感； 　　（3）招牌设计：以大红色制作“冰淇淋火锅”四个字样。该店主营火锅，而大红色看起来就红红火火，又感觉就麻辣的样子。 　　（4）餐具的摆设： 　　　　餐桌分圆桌、条桌两面种，圆桌直径为120cm或140cm，十人左右人数就餐；条桌为80cm×100cm，便于2-4人就餐。圆桌适于居中摆放，条桌适于靠墙、靠窗，可充分利用面积。圆桌与条桌的数量应根据厅堂的结构进行适宜搭配。   　　四、温馨语设计： 　　（1）请照看好自己的孩子，不要在餐厅里跑跳、打闹； 　　（2）打火机请勿放在桌上，以免发生危险； 　　（3）为保证菜品质量，请按量点菜，恕不换菜，退菜； 　　（4）请保管好您随身携带的物品； 　　（5）谢绝自带酒水进店消费，谢谢合作； 　　（6）吃好，请勿浪费； 　　（7）地滑小心摔跤。 　　五、火锅餐厅设计促销： 　　（1）常用的促销方式是消费满300元赠免费的啤酒一箱,免费的水果,也可以赠送 一盘特色菜肴； 　　（2）可以买些廉价实惠的礼品作为促销商品； 　　（3）如果允许的话,可以有只要点菜就赠送半箱啤酒的优惠政策 ； 　　（4）可以送小孩或情侣一些特殊的纪念品； 　　（5）另外每逢节假日你们也可以发短信对你的服务对象进行祝贺,以获得广大群众的厚爱。 　　六、宣传设计： 　　（1）刊登报刊广告：在报刊上等一些关于该店开业及销售菜类，还可以在开张的时期对消费者进行一些优惠以及赠送打折卡；优惠券；代金券等； 　　（2）发放宣传单：招聘一些兼职人员在不同的街道发放宣传单。

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