Opening at Somerset House today is a retrospective exhibition dedicated gastronomic guru Ferran Adrià, and the restaurant he built, elBulli. During his time at elBulli, Adrià and his team would make plasticine models of different dishes as a preliminary measure to ensure each dish was styled perfectly prior to actual creation. Photography: Palau Robert

如果有人怀疑烹饪艺术是否能像莎士比亚戏剧或毕加索的画那样调动情绪，那么你应该看一段记录餐厅elBulli最后三分钟的视频。费兰·阿德里亚(Ferran Adrià)20多年来一直是邪教烹饪机构的策划者，也是现代厨师的导师，他宣布最后一道菜可以出去。在欢呼声、欢呼和来自聚集的厨师们的热烈拥抱之后，无论过去还是现在，他都隆重地将桃花梅尔巴菜(Peach Melba)游行到餐厅，在餐厅里，食客们站在那里，一起欢呼雀跃。对重大时刻的感觉是压倒性的。

正如阿德里亚自己在2011年7月拍摄的视频中所指出的那样，每个人都期待着悲伤，但在场的人肯定知道，这不是一个结局-埃尔布利，它的创意遗产和精神即将走向新的生活，但还没有得到充分的定义。

现在，elBulli的未来正在成形，伦敦萨默塞特大厦(Somerset House)的新展览“美食艺术”(The Art Of Food)的一个重要部分，是描绘这位改变行业的厨师和他的团队的未来。

美食艺术不仅是第一次为厨师和他的餐厅举办的展览，它还进一步确立了萨默塞特之家作为一个主要的文化中心的地位，它集摄影、设计、时尚和现在的美食于一身，与传统艺术一样热情。美食艺术在巴塞罗纳的帕劳罗伯特文化中心进行了初步的运作，参观人数达70万人。由Estrella Damm赞助，并得到加泰罗尼亚政府的支持，它已被调整和更新，以便在伦敦的萨默塞特宫展出。

这家餐厅最后一刻的视频名为“最后的华尔兹”(The LastWaltz)，是展览的合适开场白，同时还安装了最后一天的纪念品，包括为这一场合制作的具有象征意义的斗牛犬的超大版本，以及制作第1846(也是最后)道菜的视频。

从卡拉·蒙托伊(Cala Montjoi)博士、他的妻子马凯塔(Marketta)和他们的两只斗牛犬(Bulli)在卡拉·蒙托伊(Cala Montjoi)度假胜地(Cala Montjoi)，到迷你高尔夫球场、海滩酒吧、餐馆-从上世纪80年代初年轻厨师阿德里亚(Adria)的早期时代开始，这家餐厅就有了迷人的历史。

阿德里亚(Adrià)从法国古典烹饪从业者到新菜系采用者，再到他成为革命性创新者的演变过程被曝光，重点是他听到伟大的新菜系支持者雅克·马克西明(Jacques Maximin)在戛纳宣称“创造力意味着不抄袭”的那一刻。

这介绍了展览的下一阶段，详细介绍了盘子、图纸、造型、文件、准备工具、方法和介绍，使埃布利在阿德里亚世界领先者的领导下。对艺术家理查德·汉密尔顿的视频采访很好地表达了阿德里亚的天才之处。他以莎士比亚和语言为类比，描述了阿德里亚创造力的影响，不仅是一种新的食物词汇，也是一种新的句法。

展览的最后部分宣布了未来。elBulli基金会从餐厅关闭之日起就已经形成，现在显示它遵循三个方向：elBulli 1846，一个旨在保存遗产的博物馆和游客中心(该中心的一个建筑模型正在展出)；elBulli dna，一个由厨师和其他创意人员组成的创意实验室，一年中有八个月的食物实验，并取得了结果。每天都在网上发布；以及Bullipedia，一种很容易浏览的关于elBulli烹饪的研究资源。

这个展览是美食迷们的美食.但它有可能在某种程度上令人失望。它是多媒体，多感官它不是。在没有品味的情况下炫耀这么多美食的伟大，甚至连任何一件杰作本身的味道都没有。“这是历史上第一次关于餐馆的展览，”阿德里亚-阿德里亚在展览的预演上热情地说。“这是个风险！”但我们知道，阿德里亚之前所有的冒险行为都已经得到了回报。

A close-up look at the plasticine models made by Ferran Adrià and the elBulli staff. Photography: Matthew Lloyd

Mementoes from elBulli's last day as a restaurant, including a large model of a French bulldog, which is colloquially referred to as 'bulli', after which the restaurant was originally named. Photography: Matthew Lloyd

Ferran Adrià and 'bulli'. Photography: Matthew Lloyd

Sketches by Adrià explaining the concept and creativity of food and the complex way he devised his dishes. Photography: Matthew Lloyd

A display exhibiting the tools of Adrià's craft. Photography: Matthew Lloyd

Symbols of Adrià's 'language of food', which was employed by the elBulli team as a means of communicating when designing new dishes. Photography: Matthew Lloyd

A wall of thumbnail images captures each of the 1,846 dishes created by Adrià and his team during his time at elBulli. Photography: Matthew Lloyd

Adrià's 'The Seeds', 2006. Photography: Fracesc Guillamet

'The Thaw', 2005. Photography: Fracesc Guillamet

The chocolate box served at the end of elBulli's last service. Photography: Matthew Lloyd

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