chicken and charcoal book by matt abergel
2018-06-04 14:45
Chicken and charcoal: Yakitori, Yardbird, Hong Kong, by Matt Abergel
马特·阿伯杰尔一直很喜欢鸡肉。这位温哥华人-变成了“反酷”的Yardbird(香港最炙手可热的鸡场)的创始人之一-和这只卑微的小鸟有着近乎精神上的联系,起源于他早年的生活。“我的Bubby烤鸡(代表祖母的Yiddish),我的Safta(给祖母的希伯来文)烤,在圣路易斯酒店油炸,在瑞士Chalet烤制,由你知道的人以金块的形式烤,”他是个痴迷的厨师。菲顿出版的一本新的烹饪书记录了阿伯杰尔的崛起,使他成为了横贯大陆的手指虱子的名声,并让我们在幕后工作,食谱和木炭烹饪技巧。
这是一种感官的乐趣。
完整的功能,图形描绘的屠场,旁边优雅的美食摄影,以及雅观鸟的现代经典,并从“设计中的”餐厅内部注意到,我们发现了雅托里烹饪技术Abergel的隐藏深度。
由法米顿出版的鸡肉和木炭
Yakitori是烤鸡的同义词,它是一种令人惊讶的精致的日本烧烤风格,使厨师比其他流行的方法精确得多。阿伯杰尔是个讲究细节的人,甚至是定制化的方形竹串,被称为卡库库什(Kaku Kushi),是因为它们在烤架上的稳定性而被选中的。它们是本地产的三重黄色鸡心、朱砂、红心和肝脏,用咸橄榄油和大蒜清酒调味,然后浸泡在芝麻、米索和松仁酱中,沾上乌米酱。烤黄尾色拉清新的鱼子皮,而毛茸茸的牛奶面包吸收多个Yoichi Highball。
同样美味的图形身份是长期的Yardbird合作者(以及滑板爱好者)EvanHecox的作品。他轻描淡写的纹身素描和图解充满了年轻人的文化主题,他的香港拼贴画不仅帮助制作了鸡肉和木炭,还帮助制作了不仅仅是一本菜谱,而是一张烹饪瞬间的快照,无视文化、背景和品味。我们挑战你不要高兴。
keywords:Books, Food & Drink, Japanese design
关键词:书籍,食物
Matt Abergel一直很喜欢鸡肉。的真意中国滑板转“反酷”的创始人新兵(香港最热门的鸡关节)与不起眼的鸟几乎精神联系,源于他早年。烤烤肉…
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