Domaine Tetta’s concrete building is designed to allow production to operate as efficiently as possible. The lower door provides direct access to the vineyards. Photography: Senichiro Nogami

从冈山机场到日本南部的小城镇捷达有90分钟的车程，这里有美丽的山景和坐落在宽阔的高桥河上的古老村庄。最后的十分钟是在一条狭窄的道路上，蜿蜒穿过茂密的森林，最后是葡萄园，那里被厚重的塑料穹顶覆盖在圆形的金属框架上，以躲避该地区大量的降雨。一座从小山上生长出来的现代混凝土结构扰乱了农业景观，标志着旅程的结束。

来自建筑背景的RyutaTakahashi对该地区石灰含量高的土壤有一定的了解.这就是促使他酿酒的原因。他在带我参观多缅因·泰塔时说：“小时候我就玩过石灰，从来没有意识到这是什么有价值的东西。”高桥在2009年创办了这家葡萄酒厂，当时他买下了一些当地的葡萄园。大多数葡萄品种最适合新鲜食用，但有几排葡萄酒葡萄和高桥很快种植了更多。他现在一座规模不大的6公顷的酒庄周围种植6个品种，这座酒厂于2016年9月完工。在休息期间，他与附近的葡萄酒厂合作处理他的水果，但现在他正在自己的设施里灌装所有多缅因·泰塔的酒瓶。

在整个日本，越来越多的优质葡萄酒正在制造，但主要在北海道、山梨和Nagano地区。因此，当Takahashi决定帮助振兴当地社区时，他认为葡萄酒是一个很好的起点。他转向设计公司MoistWalk的首席设计师Masamichi Katayama，帮助他创建了一个酒厂，它也可以作为一个享受和谈论葡萄酒的地方。Katayama最关心的是使空间功能化。设计师说，建筑中没有明显的或不必要的设计元素，也来自冈山。我把必要的功能放在必要的位置上，利用倾斜的场地，把主入口放在建筑物的顶层和底部的入口处。

咖啡馆向外望去葡萄园。摄影：野上春树(Senichiro Nogami)

主入口通向宽敞的咖啡厅，在那里可以对葡萄酒进行采样和购买。
此楼层还通过楼板到天花板、墙到墙窗口，在较低楼层上提供了生产空间的无限制视图，而一个小的平台俯瞰邻近的葡萄园。
一个小、中位平台上的大门口允许葡萄直接送到压机，在那里它们被压碎。
在已知为重力流的过程中，果汁向下流经管道进入下层的发酵罐，其中一半被大型的气候控制的酒窖占据。
这就是装满的瓶子被存放在准备装运的地方。
整个设置非常简单，体系结构只有助于放大这一点。

为了避免这个空间太平凡，片山将高桥介绍给商人石川康原(YasuharuIshikawa)。石川是另一位冈山的本地艺术家，也是一位著名的艺术收藏家。石川为瑞士艺术家Ugo Rondinone和一系列霓虹灯标志巴黎酒吧捐赠了一扇明亮的黄色绿色门“No”，由道格拉斯·戈登(Douglas Gordon)和乔纳森·蒙克(Jonathan Monk)提供。招牌照亮了生产大厅，而罗迪农的门在酒窖的一端展示。

多卡因泰达的产能大约是每年5万瓶，但目前的产量约为这一数字的三分之一。这些瓶子上贴着东京的直美平巴桥设计的诙谐的标签，以她简单的图形风格而闻名。酒庄的标签上有一些酒厂主要工作人员的插图，以及在建设开始时发现的一座小熊猫雕像。现在，熊猫在接近酒厂的时候迎接游客。

泰塔的第一个年份，去年发布，功能多达16个品种。对于这么小的业务来说，这是一个很大的数目，但正如高桥所指出的，酿酒厂是如此之新，以至于他仍在试验不同的葡萄、生产和老化方法，以确定哪种方法最有效。他的梦想越来越接近于在日本这个角落创造一种高品质的本土葡萄酒的文化。

如2017年10月号“壁纸”*(W*223)

Neon signs by Douglas Gordon and Jonathan Monk in the production hall

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关键词：日本建筑，食品